Jak udělat ocet jablečného octa: recepty krok za krokem s fotografiemi

Jak vyrobit jablečný ocet doma, potěšit vás jeho chutí? Odhalíme vám několik tajemství, po přečtení, která vše bude na místě pro vás. Pojďme se tedy podívat na ně..

Jak vyrobit jablečný ocet doma

Jarvisův recept
Tento recept je bohatým zdrojem draslíku. Proces jeho přípravy je poměrně dlouhý, ale výsledkem jsou produkty nejvyšší kvality..
Budete potřebovat:
- černý chléb
- droždí
- Miláček
- jablka
Výrobní proces:
Nastrouhejte jablka kůží a středem. Můžete je také rozdrobit. Výslednou hmotu vložte do velkého hrnce, hliněné nádoby nebo skleněné nádoby, zalijte teplou vařenou vodou v poměru 1: 1. Do každého litru směsi vložte 20 g suchého černého chleba, 10 g chlebového droždí, 100 g medu. Tím se proces zrychlí. Nádobí nepřikrývejte mísou, můžete jednoduše přikrýt ubrouskem. Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo, nechte ji 10 dní namočit. Každý den hmotu promíchejte třikrát dřevěnou lžičkou a pak protáhněte prosévačkou. Změřte objem výsledné kapaliny a nalijte ji do nádoby se širokým hrdlem. Ke každému litru tekutiny přidejte dalších 50–100 g medu a důkladně promíchejte. Misky přikryjte gázou složenou v několika vrstvách, udržujte v teple 40–50 dní. Jakmile se tekutina stane průhlednou, přelije se sýrem a nalije se do lahví.

Naučte se a jak zavřít jablečný džus doma.

Jak si jablečný ocet vyrobíte sami

Složení:
- granulovaný cukr - 50 - 100 g (v závislosti na odrůdě)
- jablka (přezrálá) - 1 kg
Příprava:
Ovoce důkladně opláchněte, jemně nasekejte, nastrouhejte, přeneste do smaltované nádoby nebo sklenice, vložte cukr. Naplňte jablka horkou vodou (asi 70 stupňů). Voda by měla pokrýt plody o 3–4 cm. Přemístěte nádobu na teplé místo, zavřete víko nebo ji připevněte gázou. Směs se míchá 2krát týdně, takže nemá čas na vyschnutí shora. Po 2 týdnech vše přelijte sýrem a nalijte tekutinu do velkých fermentačních nádob. Na vrcholu nechte asi 5 cm, protože během kvašení směs stoupá. Po 2 týdnech bude ocet připraven. Musíte to jen filtrovat.

Jak vyrobit domácí jablečný ocet?

Vezměte si čistou smaltovanou nebo skleněnou misku. Čistá jablka nakrájejte na plátky, odstraňte shnilé oblasti, vyčistěte jádro. Připravené ovocné výplně? nádobí, naplňte převařenou vodou. Teplota vody by měla být mezi 50 a 60 stupni. Jablka by měla být pokryta vodou 3-4 prsty. Přidejte cukr. Pokud je to možné, nahraďte granulovaný cukr medem. Zakryjte volným víčkem, uložte na temné a teplé místo po dobu 2 týdnů, míchejte každý den, abyste zabránili krustění. Do nápoje nepřidávejte šťávu z jablečné šťávy, protože bude obtížné filtrovat.

Připravte se a rajčata v jablečné šťávě.
Jakmile fermentace ustoupí, vypusťte výslednou tekutinu jejím zfiltrováním skrz tenká. Nalijte do třílitrových nádob, přidejte malé množství cukru nebo medu, navlečte gázu nahoře, vyjměte na chladné a tmavé místo. Po měsíci se tekutina stane průhlednou a krásnou, získá jantarovou barvu. To je známkou toho, že ocet dosáhl připravenosti..
Prosím, své blízké a jablečný džus na zimu.
Na povrchu kapaliny se tvoří sliznice. Říká se tomu ocet dělohy. Můžete jej použít k výrobě další dávky domácího octa. Doporučuje se přidat do filtrované fermentované směsi. Díky tomu bude proces probíhat rychleji..

Jak vyrobit ocet jablečného octa: recepty

Možnost číslo 1.
Vyberte si dobře přezrálá jablka jakékoli odrůdy. Pokud vlastníte vlastní letní chatu, je to jednoduché, úžasné, protože máte příležitost sbírat ovoce, které nebylo ošetřeno chemickými látkami. Jablka umyjeme, nakrájíme na malé kousky a připravíme z nich bramborovou kaši. Výsledná hmota se ihned převede do smaltované pánve. Na každý kilogram jablečné omáčky přidejte 50 g cukru. Naplňte hmotu horkou vodou (70 stupňů). Umístěte hrnec do chladné a temné místnosti..

Jak se vám líbí nakládané okurky na zimu?
Směs míchejte 2krát denně, aby nevyschla nahoře. Nechte vše na pár týdnů. Tekutinu prosypte prosekanou, nalijte do velkých sklenic, kde začne kvasit. Pamatujte, že tekutina by se neměla dostat na krk. Měli byste nechat 7–8 centimetrů zdarma. Kapalina vzroste, když kvasí. Nechte sklenice ještě 2 týdny. Uděláte skvělý jablečný ocet.!
Ukázalo se, že je velmi chutné a jablko kompot.
Varianta číslo 2.

Recept - vyrobte jablečný ocet

Vezměte velká, sladká a neloupaná jablka, nasekejte je hrubě, nechte půl hodiny ztmavnout. V důsledku oxidace železa ztmavnou. Vylisujte šťávu z ovoce, vypusťte do skleněné mísy a uzavřete gumovou rukavicí. Kromě toho je vhodné krk dodatečně zabalit páskou nebo lepicí páskou, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Nechte nádobu při teplotě 26 stupňů po dobu 6 týdnů. V průběhu času se gumová rukavice začne nafukovat a bude ji třeba odstranit.

Bude se vám líbit a curlingové okurky.
V průběhu času se rukavice nafouknou a poté zcela nafouknou. V tomto okamžiku musí být odstraněn. Na povrchu se vytvoří „ocetový film“ (film kvasinek). Nalijeme ocet a tento film do široké kameniny nebo dřevěné misky, přikryjeme látkou, necháme 6-8 týdnů znovu vyvařit.
Nezapomeňte, že po kvašení se tekutina zvětšuje, takže ponechte na vrcholu 7-9 cm. Jinak vytéká přes vrchol. Nevyhazujte film, protože má ještě výhodnější vlastnosti než samotný ocet. Jakmile se kapalina zbaví zákalu a přestane vařit, fermentace bude dokončena. Filtrujte ocet přes gázový hadřík, nalijte do lahví. Skladujte na tmavém místě při teplotách mezi 6 a 15 stupni. Všechny užitečné vlastnosti produktu budou zachovány po celý rok. Tady je takový jednoduchý, lehce zdlouhavý proces výroby jablečného octa.

Vynikající zimní příprava a curling rajčata!

Jak vyrobit přírodní jablečný ocet.
Vyberte jablka, umyjte, vystřihněte shnilá a červivá místa, nastrouhejte, otáčejte v mlýnku na maso nebo rozmačkejte. Pro výrobu octa je vhodné také jádro se slupkou, stejně jako zbytky z marmelády a kompotu. Nalijte do 0,5 litru vařené, teplé vody (na každých 400 g jablečné hmoty - 100 g medu nebo cukru), vložte do vhodné nádoby. Pro urychlení procesu kvašení přidejte 20 g černého chleba a 10 g kvasinek.
Nádobu skladujte na teplém místě. Pro úspěšné kvašení musí být v hmotě přítomno až 20% cukerných látek. Nezapomeňte vytvořit podmínky pro aerobní fermentaci. Chcete-li to provést, vzít široký-hrdlem barel ze dřeva nebo smaltované hlíny, umístěte jej do temné místnosti tak, aby sluneční paprsky nedosahují. V prvních deseti dnech probíhá fermentační fáze. Během této doby je nutné hmotu několikrát promíchat špachtlí a potom ji vytlačit pomocí nylonové záclony nebo gázy. Znovu vymačkejte vymačkanou šťávu, určete objem, nalijte do soudku. Přidejte 50-100 gramů medu nebo cukru na každý litr. Chcete-li pokračovat v procesu, spojte nádobu s gázou, udržujte ji v teple. Druhá fáze fermentace trvá 40-60 dní. To bude záviset na teplotě, přípravě, odrůdě jablek a šťávě.

Bude se vám líbit a nakládaná rajčata v italštině.
Jakmile se tekutina uklidní a vyjasní, můžeme mluvit o tom, že ocet jablečného moštu je zcela fermentovaný a připraven k použití. Nalijte ocet s hadicí, filtrujte přes sýr, skladujte v suterénu, v těsně uzavřených nádobách nebo lahvích.
A pro děti vám doporučujeme vařit dýňová jablková marmeláda.
Výhody octa jablečného moštu.
Jablečný ocet se používá v domácnosti pro různé účely. Může být použit jako kosmetická, zažívací pomůcka, jako celek pro domácnost. Před použitím byste se však měli poradit s lékařem. A hlavní věcí není přehánět to! Používá se také při vaření. Zlepšuje chuť jídla, zvyšuje jeho biologickou hodnotu a kvalitu. Přidává se do domácí majonézy, nakládané okurky a různých omáček. Současně je velmi důležité si uvědomit, že při jeho použití jako léčiva je nutné dodržovat přesnost, postupnost a trvání. Toto není zdaleka nejnebezpečnější produkt, takže nemusí pomoci, ale ublížit.

Při výrobě jablečného octa doma se ujistěte, že všechny ingredience jsou vysoce kvalitní. Každý proces provádějte svědomitě, aby byl produkt vysoce kvalitní.
Jádrový ocet je ve svém jádru přirozeně se vyskytující kyselina. Zároveň ne "chemie". Proces jeho přípravy vypadá něco takového - šťáva je vytlačena z ovoce, což si zachovává všechny užitečné vlastnosti.
K zajištění dobrého kvašení se používají chléb a drobky. Ovocné kyseliny obsažené v jablečné šťávě díky svému účinku začínají uvolňovat alkohol. Z něj je vytvořen jablečný mošt. Je nasycen speciálními octovými bakteriemi a kyslíkem. To vše vytváří podmínky pro kyselou reakci, která přispívá k přeměně kyseliny octové.

Během přeměny na ocet neztrácí šťáva své prospěšné vlastnosti. Kromě toho získává také nové organické kyseliny (šťavelová, octová, citrónová, octová) a minerály. Všechno "tato společnost" přejde k octu z jablečného moštu. Při nesprávném skladování však může dojít ke ztrátě všech produktů..

Nyní recept "udělat jablečný ocet" plně vám sdělil. Znáte všechny složitosti jeho přípravy. Pečlivě si prostudujte vlastnosti jednotlivých fází a určitě uspějete! Kromě toho jsme vám řekli, kde můžete aplikovat produkt, který jste si připravili. A to je také důležité. Je také důležité zde naslouchat doporučením odborníků, aby prospělo vašemu tělu, ne ublížilo.!