Nahá rajčata ve vlastní šťávě. Recept s fotografií

Konzervovaná rajčata v rajčatové šťávě skvělý doplněk k hlavním chodům, hustá šťáva může být použita na polévky, boršč nebo omáčky.
Složení:
Rajčata -1,5 kg
Sůl, cukr, bobkový list, černý pepř a sladký hrášek,
ocet 9%, feferonka, česnek.

Metoda vaření
Vybereme rajčata, umýváme je a třídíme. Čím zralejší z nich půjde na přípravu rajčatové šťávy, malé a silné budeme „svlékat“.
Blanch 1 kg vybraných a promytých rajčat ve vroucí vodě po dobu 30-40 sekund a okamžitě ponořte do studené vody. Poté se slupka z rajčat snadno odstraní..

Stejný postup provádíme s rajčaty (0,5 kg), ze kterých připravíme rajčatovou šťávu.

Silná loupaná rajčata vložená do čistých nádob.
Rajčata, která jsme vyčlenili pro šťávu, rozemeleme na homogenní hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Výslednou hmotu nalijte do hrnce, vařte, dokud zcela nezmizí pěna, přidejte 3 lžičky soli, 1,5 - 2 polévkové lžíce cukru, několik zrn černé a nové koření, kousek feferonky, bobkový list. Směs se vaří 15 minut, na konci přidejte 1 polévkovou lžíci 9% octa, drcenou pažitku.

Nalijte rajčata položená do sklenice s horkou šťávou. Poměr mezi rajčaty a šťávou: 60% rajčat, 40% šťávy.
Sklenice zakryjeme připravenými víky a sterilizujeme sklenice o objemu 0,5 litru ve vodní lázni po dobu 25 minut. Nádoby sterilizujeme s kapacitou 1 litr během 30 minut.

Po sterilizaci jsou sklenice ihned uzavřeny. Chlazení - vzduch.

recept poskytovaný jolli1