Suché buchty: recepty a tajemství vaření

Každá žena v domácnosti sní o vlastním podpisu a perfektním receptu na domácí houskové těsto. Aby vždy vypadaly vzdušně, směšně a jedinečně chutně. Hlavním klíčem k úspěchu je správně připravené těsto, při hnětení je nutné používat pouze vysoce kvalitní a čerstvé suroviny. Co když v obchodě nejsou čerstvé kvasnice? Vaříme chutné suché kvasnice. Můžete je zásobit předem.

Kvas můžete také vyrobit pomocí suchých kvasnic, viz. recept s fotografií.

Obecné zásady výroby suchých kvasnic

Těsto na droždí je klasické, ale každý se do něj snaží něco přidat, aby se zlepšil recept.

To zahrnuje:

• Suché droždí se stalo nepostradatelným nástrojem pro hnětení těsta. Jejich zřejmou výhodou je snadné použití. Vzhledem k tomu, že jsou uváděny do provozu rychleji, je čas při vaření výrazně ušetřen. Neexistuje ani nepříjemný specifický zápach. Aby suché kvasnice neztratily své vlastnosti, doporučuje se s nimi skladovat otevřené balení po dobu maximálně dvou dnů.
• Mouka - nejlépe nejvyšší kvality. Z takové mouky se získá těsto, které se dobře táhne a nerozbije. Před výrobou housek nezapomeňte prosít mouku přes síto..
• Voda - vařená nebo filtrovaná, zahřátá na čtyřicet stupňů.
• Mléko učiní pečivem chutnější a aromatičtější a dodá kůře zlatou barvu. Pro hnětení těsta je vhodné pouze teplé mléko, stejně jako voda.
• Vejce - jejich přidání umožní, aby housky zůstaly déle suché. Můžete použít pouze žloutky, které jim nabídnou něhu.
• Tuky - díky nim je těsto pružné a měkké. Je lepší používat máslo, ale můžete ho nahradit margarínem, sádlem atd..

Těsto na těsto

K přípravě kynutého těsta na housky se používají dvě metody - houba a nepárové. Kvasinky se přirozeně používají v obou případech, ale technologie vaření jsou odlišné. Ano, a produkty s houbou se ukázaly být bohatší a vhodné pro ty, kteří se nebojí hýčkat, protože obsahují více másla a vajec.

Složky pro takový test:

• mouka - 6 sklenic;
• mléko - 2 sklenice;
• droždí - 10 gr .;
• máslo - 125 g;
• vejce - 1 ks;
• žloutky - 4 ks.

Těsto je hněteno ve dvou fázích:

1. Vaření těsta. Přidejte do mléka droždí. Výslednou směs nalijte do poloviny mouky. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte.
2. Vložte měkké máslo spolu se žloutky do těsta, přidejte druhou polovinu mouky. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na vaše ruce.

Těsto zakryjeme a necháme další hodinu. Poté hněte a nechte ji stát dalších 30 minut. Můžete zahájit proces zdobení a pečení housek.

Klasický recept na kynuté těsto se suchým droždí

Nejlepší klasický způsob výroby kynutého těsta na housky se považuje za recept v mléce.

Složení:

• mouka -1 kg;
• mléko - 400 gramů;
• granulovaný cukr - 100 - 150 g;
• olej sl. - 100 gramů;
• rostlinný olej - 80 g;
• vejce - 2 ks .;
• suché droždí - 10 gr .;
• sůl.

Příprava

1. Rozpusťte droždí v teplém mléce, porazte zvlášť cukr, vejce, změkčené máslo, rostlinný olej a špetku soli, vše zkombinujte.
2. Přidejte mouku a hnětejte těsto, nechte kynout 40-50 minut.
3. Po zvednutí těsta nakrájejte na porcované housky, rolujte do koulí a nechte je znovu vyjít.
4. Uvařte housky z koloboků, přidejte náplň, namažte top žloutkem.
5. Do předehřáté trouby vložte plech na pečení, pečte 25 minut.

Mléčné těsto bez vajec

Z kvasnicového těsta používajícího suché droždí v mléce bez vajec můžete získat vynikající housky.

Složení:

• pšeničná mouka - 500 g .;
• teplé mléko - 300 ml;
• droždí - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička.

Příprava

Míchejte cukr v teplém mléce s droždí, přidejte 4 lžíce. l. mouku za stálého míchání vložte na teplé místo. Po chvíli začne směs bublinky. Přidejte sůl a druhou část mouky. Těsto by mělo být měkké.

Pokud je mléko v tomto receptu vyloučeno, je docela vhodné pro libové menu..

Bičovat suché droždí buchty

Droždí těsto je univerzální. Existují recepty, které zvládne i začátečník. Jedním z nich je rychlý recept na těsto. Úspora času a snadné míchání.

Složení:

• suché droždí - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• mouka - 2,5 šálků;
• rostlinný olej - 70 g .;
• 300 ml teplé vody nebo mléka.

Příprava

Krok 1. Rychle působící droždí, cukr, 3 polévkové lžíce mouky, mléka nebo vody, důkladně promíchejte a nechte 15 minut stát na teplém místě.

Krok 2. Přidejte rostlinný olej a zbývající mouku, hněteme těsto. Nechte ji 15 minut, během této doby by měla opět stoupnout. Rychlé těsto je připraveno.

Droždí těsto s přídavkem vodky

S kvasným těstem můžete nekonečně experimentovat. Přidejte nej neočekávanější ingredience. Jednou z těchto přísad je alkohol. Díky němu těsto dokonale stoupá a buchty získávají úžasnou chuť. Hlavním tajemstvím je, že během pečení se alkohol začíná vypařovat, těsto je nasycené vzduchem a stává se zvláště nadýchanými, měkkými a dobře upečenými. Na 1 kg hmotnosti těsta stačí jedna lžíce vodky. Alkohol lze použít k přípravě kulinářské esence tak, že se vodka naplní citrónovou kůrou, což dá kvasinkám buchty zvláštní aroma. Těsto se zpravidla připravuje jako první a vodka se pak přidá do těsta během druhého hnětení těsta..

Buchty se suchým droždí a rostlinným olejem

Rostlinný olej je jednou z hlavních složek používaných k výrobě housek. Díky němu je těsto elastické a bez hrudek a pečivo je bohaté. Buchty s přidaným máslem zůstávají svěžejší a měkčí déle. Výhodnější je rafinovaný olej, který nevyvolává zápach pečenému zboží. Pro takový test je vhodný bezpečný recept..

Složení:

• mléko - 300 ml;
• rostlinný olej - 80 ml;
• vejce - 1 ks;
• cukr - 90 gramů;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mouka - 2 šálky;
• suché droždí - 10 gr.

Příprava

Nejprve se připraví těsto. Smíchejte cukr s teplým mlékem, přidejte droždí a 5 lžící. l. mouka. Směs se nechá 20-30 minut.

Soli rozpustíme ve vejci, smícháme s máslem a přidáme do těsta, přidáme druhou část mouky a hněteme hladké těsto. Výsledná hmota by neměla být příliš silná. Nechte těsto znovu přijít a začněte tvořit buchty.

Poměry másla je třeba přísně dodržovat, protože jeho nadbytek může zpomalit proces kvašení a růst těsta..

Buchty s margarínem a sušenými droždí

Přidání margarínu do těsta zbohatne. To dělá chutné buchty se sladkými náplněmi pro každou chuť. Nejlepší droždí těsto na housky se získá, pokud ho hostitelka nespěchá a dává příležitost přijít několikrát.

Složení:

• mléko - 220 ml;
• pšeničná mouka - 400 g;
• vejce - 1 ks;
• margarín - 100 g .;
• cukr - 120 g .;
• droždí - 5g.

Příprava

1. Zahřáté mléko smíchejte s cukrem, přidejte droždí a nechte 10 - 15 minut.
2. Přidejte vejce k roztavenému margarínu.
3. Smíchejte hmotu vejce a mléka.
4. Kombinujte prosévanou mouku se solí a postupně přidejte do výsledné směsi.
5. Vložte na teplé místo a přikryjte ubrouskem.
6. Dejte příležitost přijít 2-3krát, pečlivě zmačkejte.
7. Tvarujte housky a nechte je přijít znovu. Pečte 20 minut při 200 stupních.
8. Buchty jsou před pečením posypané cukrem nebo namazány vejcem.

Kefir se valí se suchým droždí

Kefir v těstíčku z kvasnicového pečiva je tím správným řešením, dobře se všemi ingrediencemi a dává těsto vzdušnost a proces vaření se zrychluje díky kefírovým houbám, které obsahuje. Tento test nevyžaduje vejce. Pouze zpomalí jeho vzestup. Místo toho se přidává kurkuma, která dává pečenému zboží krásnou zlatou barvu..

Složení:

• cukr - 0,4 kg;
• kefír - 1 l;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• máslo - 100 gramů;
• droždí - 10 gr .;
• sádlo - 100 gr .;
• sůl - 1 lžička;
• kurkuma - 1 lžička;
• mouka - 1,8 kg.

Příprava

1. Kefir smíchejte při pokojové teplotě s kvasinkami a cukrem.
2. Přidejte tekutou hmotu prosévanou mouku. Nechte půl hodiny.
3. Roztavte a ochlazte máslo a sádlo, přidejte kefírovou hmotu.
4. Do směsi přidejte mouku a kurkumu. Hnětejte, dokud není elastické, aby se těsto nelepilo na vaše ruce, je namazáno olejem.
5. Míchejte po dobu asi 15 minut. Po druhém vzestupu promíchejte, pečte buchty a pečte. Posypeme horní část rolí práškovým cukrem.

Těsto Kefir je velmi populární, protože pečení se ukáže jako úspěšné poprvé.

Drožďové buchty s marmeládou

Apple, hruška, meruňkový džem byl vždy nejslavnější a nejrozšířenější náplní pro housky. Takové pečivo nikoho nenechá lhostejným. Droždí těsta pro hamburgery se jakýmkoli způsobem hněte. Je nezbytné přidat k náplni trochu mouky nebo škrobu, aby během pečení nevytekala.

Sušte buchty s rozinkami

Sladké rozinky jsou klasickým doplňkem kynutého těsta.

Chcete-li péct 18-20 z těchto housek, musíte vzít:

• mléko - 300 ml;
• suché droždí - 15 gr .;
• vejce - 2 ks .;
• margarín - 100 gramů;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1 kg;
• sůl;
• vanillin;
• hrst rozinek.

Příprava

1. Zahřejte mléko a zkombinujte ho s droždí, cukrem, solí a vanilkou.
2. Když se kvasnice rozptýlí, zavedou do nich vejce a teplý roztavený margarín, dobře promícháme;
3. Do tekuté směsi nalijte pšeničnou mouku spolu s promytými a sušenými rozinkami;
4. Ošetřte si ruce rostlinným olejem, aby se na ně těsto nepřilepilo, několik minut hněte. Dlouhé hnětení zaručuje dobré pečení.
5. Nádobí s těstem odstraňte na hodinu a půl.
6. Pečeme zlaté hnědé housky.

Vaření tajemství

• Při hnětení těsta musí být všechno jídlo teplé, alespoň při pokojové teplotě. Je také lepší zavřít okna v kuchyni, aby nedošlo k průvanu..
• Přidáním škrobu do těsta bude měkký a měkký.
• Droždí těsta vyžaduje hnětení, je vyrobeno suchými rukama.
• Mouka pro obohacení kyslíkem musí být proseta před hnětením těsta.
• Máslo se nejlépe přidává změkčené, spíše než roztavené, druhé způsobí zhoršení textury.
• Přídavek mléka způsobí, že housky budou chutné a kůrka zlatohnědá a lesklá..
• Není nutné používat hotové těsto okamžitě, pokud není čas péct, můžete jej jednoduše přikrýt mokrým papírem.
• Příliš mnoho cukru v těle může způsobit, že při pečení bude hořet.
• Pokud dáváte přednost suchému dnu pečeného zboží, můžete plech před pečením posypat škrobem.
• Těsto by nemělo být potlačeno, musí být připraveno k pečení 3 hodiny..
• Suché droždí těsto je univerzální ve vztahu ke sladkým náplním. Vhodné jsou všechny - džem, džem, čokoláda, tvaroh atd..
• Pro zlepšení chuti můžete přidat nastrouhanou pomerančovou kůru, vanilkový cukr, strouhané kardamomové plody nebo ořechy.
• Buchty se pečou v peci 25 až 30 minut v peci předehřáté na 200 až 230 stupňů.

Tyto recepty a tajemství, a co je nejdůležitější - touha potěšit vaše blízké, vám určitě pomohou připravit ty velmi dokonalé suché kvasnice.