Lilek na zimu rychle a chutně: nejlepší recepty s fotografiemi

Zavřít pro budoucí použití lilek na zimu rychle - to znamená zajistit si pro chladné období gastronomicky rozmanitou stravu. Co se týká předčasného nákupu? Například můžete ucpat modrá bez sterilizace s pečeným česnekem a bylinkami, rohlíky se zeleninovou náplní, nebo déle stát v kuchyni, předpečte lilek v troubě a teprve poté z pečené ingredience udělejte pikantní pokrm „jazyk tchýně“. Výběr modrého občerstvení je skvělý. Je docela snadné vybrat konkrétní. Experimenty však přinesou nové recepty a nové chutě.!

Lilek s česnekem na zimu

Tato konzervace má charakteristickou jasnou chuť a vyznačuje se pikantní štiplavostí díky přidanému česneku. Zajímavou kyselost, která je tak vhodná pro zeleninový přípravek, přináší stolní oset. Konzistence twistu připomíná hustý salát a dobře se hodí k bramborovým, rybím nebo masovým pokrmům. 

Složky potřebné pro recepturu jsou následující:

- 5 kilogramů modré,

- banda kopru,

- 5 středních hlav česneku,

- lusek feferonky (volitelně si vezměte pár),

- 0,5 litru oktávy 9% ,

- 200 g hrubá stolní sůl,

- 500 ml nerafinovaného slunečnicového oleje. 

Příprava na „Lilek - recepty rychle a chutné na zimu»Je veden různými způsoby. U některých receptů jsou modré řezány kruhy nebo kostkami, podle jiných je zelenina sklizena zcela, řezáním pouze podélně pro plnění. 

V tomto konkrétním případě jsou rozdrceny na úhledné plátky nebo kostky, poté, co zeleninu předem omyjí a odříznou stonky.. 

V odděleném velkém hrnci se připraví solanka: voda se smíchá, 2 lžíce. hrubá krystalická sůl a 4 polévkové lžíce OCT. 

Plátky modré se ponoří do vařeného roztoku a vaří se až 6 minut při mírném žáru. Změkčené jsou zachyceny z misek štěrbinovou lžičkou a složeny do cedníku, aby vytékaly do přebytečné tekutiny.

Česnek loupaný z vnější slupky je jemně krájen nožem nebo prochází česnekovým lisem. Nalije se horkým slunečnicovým olejem a smíchá se sekanými bylinkami. 

Obvaz se nějakou dobu usadí a ochlazuje se. Kousky lilku se položí do kalcinovaných sklenic a velkoryse se obloží dresinkem z česneku a česneku.. Modrá do chladu uzavřené víky. Nakonec se vychladnou a převezou do spíž ke skladování.. 

Lilek na zimu rychle a chutně: Bez sterilizace 

Nesterilizační metody jsou velmi populární a jsou považovány za jeden z nejlepších v celém rozsahu. Vzhledem k absenci dlouhodobého tepelného ošetření, hodnotných vitamínů a minerálů se v zelenině zachovává přirozená chuť ovoce. 

Takovou pochoutku si můžete připravit z následujícího seznamu produktů:

- 3 kg lilku,

- 150 g česneku,

- 1 lžička mletá červená paprika,

- půl lžíce šafránu,

- Cibule 600 g,

- 1,5 šálky jablečného moštu a stejného množství vody,

- 500 ml libového oleje,

- 1,5 lžičky chmel-suneli,

- 1-2 polévkové lžíce sušeného koriandru.

Po odříznutí ocasu jsou modré opláchnuty špínou a prachem, usušeny na ručníku a rozřezány na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm. Jsou vloženy do misky, posypané solí, intenzivně promíchány a zakryty víčkem vloženy do lednice do dalšího dne. Nadbytečná a naprosto zbytečná hořkost z nich vyjde přes noc. 

Na instantní lilek na zimu obvaz se připravuje následujícím způsobem (nezaměňovat s marinádou). Česnek je nakrájený na talíře, cibuli - na půlky. Kombinací cibule a česneku se do nich přidává koření chmele, červená paprika a šafrán. Směs aroma se míchá.

Pro plnění marinády se rostlinný olej a ocet nalije do odměřeného objemu vody (asi 500 ml). Kapalina se umístí na sporák, dokud se nevaří a vaří po dobu 5-6 minut. Po vaření by měla marináda vychladnout na pokojovou teplotu.. 

Během této doby jsou malé modré vyjmuty z chladu a vytlačeny z vlhkosti. Každý kruh je blanched v příkrém vařit po dobu 10 minut, což bude dělat jednoduchý recept na výrobu modré výsledek je mírně vařený a měkký. Kousky jsou kořeny směsí cibule, česneku a koření a jemně promíchány špachtlí.

Dále se příprava zeleniny nalije do chlazené marinády a nasolí se a pepřem podle individuální chuti (je-li to nutné). Před zabalením je směs vyluhována po dobu 2-3 hodin pro vysoce kvalitní impregnaci kořením. 

Na konci procesu vaření je svačinu ve sklenicích rozloženo poměrně pevně, takže při stlačení vyčnívá olejová marináda nad povrch záložky. Lilek na zimu je rychlý a chutný uzavřené nylonovými víky a umístěny do chladničky, jako v běžné místnosti, které mohou fermentovat a zhoršovat se.

"Švagrin jazyk"

Existují takové "Lilek - recepty rychle na zimu", Který se stal slavným. Patří mezi ně pokrm „jazyk zeť“. V technologii postrádají také sterilizaci, která je pro mnohé velmi atraktivní, a současná feferonka přidává obrobku štiplavost a potřebné vitamíny. Požadované komponenty pro zachování:

- 2 kilogramy modré,

- 6 kusů papriky, červených a masitých velkých rajčat,

- 3 chilli lusky,

- 3 česnekové hlavy,

- 80 ml OCT 9% ,

- půl šálku smaženého rostlinného oleje,

- 125 g cukrového písku,

- 4 lžíce stolní sůl.

Modré, stejně jako v předchozím receptu, jsou připraveny ke zpracování a nakrájeny na tenké kruhy. Plátky se nalijí do objemné misky, nasolí se a ponechají se 40 minut k oddělení šťávy, načež se hrnky opláchnou pod tekoucím proudem, čímž se odstraní přebytečná sůl a hořkost z zeleniny. Papriky dvou odrůd (sladkých i hořkých) se také umývají a loupají z varlat. Česnek rozebraný na hřebíček - z plevy. Odloupněte kůži z blanšírovaných rajčat.

"Nahá" rajčata a paprika se válí v mlýnku na maso s česnekem a výsledná hmota se smíchá s otstem, solným cukrem, rostlinným olejem. Látka je důkladně promíchána. Odkapávané modré hrnky se smaží na obou stranách v tuku, dokud se příjemně nezhnědnou, položí na rovnou desku a liberálně potáhnou připravenou intenzivní směsí. 

Lilek se zeleninou pohybujte se horkě na suchých sklenicích a bez plnění marinádami jsou zavřeny plechovými víky. Ochladit lilek na zimu rychle a snadno přirozeně a umístěn do větrané, chladné místnosti, chráněné před slunečními paprsky a teplým vzduchem.

Lilek na zimu rychle a chutně: "Pod houby"

Není těžké „proměnit“ malé modré na houby. K tomu existuje speciální kulinářská metoda, a to ani jedna. Nejprve krátký var, poté lehká pečeně - a modré získají požadovanou měkkost struktury a chuť se stává jedinečnou, neobvykle podobnou hubám. 

Příprava se provádí z následujících složek:

- 2 kg lilku,

- 1 feferonka,

- 5-6 stroužků česneku,

- 300 ml jablečné omáčky,

- 2 litry filtrované vody,

- 200 ml slunečnicového oleje, 200 g soli.

Dobře opláchnuté a loupané, modréLilek jako houby na zimu rychle»Jsou nařezány na 4 podélné kusy a poté na malé kousky. Kostky se vloží do nádoby na vaření a posypou 2 lžícemi. sůl - stoh je naplněn vodou a pokrývá zeleninu 2 cm nad jejich hladinou. Jsou ponechány 2-3 hodiny, aby uvolnily hořkost. Nová část vody se nalije do odděleného kastrolu, přidá se oset, sůl a roztok se umístí do ohně a vaří se asi pět minut.

Modré by měly vytékat v cedníku. Musí být dodatečně opláchnuty a ponořeny do vroucí marinády po dobu 7 minut. Kousky jsou chyceny štěrbinovou lžičkou a chlazeny na prkénku nebo ve stejném cedníku. 

Nyní lilek "na houby" mělo by být smažené. Aby se toho dosáhlo, potřebné množství oleje se zahřívá v kastrolu a rostlinný polotovar se v něm nechá 5 minut vmíchat. Na smažení se přidá nasekaný česnek a chilli papričky a dušení pokračuje další 3–4 minuty. 

Miska se umístí horká do suchých nádob a uzavře se klíčem. Chladí se pod přikrývkou vzhůru nohama. Nejsou žádné zvláštní požadavky na podmínky skladování - pouze mírně chladná teplota a nízká vlhkost, jakož i na jiné typické konzervace. “Lilek - recepty rychle a snadno na zimu".

Lilek na zimu je rychlý a chutný: korejský styl

Šťavnatý, pikantní salát s občerstvením představuje korejský recept. 

Připravuje se na základě těchto produktů:

- 5 kilogramů modré,

- 2 česnekové hlavy,

- trochu více než kilogram cibule (nejlépe bílá),

- 1 kg papriky se silnou stěnou,

- 2 lžičky mletý černý pepř,

- 100 g kamenné soli,

- 4 lžíce kyselina oztová 70% ,

- 50 ml rostlinného oleje.

Tříděné lilky jsou nakrájeny na svačinu v tenkých dlouhých proužcích, velkoryse osolené a pokryté mírným útiskem po dobu 30 minut. Mrkev se tře na speciální struhadlo s nití, pepř - v malých proužcích, cibule - v půlkroužcích, česnek prochází lisem. 

Tankování modrá nakládaná korejština skládá se z mrkve, cibule, hořkých listových paprik, stolních ok, solí a mletého černého pepře. Všechny uvedené složky jsou smíchány a 5 hodin se nechají navzájem nasáknout specifickými aromatickými odstíny..

Tekoucí kapalina se z obrobku dekantuje a vymačkaná zelenina se duší olejem v horké pánvi. Poté se k nim přidají všechny zbývající ingredience a jemně, ale intenzivně se promíchají. Rychlé občerstvení korejský lilek na zimu uloženy ve skleněných nádobách, sterilizovány na krátkou dobu a pevně srolovány.

Lilek na zimu rychle a chutně: Pečeno na zimu

Všestrannost uchování pečené malé modré se odhalí přímo během používání. Jsou považovány za nezávislé jídlo a připravují všechny druhy dobrot (saláty, občerstvení atd.). 

Připravit pečený lilek v troubě (pro jednu plechovku s kapacitou 0,7 l) budete potřebovat:

- 5 modrých plodů,

- 2 lžíce voňavý slunečnicový olej,

- 1/3 lžičky hrubá sůl.

Na chutné a rychlé vaření lilku na zimu, v první řadě je třeba je umýt a kůra by měla být nakrájena párátkem na několika místech. Poté jsou plody umístěny na plech a pečeny v peci po dobu 30-40 minut, zahřívány na 220 až 230 stupňů. Alternativně, pokud kůže nejsou dostatečně opečené, zelenina se udržuje v žáru o něco déle, čímž se dosáhne požadovaného stupně zhnědnutí. Modré po tepelném zákroku by se měly ochladit a pak se slupka odloupne (vyjde docela snadno). 

Lžíci slunečnicového oleje se nalije do čistých sklenic a na něj se položí pečená zelenina. Mimochodem, můžete kombinovat modrá s česnekem nebo nasekané byliny. Vrstvením se vrstvy probudí s mírou se solí. Styling se navíc nalije olejem (jedna lžička nebo dvě na skleničku) a sterilizuje se 35 minut v horké vodě. Po převrácení se předkrm převrátí na víčka a po vychladnutí je po celou zimu dokonale uložen v místnosti..

Rolls

Mezi nepracovními metodami “Lilek - recepty rychle na zimu»Je zvýrazněna metoda přípravy lilkových rohlíků. Je to pro ně na 6-8 středně modré:

- 4 mrkve,

- 2 červená rajčata,

- pár paprik,

- hořká chili pod,

- hlava česneku,

- 100 g hrubé soli,

- 200 g granulovaného cukru,

- čerstvou petrželkou a koprem,

- 60 ml rostlinného oleje,

- 40 ml stolní vody, voda.

Modré se omývají, suší, od nich se odříznou špičky a plody se rozříznou ostrým nožem podélně na tenké talíře o tloušťce 0,5 cm. Vařená voda v kastrolu, sůl a modré plátky jsou v něm po dobu 5 minut vypáleny na mírném ohni. Poté, co se tekutina nalije a zelenina dostane příležitost vychladnout. 

Desky jsou někdy před plněním smaženy v oleji - to je jako variace na tomto obrobku. Kousky smažené modré musí vytéct z přebytečného oleje. 

Nyní musíte udělat náplň pro role. Pro ni jsou nasekané, loupané sladké papriky a mrkev nasekané, hořké lusky a česnek jsou nasekané, greeny jsou jemně nasekané. 

Připravené složky pro mleté ​​maso se smíchají hlouběji v obleku a na každou pásku se lžičkou nanese lžička lilku. Polotovary jsou válcovány do těsných válců a umístěny do suchých plechovek. 

Rajčatová šťáva z rajčat (na odšťavňovači nebo pouze v mlýnku na maso), několik minut vaří a nalije do skleněných nádob, přičemž pod víkem zůstane volný prostor.. 

Kromě toho se do každé nádoby přidají 2 lžíce. cukrový písek, lžíce stolní soli, 2 lžičky. osta a lžíce slunečnicového oleje. Budoucí konzervace se sterilizuje po dobu 20 minut ve vroucí vodě a lilek rychle nakládaný na zimu srolovat. Kadeř se ochladí vzhůru nohama, zkontroluje těsnost a vytáhne se do sklepa nebo skříně.