Domácí jablečný ocet: jednoduchý recept

Ocet je konečný výsledek fermentačního procesu, kdy kvasinkové bakterie rozkládají cukr v původním produktu. Nejprve se alkohol získá z cukru, a pokud se proces kvašení nezastaví, pak se později alkohol stává octem.

Ovoce, zelenina, zrna mohou být použity jako suroviny pro ocet. Jablečný ocet se vyrábí z jablek, který se hojně používá nejen při vaření, kosmetice, ale také v lidovém léčitelství. Je to dokonce nazývá lék na všechny nemoci. Takové rozšířené použití tohoto produktu je vysvětleno obsahem v něm: draslík, vápník, železo, aminokyseliny, bór atd..

Pro průmyslovou přípravu octa se jako surovina používají jablečná kůra, jádro a jablečný koláč, které zůstávají jako odpad při výrobě šťáv, marmelád a džemů. Domácí recepty používají celá jablka, jablečný džus a výlisky, díky čemuž je domácí ocet bohatší na živiny.

Můžete také obohatit domácí jablečný ocet užitečnými makro- a mikroelementy, pokud k přípravě medu používáte místo cukru. Tento včelařský produkt obohacuje konečný produkt o draslík. Poprvé byl takový recept na výrobu octa navržen americkým lékařem D-S. Jarvis.

Pokud po vaření lahodný džem stále máte jablka, ujistěte se, že jablečný ocet použijete některý z níže uvedených receptů.

Domácí jablečný ocet: jednoduchý recept

Existuje mnoho domácích receptů jablečného octa. Liší se nejen přísadami potřebnými pro vaření, ale také délkou a složitostí kroků vaření..

Recept níže je jednoduchý v každém smyslu. K vaření je potřeba pouze 3 ingredience a 4 týdny, ale nejdřív první..

Složení:

• jablka - 1 kilogram,
• cukr - 50 gramů pro sladká jablka nebo 100 pro kyselá jablka,
• voda - asi 1 litr.

Pořadí vaření:

1. Omyjte jablka a odřízněte všechny rozmazlené oblasti. Poté spolu s kůrou a jádrem nakrájíme na malé kousky a dáme do sklenice, smaltu nebo kameniny..
2. Přidejte do jablek cukr.
3. Vařte vodu, ochlaďte na 70 stupňů a nalijte jablka.
4. Vyjměte nádobu na tmavém a teplém místě po dobu 2 týdnů, nezapomeňte míchat obsah 2 - 3krát denně.
5. Po 14 dnech jemně protlačte tekutinu přes 3 až 4 vrstvy gázy do skleněné nádoby a vyplňte 5 až 7 centimetrů po okraj.
6. Sklenici zakryjte několika vrstvami gázy a vložte ji do tepla na další 2 týdny.

Naplňte hotový jablečný ocet a naplňte jej bez uvolnění sedimentu na dně nádoby. Uzavřete lahve pevně.

Jednoduchý recept Apple Jablečný ocet Pomace

Po konzervování z jablek (například šťávy) je zde koláč, který lze použít pro jablečný ocet. Jedinou nevýhodou tohoto receptu je to, že velmi malý koláč bude obtížné filtrovat.

Složení:

• čerstvý jablečný koláč - 1 kilogram,
• cukr - 0,5 šálků,
• voda - 1,5 litru.

Pořadí vaření:

1. Dort, cukr a teplá vařená voda vložte do skleněné nádoby se širokým krkem. Voda by měla být o několik centimetrů vyšší než koláč.
2. Sklenici zakryjte několika vrstvami gázy a vložte na temné a teplé místo na 60 - 90 dní.
3. Postupem času vypusťte hotový ocet, protáhněte přes sýr a láhev pro skladování.

jablečný ocet

Ze šťávy z jablečného moštu si můžete vyrobit nejlehčí jablečný ocet. Ocetová šťáva by měla být bez koláče. K přípravě můžete použít odšťavňovač..

Složení:

• jablečná šťáva - 3 litry.

Pořadí vaření:

1. Nalijte jablečnou šťávu do 4 litrové láhve. Položte lékařskou rukavici na hrdlo sklenice a nechte kvasit po dobu 4 týdnů na teplém místě. Pokud se rukavice během této doby zlomí, vyměňte ji za novou..
2. Po měsíci nalijte obsah do smaltované nádoby se širokým dnem, přikryjte několika vrstvami gázy a nechte kvasit dalších 1,5 - 2 měsíce.
3. Když silný nepříjemný zápach zmizí, ocet je připraven.

Hotový domácí jablečný ocet se skladuje v těsně uzavřených skleněných lahvích při teplotě 5 až 25 ° C. Ideálním místem pro jejich uložení jsou dveře nebo police v chladničce. Trvanlivost domácího octa je 2-3 roky.