Okurkový salát nezhinsky na zimu: zlaté recepty s fotografiemi

Nechat se hýčkat vynikajícím okurkovým občerstvením v chladném období nevyžaduje velké úsilí a volný čas. Kromě toho není nutné na ně vybírat krásné zralé ovoce - mírně přezrálá, nerovnoměrná zelenina, která vůbec nechodí na konzervaci nebo solení, to udělá. Dobrým řešením by bylo udělat salát "Nezhinsky" okurek na zimu. Promění obyčejný jídelní stůl v sofistikovanější. A opravdu to bude dar pro každou hostitelku! 

Salát okurky Nezhinsky na zimu: Recept 1

Nejlepší způsoby, jak Cork Cucumber Saláty mají poměrně jednoduchou implementační technologii. A tato skutečnost přitahuje stále více fanoušků domácího konzervárenství! Zabývají se švem od konce července do srpna, kdy se zelentsy nacházejí na samém vrcholu svého zrání a jejich příprava absolutně nenarazí do kapsy kuchařů. Okurky a cibule jsou hlavními složkami receptů Nezhinsky a všechny ostatní produkty pouze doplňují jejich chuť, vyrazují, činí výraznější a originální. Pro první metodu budete muset vzít následující seznam ingrediencí: 3 kilogramy zelentů, 1 kg cibule z tuřínů, velkorysý svazek kopru a stejné množství petrželky (i když můžete i bez druhé), 3 polévkové lžíce. stolní sůl, 5 lžíce. se sklíčkem z granulovaného cukru, 200 ml rostlinného oleje, 2 lžíce. esence octa a 10 - 11 zrn černé a papriky koření.

Okurky důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou a poté je několik hodin nechte namočit a nechte je stát. Poté se zelenina vyjme z tekutiny, složí se pro odvodnění a od ní se odříznou špičky. Dále se zelené plody nakrájejí na polovinu podélně a příčně na úhledné plátky, což je vhodné pro další použití. Krájení se posílá do velké nádoby na vaření (například na pánev), ve které se má vařit lahodný salát "Nezhinsky" z okurek na zimu. Větvičky čerstvých zelených rostlin se také namočí do vody a poté se dobře setřou z kapek a jemně nasekají.. 

Cibule vodnice se očistí od suchých slupek, umyje se a rozdělí se na půl kroužků. Cibule se nalije na okurky. Rostlinné složky se mísí posypáním kořením a bylinkami a na podlaze se nechá hodinu vytéct šťávu.

Mezitím můžete udělat spojovací kontejner. Existuje několik způsobů sterilizace skleněných nádob okurkové saláty. Každý má právo vybrat a použít nejvhodnější. Parní sklenice se nejčastěji zapálí nad vroucí vodou a umístí je na speciální stojan. Nebo provádějí tepelné zpracování v peci, kde můžete sterilizovat mnoho nádob najednou. V tomto případě se nádoba po důkladném omytí čisticími prostředky umístí na ručník, aby vypustila, a poté se umístí do studené pece. Po zavření dveří se kuchyňské zařízení zapne a teplota v něm pomalu stoupne na 180 ° C. Je vhodné dveře neotevírat, jinak plechovky prasknou. Po zahřátí trouby na vyznačenou značku se vypne a nádoby se ochladí na stejném místě bez vyjmutí. Po důkladném promytí se plechová víčka vaří 5 až 6 minut.

Rostlinný olej se přidává do salátu, který hojně vypouští šťávu, a vaří se déle než 5 minut za pravidelného míchání. Nyní existují dvě možnosti pro další akce. Podle první směsi se připravené nádoby plní a umístí, aby se sterilizovaly ve vroucí vodě, zakryté víky. Doba varu je asi 10 minut. Tato technika má však jednu významnou nevýhodu: hmota se během tepelného zpracování usadí a sklenice nebudou plné..

Podle druhé metody se vařená zeleninová směs ve vlastní šťávě s olejem naplní octem a 300 ml filtrované vody a vaří se dalších 5 minut. recept na salát "Nezhinsky" z okurek na zimu horké, je zabaleno do sklenic a okamžitě srolováno. Obrácená konzervace je zabalena do přikrývky nebo přehozu a uchovávána pod „kožichem“, dokud se neochladí a ještě déle (bylo by dobré, aby se švy držely jeden nebo dva dny). 

Salát okurky Nezhinsky na zimu: Recept 2

Pro další příprava okurkových salátů nutné: 0,7 kg zeleně, o něco méně než 400 g cibule, zelení mladého kopru, voda, 1,5 lžičky. ne jodizovaná sůl, 4-5 zrn koření a feferonky, 1 lžička. cukrový písek, 1 lavrushka, 4 lžíce. stolní ocet.

Zelenina vybraná pro recepturu se vymyje, ocasy se od nich odříznou a ovoce se ořízne v kružnicích 3 mm. Velká zelenina může být nejprve nakrájena na polovinu podélně a poté nasekána na plátky určené tloušťky. Cibule je "uvolněna" z kořenového laloku a vnější slupky, po které se tuříny omyjí, vypustí a nakrájí na dvě poloviny, které se rozdrtí na talíře a rozvrství. Mladé koprové greeny se opláchnou a seká se snítky 5-8 mm.

Zrna pepře se umístí do sklenic opařených vroucí vodou s objemem vždy 1 litr. A pak se umístí zelenina: ve vrstvách (pro estety) a smíchaná (aby byla rychlejší). Zeleninová směs je rozptýlena s granulovaným cukrem, solí a nakonec nalita do nádoby osetem. Pro ty, kteří jsou obzvláště netrpěliví, můžete všechny tyto přísady spojit do velké smaltované mísy nebo umyvadla a poté „naplnit“ skleněnou nádobu směsí. Lavrushka je poslední, která se vejde - jeden list na sklenici. 

Do sklenic se nalévá příkré nádobí, zatímco nádoby nejsou zcela naplněné - 1,5 cm zůstane volné k okraji krku. Poté, co obrobek vydržel po dobu 20 minut, je umístěn do sterilizace. Banky se umístí do vody již zahřáté na 40 ° C a zakryté víky. Zahřívání kapaliny do varu při nízkém zahřátí, doba trvání sterilizace se potom pohybuje od 12 do 15 minut, v závislosti na době jejich kapacity nádoby. Pak přichází omezení okurky s cibulkou a proces jejich přirozeného chlazení na čerstvém vzduchu. 

Tento předkrm je tak chutný, že ho můžete vidět na „Okurkový salát "Nezhinsky" na zimu. Fotografie", Ale jen zásoba několika sklenic, ukrytých ve spíži až do chladného počasí, vám umožní zažít gastronomické potěšení." Miska se vždy podává s rostlinným olejem (nejlépe ne rafinovaným). Zelení jsou nabízeny jako složka, kterou přidává každý jednotlivě..

A druhý recept můžete provést ihned po zahrnutí rostlinného oleje, čímž se jídlo stane výraznějším a aromatičtějším. Složení a předběžná příprava rostlinných složek jsou stejné, jak je uvedeno výše. Jedinou výjimkou je nový doplňkový produkt - libový olej (60 ml na litr sklenice). Předběžně se kalcinuje do bodu varu, ochladí se a nejprve se nalije do skleněné nádoby. Poté se položí koření, zelenina nakrájená na malé kousky, přidá se stolní ocet a umístí se bobkový list. 

Vařená voda se nalije do naplněných nádob a ponechává několik centimetrů až k okraji hrdla. Předkrm se udržuje po dobu asi 20-25 minut a je sterilizován ve vroucí vodě po dobu 15 minut (na půl litru bude stačit na to, aby jej držel po dobu 12 minut). Během sterilizace, aby olejová náplň nevytečela z nádob, je třeba zeleninový polotovar lisovat lžičkou, čímž se z něj odstraní vzduchové bubliny. Po srolování a ochlazování, vše lehké konzervované saláty jsou uloženy v chladné místnosti.

Salát okurky Nezhinsky na zimu: Recept 3

Vařené svačiny jsou dobré pro každého, kromě toho, že díky tepelnému zpracování se složky stávají velmi měkkými a mírně mění jejich chuť. Tomu se můžete vyhnout přípravou surové verze blanketu. Metoda "Jak vařit salát "Nezhinsky" z okurek na zimu»Udržuje zeleninu svěží a téměř čerstvou. Česnek v tomto receptu působí jako konzervant, a pro některé je to nevýhoda, pro jiné je to naopak. Je však nepřijatelné snižovat hmotnost přidaného česneku, jinak to povede ke znehodnocení produktu. Složky pro popsanou misku budou: 3 kilogramy okurek, 250 g česneku a cibule z tuřín, 100 g stolní soli, 250 g cukrového písku, 150 ml stolního otstu.

Podle kulinářské technologie se zelení před zpracováním důkladně omyjí a rozdělují na poměrně silné - až 1 cm vysoké kruhy. Cibule se nakrájí na tenké proužky. Stroužky česneku jsou protlačeny lisem nebo jemně nasekány. Tyto složky se vloží do objemné smaltované mísy, smísí se a, pokud je to žádoucí, ochutnou čerstvým koprem nebo petrželkou. Směs se také ochucuje solí cukru a stolních desek. Výsledný obrobek by nyní měl stát nejméně 12 hodin v chladu (nejvhodnější je vložit jej do chladničky).

Po chvíli se salát opět zamíchá, rozloží do sterilizovaných nádob a uzavře nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem. Zimní salát z okurek navíc může být doprovázen rostlinným olejem, nalil do každé skleněné nádoby? - 1 polévková lžíce. rafinovaný rostlinný produkt. Tím se prodlouží doba použitelnosti a zlepší se celková chuť. Pro uskladnění je jídlo posláno do chladu.

Salát okurky Nezhinsky na zimu: Recept 4

Některá italská interpretace může být vytvořena ze základny přidáním velkorysé sady kořenitých a aromatických bylin do svorek. Koneckonců, mnoho Recenze "Salát" Nezhinsky "z okurek na zimu" a komentáře doprovázející recepty naznačují, že v mezerách je málo zeleně. To je přesně ta metoda, která navrhuje zavřít svačinu italskými bylinkami. K tomu budete potřebovat: 1,5 - 2 kilogramy zelentů, 0,5 kg cibule, 1 střední hlava česneku, bobkové listy, koření a černé papriky a samozřejmě kořeněné bylinky (pikantní, oregano, bazalka atd.) ... V případě nepřítomnosti těchto rostlin můžete použít hotové koření „italské byliny“. K plnění 800 ml vody budete potřebovat: 200 ml 6% OCT, 35 g hrubé soli a 80 g granulovaného cukru.

Zelentsy pro začátek jsou namočeny na několik hodin ve studené vodě, kde se také nalije 1-2 polévkové lžíce. suchá prášková hořčice pro křupavost. A během této doby se nádoba čistí sodou a vymývá. Po namočení se okurky opět opláchnou - špičky se od nich neodříznou. Velké plody jsou nakrájeny na sloupy. Krájení se nedoporučuje. Oloupané cibule z tuřín nakrájejte na malé kostky. Stroužky česneku bez slupek se rozdrtí na plátky. Pokud jsou pro recept zvoleny čerstvé bylinky, měly by být opláchnuty, hodeny do cedníku a opařeny vroucí vodou..

Ve sklenicích je dole jeden list lavrushky, jedno zrno koření a 2 černé. Poté se rozloží česnek a nakrájená cibule. Na nich jsou byliny a okurky nahoře. Mimochodem, "polštář" je vyroben podobným způsobem pro příprava okurky a rajčat. 

Naměřený objem vody se nalije do samostatné smaltované pánve, vaří se a koření se solí a cukrem. Po rozpuštění krystalů se náplň vaří po dobu 5 až 6 minut a po odstranění z tepla se do ní nalije ocet. Kapalina musí vychladnout, aby skleněné nádoby při nalití do sklenic nepraskly. Poté, co se greeny naplní marinádou a naplní se nádobou téměř k samému okraji (nedosahující 0,5 - 1 cm), umístí se do mikrovlnné trouby. Během tepelného zpracování je krk zakryt víky. Mikrovlnná sterilizace je jedním z nových a pohodlných způsobů. Zařízení je nastaveno na plný výkon a plnění plechovek má příležitost vařit. Jak dlouho to potrvá, je individuální otázka - záleží na výkonu zařízení a kapacitě skleněných nádob. A po chvíli varu jsou navíc uchovávány v mikrovlnné troubě po dobu 5-7 minut.

Mezitím se švy víka cínu kalcinují v misce vroucí vody. A okamžitě hermeticky uzavřou plechovky. Připravený salát se převrátí a umístí se na kuchyňský ručník, aby se zkontroloval únik. Pro samo-sterilizaci je blokování zabaleno do přikrývky a ponecháno jeden den pomalu vychladnout. 

Stejně jako ve variantě zelenina v korejštině, nabízený předkrm je uzavřený. K tomu nám pomůže "Salát" Nezhinsky "z okurek na zimu" video. Kromě toho jsou hlavní ingredience v Nezhinsky doprovázeny dalšími - mrkev, paprika atd. - navrženo pro různé chutě.