Pepřový salát

Do konce léta, kdy pepř dozrává, je plná různých barev a tvarů v postelích, takže žádná hospodyňka není lhostejná. Je zajímavé, že pepř má mnoho užitečných vlastností, a dokonce i po sklizni, během prvních pěti dnů, se obsah vitamínu C a cukru v plodech pepře nesnižuje, ale spíše zvyšuje, navíc je to jedna z mála zeleniny, ve které je všechny živiny a vitamíny jsou zachovány i po tepelném zpracování. Proto je pepř aktivně zapojen do domácích příprav na zimu. Je to nejen konzervované v marinádě, rajčatech a dalších náplních, ale také z něj se vyrábějí lehké saláty, vaří se lecho a dokonce i cukrovinky.

Pepř jde velmi dobře s mnoha zeleninou a harmonicky doplňuje jejich chuť, což potvrzují četné recepty na jeho přípravu v salátech a občerstvení. Pepř plněný zelím a mrkví, lilek, paprika a rajčatový salát, míchaná zelenina paprik, cibule a mrkve, pepřový salát s rajčaty - to vše je standardní sada receptů, které každá hospodyňka používá při přípravě domácích přípravků na zimu. Chtěl bych to doplnit jedním neobvyklým receptem Bulharský pepřový salát s názvem "ukrajinský"

Bulharský pepřový salát s názvem „ukrajinský“ se vyrábí z:

2 kg papriky

1 kg mrkve

1 kg cibule

2,5 kg rajče

100 gramů soli

100 gramů cukru

0,5 l rostlinného oleje

koření: koření, hřebíček, bobkový list, petržel

míchaná zelenina

Zvláštnost přípravy tohoto salátu, na rozdíl od rajčatový a pepřový salát ve skutečnosti, že se nemusí nalévat marinádou nebo dušeným masem, všechny jeho ingredience mizí ve vlastní šťávě, což dává misce zvláštní chuť.

Postup práce: pepř se umyje, oloupe z jádra a stonku a nakrájíme na proužky široké asi 0,5 - 1 cm.

nasekané papriky

Po pepři se rajčata nakrájí na plátky a cibule se nakrájí na kroužky. Mrkev, oloupaná a nakrájená na dlouhé proužky, jako na salát Korejská mrkev na zimu.

nakrájenou mrkev

Poté se všechny připravené ingredience smísí ve velké misce, poté se k nim přidá sůl a cukr, znovu se smíchají a nechá se stát 30 minut. Po uplynutí stanoveného času se salát umístí do předem připravených čistých nádob.


Na dně každé nádoby se umístí 1–2 bobkové listy, 6–8 luskových lusků, 4–5 hřebíčků, petrželka, množství salátu ve sklenici by nemělo dosáhnout samého vrcholu, protože salát během dalšího vaření stoupá. Každá nádoba je volně pokryta železným víkem a umístěna do nádoby pro sterilizaci a sterilizována během 40-45 minut.

Po sterilizaci se do každé nádoby nalije předvařený slunečnicový olej rychlostí 2 polévkové lžíce na litr nádoby a převalí se víkem. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny po dobu 24 hodin.

No, naučili jste se recept na další pepřový salát na zimu, Doufám, že zaujme správné místo mezi vašimi oblíbenými konzervy.


Podívejte se na podobné recepty

» » Pepřový salát