Pepř v rajčatech na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Bulharské papriky se široce používají v široké škále domácích zimních konzerv. To jsou všechny druhy marinád, lahodné lecho, saláty ... A tento seznam samozřejmě vede na seznam., pepř v rajčatech na zimu. Ukázalo se, že je velmi zvláštní a neobvykle voňavé. Je pokryta rajčatovými omáčkami s různými přísadami: česnek, koření, cibule, bylinky atd. Navrhované pochoutky se připravují poměrně jednoduše a lze je uložit po dlouhou dobu bez sebemenších změn v chuti a původní struktuře pokrmu. Složení zůstává masité, šťavnaté, vyživované pikantními aromatickými tóny koření.

"Pepř na zimu v rajčatové omáčce"

Dobré na tomto receptu je to, že může být prezentováno jako lahodné občerstvení a také sloužit jako voňavé koření pro boršč (zejména pokud je v receptu obsažen česnek). Seznam součástí potřebných pro uzavřeníSladká paprika v rajčatech", Další: 1,5-2 kg barevných paprik, 2-3 kg červených zralých rajčat, 1 kg lilku, 5-6 velkých mrkví, 3-4 hlavy česneku, 2 lžíce." sůl, 1 sklenice cukrového písku, slunečnicového oleje a 9% octa. Hořké lusky, koření a koření se přidávají podle vůle a vkusu.

Rajčata vybraná pro recept se „proměnila“ v bramborovou kaši. K tomu se umývají, blanchují, utírají si kuchyňský ručník a odlupují pokožku. Zelenina se potom naseká ostrým nožem a rozemele v mixéru, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se nalije do hluboké odměrné smaltované nádoby. Totéž s mrkví. Oranžová kořenová zelenina se rovněž podrobuje mokrému zpracování, loupání a sekání, poté se ve stejném mlýnku na maso promění v homogenní hmotu, která se vypustí do misky pro rajčata. Po smíchání těchto dvou výchozích složek by měla být směs promíchána a uvedena do mírného tepla..

Mezitím se modré papriky s paprikou nakrájejí na větší kousky, ale jsou vhodné ke konzumaci. Toto množství krájení je vysvětleno tím, že se během vaření nebo dušení nezmění na celkovou hmotu, ale zůstanou nedotčeny. Modré se nejprve vloží do vařené omáčky, vaří se pár minut, uškrtí teplo na minimum a teprve poté se paprika nalije. Vaření šťávy trvá, dokud nezměkne.

Další česnek se odebere, loupe se z slupky, protlačí česnekovým lisem a odešle na pánev k obrobku. Cukr, sůl, mletý černý pepř se nalije, slunečnicový olej se nalije a koření se přidává podle vlastního uvážení. Hmota se míchá a dusí pod uzavřeným víkem po dobu 40-45 minut při klidném varu. Pro rovnoměrné vaření je třeba pravidelně míchat. Kontejner pro konzervaci je sterilizován a hotové jídlo je v něm uloženo, které je okamžitě uzavřeno cínovými víčky. Poté, co se sroloval,Lahodné papriky v rajčatě na zimu»Nechá se vychladnout. Vychází s příjemnou sladkokyselou chutí, mírně kořenitou (pokud byla položena hořká tobolka) a originální.

"Zeleninové konzervy v rajčatové omáčce"

Složení dalšího jídlaBulharské polotovary na zimu»Toto: 4,5–5 kg masitých sladkých pepřů, 500 ml rajčatové pasty nebo hotové omáčky, 2 litry studené vody, 100 g soli, 1 šálek granulovaného cukru, 200 ml slunečnicového oleje a octa.

Papriky na misku se vymyjí, zbaví se varlat a stopek. Můžete je nechat neporušené nebo nakrájet na úzké proužky. Rajčatová omáčka se nalije do odměřeného objemu vody nebo se položí pasta mírně naředěná surovou vodou. Cukr, sůl se tam posílají, nalije se stolní ocet a slunečnicový olej. Marináda, nebo spíše nalévání, se uvede do varu. Jakmile se zahřeje, do něj se ponoří předem připravené papriky. Směs zeleniny a lití se vaří nejdéle 20-25 minut a ihned se zabalí do sklenic a uzavře se. Zachování “Plátky papriky v rajčatech»Otočí se a omotá se na jeden den.

"Bulharský blank v rajčatové náplni" (metoda 2)

Podle druhého způsobu nakládání zeleniny ve voňavé náplni se 1,5 kg papriky opláchne pod tekoucí vodou, očistí se od semen a ocasu a nakrájí se na proužky. Jedna hlava česneku, loupaná z slupky, je nakrájena na tenké plátky. Vyplňte metodu “Jak vařit pepř v rajčatech na zimu„Je to tak. Zralá rajčata (i ta přezrálá) se obracejí na bramborovou kaši v mlýnku na maso nebo nasekanou v kuchyňském robotu. Výsledná šťáva se vaří po dobu 5 až 7 minut na sporáku a protne se sítem pro rovnoměrnost hmotnosti. Nebo je šťáva vyrobena z rajčatové pasty a vody, která se zředí v poměru 4: 1 nebo 3: 1, v závislosti na požadované intenzitě chuti. Výpočet se provádí pro jeden litr vody.

Připravená šťáva se vypustí do pánve vhodné velikosti. K tomu se přidá 3-4 lžíce. slunečnicový olej, 2-3 lžíce. jablečný ocet, zalijeme 2 polévkové lžíce. cukr a 1 polévková lžíce. Sahara. Směs se vaří, vaří se 2-3 minuty a do ní se ponoří pepř a česnekové misky. Hmota se vaří po dobu čtvrt hodiny, za horka se nalije do sterilizované skleněné nádoby a převalí se víky. Bulharské švy se obrátí vzhůru nohama a zabalí se do přikrývky, dokud nezchladne. Recept by měl být skladován výhradně v temné, chladné místnosti..

"Bulharský pepř s česnekem v rajčatech"

Následující recept bude skvělou alternativou bulharského lecha. Proto v chladném počasí a v období akutního nedostatku vitamínů tato léčba zmizí ze stolu rychlostí blesku. Složky pro přípravu pro dvě půllitrové sklenice budou: 0,5 - 0,6 kg papriky, 0,5 kg rajčat, 3 - 4 stroužky česneku, 1,5 lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce granulovaného cukru, 30 ml každý 9% ocet a rostlinný olej.

Papriky se před zpracováním omývají a horní část se stopkou se od nich odřízne. Potom se z nich odstraní varlata a buničina se podélně rozřeže na 4 části. Zralá rajčata se také umyjí a rozdělí na plátky. Česnek bez slupek se naseká náhodně. Dále se všechny připravené ingredience - s výjimkou pepře - vloží do mixéru a rozemele v bramborové kaši. Rajčatová omáčka s česnekem se vaří asi 5 minut, nasolená, ochucená olejem a vařená na stejné množství. 

Pepř je poslán do misky s vařením a mísa se po smíchání vaří po dobu 20 minut s tichým vařením. Ocot se nalije další a vaření pokračuje další čtvrt hodiny, z času na čas se míchá. Hotový předkrm se rozloží do kalcinovaných nádob a nalije se rajčatovou a česnekovou náplní. Jako zbytek zimy seaming "Pepř v rajčatě na zimu", ochrana je srolována, převrácena a ponechána v této poloze, dokud se neochladí.

"Celá paprika v rajčatové šťávě"

Celá konzervovaná bulharská zelenina v rajčatové šťávě je ideální pro nádivku. Výplň však může být použita jako omáčka. Receptura se připravuje z následujících produktů: 2 kg papriky různé barvy a 1 hořké lusky, 2 litry rajčatové šťávy, 3 kořenící hrášek, 3 pupeny hřebíčku, 1 polévková lžíce. 9% ocet, 2 lžíce. sůl. Mimochodem, společně s připravenou rajčatovou šťávou pro všechny recepty na připravené saláty a občerstvení, můžete si jen vzít rajčata a přejděte do mlýnku na maso. Výsledná hmota by navíc byla dobrá, aby se protřela sítem, aby se odstranily kousky kůže a semen. Nebo si vezměte rajčatovou pastu (250 g) a zřeďte ji převařenou chlazenou vodou (1 litr).

Papriky se důkladně omyjí studenou vodou. Stébla jsou pečlivě vystřižena spolu s varlaty, aniž by došlo k poškození samotné zeleniny. Rajčatová šťáva se nalije do velké nádoby na vaření a přidá se sůl, koření a jemně nasekané hořké lusky. Nádoba se šťávou se umístí na sporák, vaří se a vaří se 4-5 minut při nízkém žáru. Pěna vytvořená během vaření na povrchu by měla být odstraněna lžičkou.. 

Celé papriky se umístí do vroucí tekutiny, aniž by je sekaly nebo rozřezávaly na kousky, a opět se vařená mísa uvede do varu a vaří se, přičemž se sníží teplo na minimum, dokud není zelenina mírně měkká. Pokud se má přípravek plnit, je důležité kontrolovat vaření a nepřevařovat komponenty. Měly by být flexibilní a snadno se vrásčit, ale ne příliš volné a měkké. Celá zelenina je distribuována v připravených skleněných nádobách a naplněna doslova vařící šťávou. Plechovky jsou okamžitě utěsněny spojovacími víčky opařenými vroucí vodou, převráceny a zabaleny. Recept jako pepřový salát, chladil celou zimu.

"Bulharská konzervovaná cuketa"

Chcete-li udělat možnost "Pepř v rajčatě na zimu" s cuketou budete muset vzít: 1 kg bulharského pepře, cukety a rajčat, 0,5 kg mrkve, 0,2 kg cibule, 2-3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukrový písek, 30 g soli, 20 ml octové esence, 150 ml slunečnicového oleje.

Prvním krokem je příprava švů a víček, které jsou sterilizovány a sušeny. Zelenina se dobře vymyje. Cuketa se rozděluje do kruhů nebo půlkruhů podle velikosti ovoce. Papriky jsou oloupané a nakrájené na proužky. Mrkev se oloupá a tře na hrubém struhadle. Cibule s česnekem jsou osvobozeny od slupky a ty první jsou rozdrceny na kroužky a ty druhé - na talíře. Rajčata se opařují vroucí vodou, slupka se z nich odstraní a poté se rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Slunečnicový olej se nalije do velkého kotle nebo kastrolu na 1/5 objemu misky a zahřeje se. Cibule a mrkev se ukládají do vroucího oleje. Vaří se, dokud nejsou mírně měkké, a pak se k nim přesune cuketa a paprika. Jsou solené a dušené po dobu 5 minut. Dále přidejte šťouchaná rajčata, česnek, granulovaný cukr a na mírném ohni pokračujte po dobu 15–20 minut. Doslova na konci procesu vaření se ocetová esence nalévá trochu, nezapomíná se na míchání hmoty. Hot hotové jídlo "Cuketa a pepřový předkrm v rajčatové omáčce"Nebo spíše zelenina, jsou rozloženy v připravených nádobách o objemu 0,5 litru, zakryty víky a umístěny do vodní lázně za účelem sterilizace po dobu asi 20 minut.

Zbylý olej se znovu zahřeje a nalije do plechovek s obrobkem 5 minut před koncem sterilizačního procesu. Receptura je srolována, převrácena, zabalena do přikrývky a ponechána vychladnout. Pro takové uchování se používají mladé nebo spíše zralé cukety. Pouze ve druhém případě se doporučuje očistit je od semen a houževnaté vnější slupky a rozřezat buničinu na kostky vhodné ke konzumaci. Můžete také experimentovat s cibulí, měnit cibuli na salát.

"Sklizeň s cibulí a mrkví"

Přísady pro další salát budou: 4 kg papriky, 1,5 kg cibule a 1 kg mrkve. K nalití budete potřebovat: 5 litrů rajčatové šťávy, 200 g cukru, sůl podle chuti, 200 ml 9% octa, 750 ml slunečnicového oleje, 10 vavřínů a 10 luskových lusků.

Pro recept “Pepř v rajčatech na zimu rychle»Zelenina se připravuje tímto způsobem: umývá se, suší a naseká na malé náhodné kousky. Šťáva se vaří, kombinuje se slunečnicovým olejem a kořením, opět se vaří a vaří se 8-10 minut. Na konci vaření nalijte sůl. Zeleninové plátky se ponoří do vroucího rajče a po promíchání se vaří od okamžiku varu na mírném ohni po dobu půl hodiny. Mezitím jsou plechovky a víka sešívací sterilizovány, naplněny horkými zimními polotovary a okamžitě hermeticky uzavřeny.. 

"Prázdný bez octa"

Velmi výhodná varianta pro konzervaci bez octa: rychlý a není charakteristický specifický zápach. Na salát "Pepř a rajčata na zimu."„Budete potřebovat: 2 kg masité papriky, 3 kg zralých rajčat, 1 ks česneku, 1–1,5 lžičky. cukrový písek a sůl, 1 lžička. mletý černý pepř.

Papriky se umyjí podle metody, očistí se od ocasu a semen a rozkrojí se na osm. Rajčata se mele v mixéru nebo v mlýnku na maso - kůra může být po blanšírování předem odstraněna. Výsledné pyré se nalije do nádoby na vaření a umístí na oheň. Po přidání soli a pepře a přidání cukru se hmota uvede do varu. Plátky pepře se ponoří do něj a vaří se asi 30 minut. Několik minut před připraveností se do něj nalije česnek procházející česnekovým lisem. Po smíchání se mísa nalije do sklenic a uzavře se.