Okurkový salát s hořčicí na zimu

Je to vynikající zimní salát z okurek s hořčicí na zimu, recept bez sterilizace, který lze ošetřit hostům nebo podávat s domácím jídlem jako předkrm pro maso nebo ryby. V zimě často nemáme dostatek jasných chuťových tónů, takže domácí přípravky ze zeleniny pomáhají. Když je ve spíži již mnoho sklenic různých okurek a okurky v zahradě stále poskytují luxusní sklizeň, je čas věnovat pozornost tomuto receptu.
Velmi jednoduchý salát, jak z hlediska složení produktů, tak z technologie vaření, ale jeho chuť je prostě úžasná! Okurky jsou horké, kořenité, voňavé, lze je podávat na stůl jednoduše zaléváním máslem nebo přidávat do jiných pokrmů jako další součást, například v hodgepodge nebo masovém salátu.
Pro konzervování jsou vhodné okurky všech odrůd a velikostí, pokud jsou čerstvé a mleté. Ale pokud jsou naroubovány, není to děsivé - můžete "oživit" namočením v ledové vodě. Také se mi to líbí salát "Nezhinsky" z okurek na zimu bez sterilizace.
Nasekané okurky a cibuli smícháme, přidáme sůl a počkáme, až zelenina nechá šťávu. A teprve poté přidáme koření a koření, olej a vaříme zeleninu a dáme je do sterilizovaných nádob.



Složení:

- plody okurky (mleté) - 1 kg.,
- okurka cibule - 200 gr.,
- cukr - 1 lžíce.,
- sůl, kuchyňské hrubé mletí - 0,5 lžíce.,
- hořčice (Dijon) - 2 polévkové lžíce.,
- stolní ocet (9%) - 20 ml.,
- pepř (černý, koření) - 4-5 ks.,
- rostlinný olej -2 lžíce.



Nejprve důkladně myjte okurky od nečistot, nejlépe pomocí kuchyňského kartáče, protože jinak je obtížné omýt jejich drsnou pokožku. Ovoce pak namočíme do studené vody na pár hodin (můžete také přes noc).
Dále odřízněte konce na obou stranách a řezejte tenkými páčidly o tloušťce 2-3 mm.



Cibuli čistíme od suchých šupin a jemně nasekáme.



Okurky posypeme solí, přidáme hořčici a dobře je promícháme rukama.



Zeleninu necháme půl hodiny, aby šťávu nechali venku - to je základ marinády.



Poté přidejte cukr do pánve, přidejte pepře, ocet, olej.



Poté zeleninu posuneme spolu s uvolněnou šťávou..



Míchanou zeleninovou hmotu vařte na mírném ohni asi 7–10 minut. Během této doby budou okurky tmavě žluté a měkčí..



Horkou hmotu rozprostřeme ve sterilizované (!) Nádobě, zatímco ji těsně stlačíme, aby se nevytvořila vzduchová mezera. Ukázalo se, že je velmi chutné okurkový salát na zimu "Zimní král".
Sklenice hermeticky utěsníme (pokud použijeme šroubovací uzávěry, neotáčejte je). Když se konzervace úplně ochladí, vezmeme ji do spíž.



Dobrou chuť!