Recept s fotografií. Nakládané houby na mléko

Hlavní věcí je umývání hub, to je nejtěžší věc při práci s houbami. Musíme je umýt postupně. Nejprve mykáme houby pod tekoucí vodou a musíme odříznout všechna podezřelá místa. Dávejte pozor na střed (nálevku), kde se hromadí veškerá nečistota. Tuto houbu můžete seškrábnout nožem. Pokud jste neodstranili celou zemi najednou, můžete pokračovat další den..

Mléčné houby vložíme do velkého kbelíku nebo pánve a naplníme je studenou vodou.

Houby se vznáší, takže k tomu nedojde, musíte položit zatížení na vrchol. Chcete-li to provést, vložte houby do umyvadla, přikryjte víčkem kbelíku a vložte kbelík na víko, do něj nalijte trochu vody. Reguluji stupeň tlaku množstvím vody. Zatížení by mělo být malé, aby lehce rozdrtilo houby.

Následující den se na povrchu hub vytvoří pěna. To znamená, že houby musí být znovu opláchnuty, postupně a nakonec musí být odstraněny všechny zbytky. Je lepší umýt umyvadlo, nalít do něj čerstvou vodu.
Postup musí být opakován do 5 dnů. Objem hub se výrazně sníží, to je normální.
Pátý den je proces u konce, abychom se ujistili, že jsme nakrájeli jednu houbu a přivedli řez na jazyk. Pokud nejsou hořké, pak jsou houby připravené.

Každou houbu nakrájíme na 6 kusů podél poloměru, takže každá oblast se dostane jak do nohy, tak do čepice.

Položíme je do vrstev v povodí a naplníme je solí. K solení mléčných hub používáme velkou neionizovanou sůl (houby z jodizované černou). Sůl potřebuje 250 g.

Klademe skutečné zatížení na vrchol. Víko, pak kbelík, je potřeba voda, téměř kbelík. Takže nechávám mléčné houby na další 3 dny - pouze musí být denně rušeny. 
Po 3 dnech jsem dal houby do sklenic. Musím to udělat s rukavicemi. Zavírám víka. Dal jsem to do ledničky. Vložil jsem pod plechovky listy bílého papíru, pokud plechovky budou teče. Potom trochu vypusťte solanku.
Obvykle z 5 kg čerstvých mléčných hub získám někde 4-5 plechovek, každá po 800 g, solených hub.

Nepoužívám koření. Již při servírování (mimochodem, pokud jsou mléčné houby solené v září, tj. Mohou být již v prosinci), můžete do hub přidat kopr, rostlinný olej, česnek a cibuli..

Recept se svolením Vesnu6ka