Zachování modré

Modré jsou jednou z oblíbených rostlinných plodin. Z nich vyrobím mnoho různých polotovarů a konzerv do zimy. Nejoblíbenější jsou však rajčata modrá, nakrájená na kruhy nebo kostky, smažená a čerstvá, s mletou zeleninou a dalšími přísadami ze zeleniny, koření a bylin. Rajčata nejsou o nic méně užitečná než modrá a v kombinaci tyto dvě zeleniny dávají neobvykle chutná jídla. proto lilek na zimu se na podzim staly nepojmenovanými tradicemi vaření pro ženy v domácnosti.

Recept modrý "Konzervace v rajčatové omáčce "

Požadované ingredience pro sešívání deseti půllitrových plechovek:

• modré - 5,5 kg;
• rajčata - 3,5 kg;
• cibule - 150 g;
• slunečnicový olej - 750 g;
• cukr - 120 g;
• sůl - 100 g;
• kopr - banda;
• petržel - banda;
• mletá paprika - 0,5 g;
• černé koření - 0,5 g.

Pro tento recept jsou modré rozřezány na kruhy a smaženy v horkém slunečnicovém oleji.

Cibule se nakrájí na kroužky a smaží se také.

Rajčatová omáčka se připravuje samostatně. Pro něj jsou rajčata nakrájena na plátky a procházejí mlýnkem na maso. Výsledná hmota rajčat se přivede a zahřeje v kastrolu (nejlépe smaltovaném). Potom si otřete sítko a vařte tak, aby objem hmoty byl snížen na polovinu. K tomu se přidává cukr, cibule, dva druhy papriky a sekané zelené. Na samém konci vaří se sůl.

Na konzervování jsou připraveny půllitrové a litrové sklenice. Vymyjí se a zahřejí se párou. Do sklenic se nalije malá hotová rajčatová omáčka (horká) - poté se smažené modré naskládají a na vrchol se přidá další rajčatová omáčka. Sklenice jsou pokryty vařenými kovovými víky a umístěny do velkého hrnce s vroucí vodou. Půllitrové plechovky jsou sterilizovány po dobu nejméně 40 minut - litr - více než hodinu.

Plechovky jsou hermeticky uzavřeny a umístěny k vychladnutí víkem.

"Malá modrá v rajčatech" zachování sloužil studený. A může to být samostatná mísa nebo sloužit jako příloha k rybím nebo masovým pokrmům.

Také modré na zimu mohou být uzavřeny podle receptu "Modrá v gruzínské ochraně„nebo“Pikantní lilek v rajčatové omáčce. Recept s fotografií".