Jak na slané mléko houby chutné a rychlé

Mléčné houby jsou jednou z oblíbených sběračů hub, navíc jsou považovány za nejlepší z podmíněně jedlých hub. Obvykle chodí na solené mléčné houby horkou cestou na zimu. Houby jsou samy o sobě docela masité a šťavnaté, s vlastní zvláštní vůní. Jak správně a bezpečně solit mléčné houby na zimu, budete vyzváni recepty níže.

Na našem webu najdete recepty, jak nakládat řádky, aby je celá vaše rodina měla ráda.

Použití metody solení za horka má několik výhod najednou. Za prvé, houby nikdy nebudou mít nepříjemný zápach a za druhé, přirozená hořkost opustí houby během vaření a zatřetí jistě potěší vás, vaši rodinu a přátele jejich původní chutí. Horké solení je považováno za poměrně bezpečný způsob vaření podmíněně jedlých hub..

Požadované produkty:

• jeden kilogram hub bílého mléka;
• 60 gramů stolní soli (hrubé);
• 4 velké stroužky česneku;
• 10 černých pepřů;
• 10 listů černého rybízu;
• 2-3 deštníky přezrálého kopru.

Houby ze slaného mléka krok za krokem:

1. Očistěte čerstvě vybrané mléčné houby z rostlinných zbytků, které se přilepí na klobouky těchto hub více než na jiné „dary lesa“. Čištění mléčných hub je únavný úkol, ale výsledek stojí za to.
2. Nohy zkraťte, to znamená, nechejte asi centimetr na základně. Vystřihněte shnilé oblasti, a pokud najdete červí díry, pak je lepší se těchto hub zbavit, rozhodně se nedostanou do solení.
3. Víčka důkladně omyjte studenou tekoucí vodou (pod tekoucí vodou), pro snazší práci použijte měkký kartáč.
4. Velké houby nakrájejte na několik menších kusů, malé a střední mohou zůstat neporušené.
5. Vložte zpracované houby do hrnce, nalijte čistou vodu, můžete přidat sůl, počkejte na silný var.
6. Po vroucí vodě vařte mléčné houby pouze pět minut, nezapomeňte odstranit pěnu vytvořenou během procesu vaření.
7. Chyťte všechny houby štěrbinovou lžičkou a opláchněte v cedníku ve studené vodě, aby se mírně ochladily a vytékaly.
8. Na dno sterilizované nádoby posypeme malou část soli, hodíme dva pepře, koprový deštník, dva listy černého rybízu, první vrstvu žampionů. Pak znovu sůl, koření, mléčné houby a tak dále. Houby by měly být dostatečně pevně zabaleny.
9. Nevylévejte houbový vývar, nalijte s ním položené mléčné žampiony, měly by stát tak, aby vytékal přebytečný vzduch (uvidíte, jak malé bubliny stoupají na povrch).
10. Poté nádobu utěsněte, ochlaďte, přesuňte do chladničky nebo studeného sklepa, kde bude obrobek uložen. Kovová víčka nejsou vhodná pro uzavření.
11. O měsíc a půl později budou houby bílého mléka zcela osolené a jedlé.

Poté, co jste se seznámili s recepty našich webových stránek, můžete také vařit další chutné přípravky, jako je například, jako nakládaný pikantní pepř a příprava květáku na zimu.

Jak solit houby ve stylu Altaj

Starý altajský recept na solení bílých hub v sudu vám řekne, jak můžete zachránit velké množství sklizených hub na zimu. Ve skutečnosti je proces vaření jednoduchý, navzdory dlouhému procesu máčení. Seznam přísad také zahrnuje všechna známá a klasická koření v konzervaci. Konečným výsledkem je spousta chutných a aromatických slaných mléčných hub, které mohou být podávány velkému počtu lidí. Při správném výpočtu produktů můžete nakládat jak 20, tak 30 kilogramů hub.

Potřebovat:

• 10 kg čerstvých mléčných hub;
• 0,4 kg stolní soli (ne jodizované);
• 35 gramů zeleného kopru;
• 40 g. nasekaný česnek;
• 18 gramů strouhaného křenového kořene;
• 10 vavřínů. listy;
• 40 gramů sprchy. pepř.

Jak solit houby z bílého mléka:

1. Rozliďte mléčné houby, odřízněte nohy (nebudou potřebovat při solení), umyjte si klobouky.
2. Umístěte zpracované houby do velké pánve a nalijte úplně studenou čistou vodu.
3. Namáčení bude trvat dva až čtyři dny, je nutné změnit vodu v povodí, to alespoň jednou denně.
4. Postupem času přeneste všechny houby na cedník nebo síto, aby zbylá tekutina odtekala.
5. Hlaveň musí být připravena předem: očištěna, opařena vroucí vodou a usušena.
6. Houby se ukládají do sudu ve vrstvách: houby, sůl, koření. Opakujte, dokud nebudou všechny ingredience v nádobě.
7. Horní vrstvu zakryjte čistou bílou hadříkem nebo plátěným ubrouskem, dejte depresivní dřevěný kruh a položte na nejtěžší tisk. Pokud náklad není dostatečně těžký, mléčné houby nedají šťávu.
8. Při solení se objem hub znatelně sníží, takže zde lze přidat další houby, je-li to žádoucí.
9. Během prvního dne by se měl houbový nález objevit pod tlakem přes kruh.
10. Po 25 dnech budou mléčné houby osoleny a budou vhodné k lidské spotřebě..

Recept na moření mléčných hub

Tento recept nepoužívá vůbec žádné koření ani byliny, pouze jedinou konzervační látkou je hrubá sůl. Budete tak plně cítit chuť hub, která není ochucená ničím zbytečným. Houby solené z bílého mléka lze použít v různých variantách: jako samostatné občerstvení, jakož i jako součást salátů a polévek..

Pro šetrné ženy v domácnosti jsme se také připravili recepty na solené tykve, které nejen ozdobí váš jídelní stůl, ale také se stanou skvělým a chutným doplňkem vaší večeře.

Bereme:

• pět kg čerstvě sklizených mléčných hub:
• 300 gramů hrubé stolní soli.

Recept na houby ze slaného mléka:

1. Umyjte každou houbu zvlášť v chladné tekoucí vodě, věnujte zvláštní pozornost čepičkám, hromadí se v nich mnoho lesních zbytků. Odřízněte zkažené oblasti, nakrájejte houby na malé kousky, abyste také mohli vidět stav houby uvnitř (pokud jsou stopy červí díry, pak je třeba takové vzorky vyhodit, nezapadají do solení).
2. Umístěte umyté a zpracované mléčné houby do čisté široké pánve nebo do velkého kbelíku, nalijte studenou vodu. Protože oni sami jsou lehčí než voda, přirozeně se vznáší, aby je ponořili zpět do kapaliny, musíte položit plochý předmět na povrch o něco menší než je průměr nádoby a zatlačit něčím těžkým. Nestojí za to zatlačit na hrudky silně, potřebujeme je, aby úplně zmizely v kapalině a začíná proces namáčení.
3. Namáčení bude trvat pět dní a každý den musíte vodu vyměnit alespoň jednou. Pěna, která se objevuje na povrchu kapaliny, naznačuje, že je čas osvěžit vodu pro houby, jinak jednoduše zakyslá a v důsledku toho bude nevhodná pro další použití - takové houby jsou již jedy.
4. Po pěti dnech skončí proces máčení, velikost mléčných hub se významně zmenší, jen v případě, že zkuste plátek hub na jazyku, pokud to není hořké, pak jsou houby rozhodně připraveny k solení.
5. Vložte kousky namočených hub do samostatné mísy posypané velkým množstvím soli. U všech houbových okurek obvykle berou sůl, která neobsahuje jód, jinak houby jednoduše zčerná.
6. Na povrch houby položte ohýbací kroužek a položte nejtěžší zatížení (nyní by měly houby dobře komprimovat).
7. V tomto stavu by mléčné houby měly stát tři dny a je třeba je míchat jednou denně. Během této doby houby vylučují vlastní šťávu, smíchají se solí, stanou se solným roztokem, ve kterém budou soleny mléčné houby.
8. O tři dny později, rozložte mléčné houby v bankách, měly by být naskládány velmi pevně, bez dutin. Uzavírací víčka jsou buď polyethylenová nebo konvenční s kroucenými závity.
9. Obrobek by měl stát asi měsíc nebo trochu víc, pak si budete jisti jeho připraveností.

Pro milovníky zimních příprav obsahuje naše kolekce receptů také nakládaná paprika recept, které mohou sloužit jako oddělené jídlo nebo pro přípravu salátů.

Jak vychladnout recept na houby ze slaného mléka

Ne všichni milovníci solených mléčných hub jsou spokojeni s horkým hubovým vyslancem, mnoho lidí dává přednost soleným mléčným hubám chladným způsobem. Připravené s touto možností solení jsou houby bílého mléka křupavé a zůstávají stejné sněhově bílé jako před vařením. Z těchto hub se vyrábějí různé saláty, občerstvení, kaviár a dokonce i kotlety..

Seznam složek receptů:

• mléčné houby (bílé) - pět kilogramů;
• sůl, ne jodizovaná - dvě sklenice;
• stonky starého kopru (bez semen) - 10 kusů;
• česnek - 1 velká hlava;
• třešňové a rybízové ​​listy - 15 ks .;
• křenové listy - 5 kusů;
• křen - 1 malý kořen.

Jak za studena nakládané houby mléka nakládat krok za krokem:

1. Houby opláchněte a očistěte od nečistot.
2. Přeložte čisté mléčné houby do velké mísy, jako je smaltovaný (plastový) kbelík, pánev, umyvadlo.
3. Nalijte studenou vodu z kohoutku, zakryjte houbu širokou deskou nebo speciálním kruhem, zatlačte dolů s nepříliš těžkým nákladem.
4. Nádobu s mléčnými žampiony namočte v chladné místnosti po dobu 72 hodin a denně měňte vodu.
5. Po namočení rozvařte každou houbu solí a vložte do nádoby, kde budou solené mléčné houby.
6. Smíchejte s houbami, nakrájené stroužky česneku a křenového kořene nakrájejte na plátky.
7. Uzavřete povrch houby gázou složenou v několika vrstvách, vložte na ni křenové listy, třešně, rybíz a stonky kopru.
8. Vystavte silný útlak, pod mléčné sáčky by měla vytéct šťáva, která je zcela zakryje. Pokud slaný roztok nestačí, můžete přidat slanou studenou vařenou vodu (50 gramů kamenné soli na litr). Nenechávejte horní vrstvu houby suchou.
9. Mléčné houby budou soleny po dobu jednoho měsíce v místnosti, jejíž teplota by neměla přesáhnout +10 stupňů.
10. Poté můžete ve stejné nádobě skladovat solené mléčné houby nebo je ukládat do sklenic. Udržujte v chladu.

Jak na slané mléko houby

Tento recept je jednoduchá volba pro solení hub bílého mléka s krátkým namočením a blanšírováním. Solený hubový polotovar vyrobený touto metodou je připraven do 25 dnů..

Vzít:

• 3 kg hub;
• 150 gramů soli;
• lžíce černého hrášku pepř;
• 10 černých listů rybíz.

Recept na solené mléčné houby:

1. Rozdělte čerstvé houby, oloupejte, umyjte a namočte ve slané vodě. Voda je podle tohoto výpočtu solena - lžíce soli se rozpustí v jednom litru vody.
2. Namáčení bude trvat 36 hodin, během této doby 4-5krát vyměnit vodu, přidat do čerstvé vody trochu soli.
3. Po dni a půl opláchněte houby pod tekoucí studenou vodou a poté pět minut blanchujte ve vroucí vodě..
4. Umístěte vařené mléčné houby do síta, aby se vypustily.
5. Umístěte houby do sklenic, posypte solí, pepřem a listy černého rybízu.
6. Uzavřete nylonovými uzávěry a uložte do chladničky.

Solené mléčné houby jsou v ruské kuchyni od starověku velmi známé. Jsou stejně dobré jak jako samostatné občerstvení, tak jako jedna ze složek jakéhokoli jídla. K dnešnímu dni jsou mléčné houby považovány za nejlepší klasické houby pro moření, takže solené mléčné houby se někdy nazývají „královské“..