Jak si vyrobit bříza kvas doma

Vytváření osvěžujícího a osvěžujícího nápoje z březové mízy je snadné. Je důležité sbírat šťávu najednou a zvolit správnou technologii. Bříza kvas je chutný, zdravý nápoj bohatý na vitamín C.

Zvláště se doporučuje použít k prevenci nachlazení a posílení imunitního systému. Nápoj pomáhá snižovat hmotnost díky svému pozoruhodnému diuretickému účinku. 

Pro zlepšení chuti je dovoleno přidat pomeranč, sušené ovoce, žitný chléb, kávová zrna. Výsledný kvas se doporučuje skladovat na chladném místě. Zachová si užitečné vlastnosti po dobu 6 měsíců. Doporučuje se vypít otevřenou láhev do 24 hodin. 

S medem

Včelařský produkt přidá kvasu trochu sladkosti. Nápoj je považován za mnohem zdravější než při přidání granulovaného cukru. Pojďme analyzovat recept na výrobu kvasu z březové šťávy s medem. 

Produkty:

• čerstvá březová míza - 5 l;
• tekutý med - 20 g;
• čerstvé kvasnice - 25 g;
• citron - 1,5 ovoce;
• rozinky - 2 kusy. 

Děláme to:

Šťávu přefiltrujte přes síto a sýr. Nalijte nápoj do smaltované nádoby, přidejte citronovou šťávu, droždí, med a rozinky. Míchejte, přikryjte hadříkem a nechte 4 dny. Po uplynutí stanovené doby se proseje přes síto a nalije do sterilních nádob. 

S rozinkami a pomerančem

Kvass je aromatický. Dokonale uhasí žízeň a osvěží.

Produkty:

• březová míza - 5 l;
• pomeranče - 2 ks .;
• granulovaný cukr - 400 g;
• droždí - 20 g;
• listy máty podle chuti;
• rozinky podle chuti. 

Bříza kvas s rozinkami

1. Přelijte šťávu a nalijte do vhodné skleněné nádoby. Opláchněte pomeranč, suchý a nakrájejte na tenké plátky.
2. Droždí drtíme 25 g granulovaného cukru a přidáme společně do šťávy. Opláchněte lístky máty, vložte do sklenice. Dobře promíchejte, přikryjte gázou a uložte na teplé místo.
3. Po 2 dnech směs fermentuje a přefiltruje přes síto.
4. Nalijte do sklenic, přidejte 3 kousky rozinek, přikryjte a uložte na chladné místo. Kvas na březové šťávě s rozinkami a pomerančem připraven. 

S rozinkami

Sušené hrozny zlepšují proces kvašení a dodávají hotovému nápoji neobvyklou sladkost, nenápadnou ovocnou chuť. Výsledkem je březová míza s rozinkami..

Produkty:

• březová míza - 2,5 l;
• rozinky - 25 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• citron - 1 středně velké ovoce. 

Algoritmus akcí je následující:

1. Prvním krokem je příprava startovací kultury. Vyjměte nemyté rozinky ve sterilní skleněné nádobě, přidejte 30 g granulovaného cukru. Přidejte 150 ml březové mízy a předehřejte ji. 
2. Zamíchejte, přikryjte sklenici gázovou ubrouskem a vložte ji na temné místo při pokojové teplotě. Po 4 dnech bude kvásek připraven k dalšímu použití.. 
3. Napněte březovou mízu do vhodné nádoby. Opláchněte citron, kůži odstraňte tenkou vrstvou a jemně nasekejte. A vymačkejte šťávu z buničiny. Kombinujte chuť, citronovou šťávu, granulovaný cukr a kvásk. Míchejte, uzavřete nádobu gázou a nechte 14 hodin při pokojové teplotě. 
4. Po uplynutí stanovené doby se proseje přes síto a nalije do sterilních lahví. Pevně ​​uzavřete a uložte na chladné místo.

S ječmenem

Zvažte další recept na výrobu březových kvasů doma. Zrno je skvělou náhradou za chléb. Proto je chuť hotového nápoje výrazná, bohatá a jasná..

Produkty:

• březová míza - 4,5 litru;
• zrna ječmene - 300 g;
• granulovaný cukr - 200 g.

Děláme to:

1. Opláchněte ječmen, vysušte na čistém ručníku. Umístěte na suchou pánvi a smažte do temnoty. Čím tmavší zrno, tím bohatší chuť hotového nápoje.. 
2. Sbíranou čerstvou šťávu přelijte sítkem a sítem. Nalijte do vhodné nádoby a přidejte ječmen, granulovaný cukr. Míchejte, přikryjte a vložte na teplé místo po dobu 10 dnů. 
3. Po stanoveném časovém intervalu nalijte do sterilních lahví. Pevně ​​uzavřete a uložte na chladné místo. 

S chlebem

Produkty:

• březová míza - 6 l;
• žitný chléb - 600 g;
• granulovaný cukr - 250 g;
• listy černého rybízu podle chuti;
• rozinky - 50 g. 

Kvas s chlebem

1. Šťáva se filtruje přes sýr a jemné síto. Nalijte do nádoby s tlustým dnem, položte na sporák a trochu zahřejte. Hlavní věc není vařit.
2. Nasekejte chléb na středně velké kostky. Položte plech na pečení, vysušte v horké troubě. Nepřekračujte, jinak bude chuť hotového nápoje velmi odlišná. 
3. Listy opláchněte, navíc opláchněte vroucí vodou, suché. Sušené hrozny nemusí být umývány. 
4. Do hluboké nádoby vložte sušenky, granulovaný cukr a horkou šťávu. Při pravidelném míchání počkejte, až se objemová složka úplně rozpustí. Poté rozložte lístky rybízu a rozinky. Zakryjte, uložte na teplé místo po dobu 4-6 dní. Na konci procesu kvašení filtrujte hotový nápoj. Doplňte čisté skleněné láhve. Pevně ​​zavřete a uložte do sklepa. 

Se sušenými jablky

Produkty:

• březová míza - 2,5 litru;
• suché plátky jablek - 500 g;
• rozinky - 150 g.

Opláchněte jablka, rozinky v několika vodách. Počkejte, až odteče nadbytečná vlhkost. Všechny uvedené složky zkombinujte do připravené nádoby se silným dnem. Zamíchejte, přikryjte a nechte vyluhovat 4 dny. Je důležité míchat kompozici pravidelně 2-3krát denně. Připravenou kvasu nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a vložte do sklepa. 

Užitečné rady od zkušených kuchařů

Chcete-li získat skutečně chutný a aromatický nápoj, doporučujeme vám poslechnout si některá pravidla:

1. Shromážděná březová míza musí být před vařením zfiltrována přes sýr a další jemné sítko.. 
2. Je lepší sebrat šťávu sami. 
3. K přípravě nápoje, dokonce i jídla, je zakázáno používat plastové nádobí. Měly by být preferovány skleněné nádoby. 
4. Bříza kvas připravená podle receptu s rozinkami je pro okroshku ideální. 
5. Je dovoleno uchovávat léčivý nápoj po dobu 4-6 měsíců na chladném místě s pevným těsněním.. 
6. Kvas se smí kombinovat s léčivými bylinami.

Nápoj obohacený o další přísady se doporučuje užívat podle sezóny: v létě - s rozinkami, s medem - na jaře a na podzim.