Jak nakládat mléčné houby. 2 způsoby solení. Recepty s fotografiemi krok za krokem

Mléko je jedlá houba z rodu Russula. Protože je prostě nezavolávají - a bílou a syrovou hmotnost, vlhkou hmotnost atd. V Rusku je mléčná houba považována za jednu z nejchutnějších jedlých hub. Existuje názor, že mléčné houby jsou lepší než maso ve výživné hodnotě. Po nasáknutí mléčných hub je nejlepší je odhalit solení. To je nejchutnější způsob, jak je připravit. Za starých časů byly mléčné houby považovány za nejlepší, dalo by se říci, že jediné houby vhodné pro velvyslance, proto byly mléčné houby nazývány „Král hub“.

Hlavní věcí je, aby houby dobře nasákly před velvyslancem, aby z nich odcházela veškerá hořkost. A tady jak nakládat mléčné houby, rozhodněte se sami. Běžně hospodyňky slané houby hájí dvěma způsoby: suchým (studeným) solením a horkým solením. 

Rozdíl je v tom, že při suchém způsobu se houby umístí do sklenice syrové (předem namočené po dobu 3 až 5 dnů) a přenesou se do soli, semen kopru, rybízu nebo křenového listí. Je to pro váš vkus. 

Houby jsou chovány suchým solením po dobu 40-50 dní na chladném místě.

 Poté mohou být podávány houby. Horkou metodou je, že předem nasáklé houby se vaří a potom se téměř připraví do sklenic. Můžete jíst mléčné houby vařené horkým solením již 5-7 dní. Takže si vyberte, co je pro vás nejlepší, nebo možná sůl dvěma způsoby najednou.

K přípravě chutných mléčných hub s horkým a studeným solením budete potřebovat:

• mléčné houby,

• sůl,

• koprové deštníky nebo koprová semínka,

• česnek .

Pro horkou marinádu:

• voda - 2 l.,

• sůl - 1-2 polévkové lžíce (chuť),

• koprové deštníky nebo koprová semínka - 2-5 deštníků nebo 1-2 polévkové lžíce semínko.

Jak solit mléčné houby suchým solením:

Sbíráme krásné houby. Pokud nemáte příležitost je sbírat v lese, kupujte houby na trhu od důvěryhodné babičky. A teď začíná zábava.

Umístěte houby do velké nádoby (vana nebo umyvadlo) a zalijte studenou vodou. Nechte ji chvíli stát, aby z ní vyšly nečistoty, větvičky a listy.

Poté začneme každou houbu čistit nožem nebo zubním kartáčkem, pokud je to nutné (pokud jsou houby velmi špinavé), odstraníme horní vrstvu. Čištění závaží je nejtěžší práce, ale věřte mi - stojí to za to. Jakmile jsme houby očistili, opláchněte je 3-5krát ve studené vodě, znovu je naplňte vodou a nechte 3-5 hodin namočit, ráno a večer vypusťte vodu.

Houby musí být pod vodou, proto je přikryjeme talířem. Pokud houby povstanou nad vodou, mohou zčernat..

Po namočení mléčných hub po přidělenou dobu do vody a hořkosti zmizely, vypustíme vodu a několikrát znovu opláchneme studenou vodou. Vypouštíme vodu.

V připravené čisté nádobě začneme houby rozkládat ve vrstvách solí a koprových semen nebo koprových deštníků. Nalijte trochu soli a semen na dno.

Pak vrstva hub.

Posypeme solí a koprová semínka znovu.

A tak jsme dali plechovku nahoru.

Když je sklenice plná, stiskněte trochu rukou houby a solanka vynikne.

Na horní část sklenice, abychom stlačili houby, položili stonky kopru napříč. Takto se utopí houby ve slaném nálevu.

Cork sklenici nahoře s plastovým víkem a poslat na chladné místo po dobu 40-50 dní. Každá banka musí uvést přesné datum velvyslance.

Poté, co houby vyprší, vyjmeme je z nádoby, vložíme do talíře, přidáme cibuli, rostlinný olej nebo zakysanou smetanu a jedeme s radostí.

Jak nakládat houby na mléko horkým solením:

Aby se mléčné houby solily horkým způsobem, měly by být také shromažďovány, čištěny a namočeny ve vodě po stanovenou dobu (3-5 dnů), ráno a večer, vypouštěním vody z nádoby s houbami.

Když jsou houby namočené, vložte je do pánve vhodné velikosti, přidejte vodu, přidejte sůl a koprová semínka podle chuti. Nezapomeňte vyzkoušet marinádu na sůl, možná budete muset přidat více soli, aby houby nebyly čerstvé.

Vařte mléčné houby po dobu 25 minut, jak se voda vaří.

Hotové vařené mléčné houby jsme dali do čistých nádob s vidličkou, v případě potřeby se střídali s česnekovými talíři.

Nalijte vařící solankou, zavřete sklenice víky a nechte úplně vychladnout.

Uchovávejte mléčné houby na chladném místě po dobu 3 až 7 dní a poté. Můžete je jíst.

Pokud nevíte, jak jste sůl mléko houby, pak je uvařte dvěma způsoby. Nakonec se houby nasolí suchým solením po dlouhou dobu až jeden a půl měsíce. A mléčné houby, které se vaří horkým způsobem, vyzkoušíte alespoň 3 dny.

Dobrou chuť!