Salát okurek nezhinsky na zimu: recepty na každý vkus

Konzervovaná zelenina v zimě je velkým výběrem rodinných svátků. Několik zeleninových salátů připraví slavnostní stůl, jedním z nich je zimní salát Nezhinsky. Připravuje se rychle a snadno..

Salát Nezhinsky, recept "Jako dříve"

Existuje mnoho receptů na salát Nezhinsky, ale tenhle se vyznačuje chutí zapomenuté sovětské konzervace, když se na policích obchodů s potravinami objevily řádné řady sklenic s nevzhlednými štítky. Tak pojďme začít.

Ingredience

• 3 kg okurek;
• 1 kg cibule;
• 3 lžíce. l. sůl a 5 lžíce. l. Sahara;
• 250 g slunečnicového oleje;
• 2 svazky zelených (1-petržel, 1-kopr);
• 2 lžíce. l. esence (ocet);
• 5 kusů. nové koření.

Popis vaření:

Promyté okurky nalijte ledovou vodou po dobu 2 hodin. Vytáhněte z vody a osušte ručníkem, ořízněte okraje na obou stranách. Nakrájejte okurky na plátky 1 cm, můžete je dokonce ztenčit a dát je do nádoby na přípravu salátu. Řezejte greeny na malé kousky. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky. Přidejte všechna koření do pánve s nakrájenou okurkou, cibulkou a bylinkami a dobře promíchejte. Aby celá výsledná hmota mohla spustit šťávu, musíte počkat 30 minut.

Mezitím připravte sklenice a víčka sterilizací párou nebo v troubě.

Ujistěte se, že teplota v troubě nepřekračuje 180 stupňů.

Za žádných okolností nesmí být trouba otevřena až do konce sterilizace - v důsledku různých teplot vzduchu může sklenice prasknout.

Salát jsme vložili do připravených nádob velmi pevně a naplnili ho vroucí vodou, na „prst“ nedosáhl krku. Zakryjte horkými víčky a nechte působit 20 minut. Potom posíláme sklenice salátu ke sterilizaci: dejte hrnec vody do ohně, dejte dřevěnou desku nebo čistý hadřík na dno (aby sklenice nepraskla) a sterilizujte sklenice litru po dobu asi 12-15 minut. Uzavřeme víka švem a necháme vychladnout na stole. Čekáme na zimní večery a potěší rodinu.

Nezhinsky salát "Classic" bez sterilizace

Velkou výhodou tohoto salátu je, že pro jeho přípravu nemusíte vybírat stejné, stejné okurky. To je skvělá příležitost ke zpracování „nestandardních“ :) nebo skutečných úspor při nákupu „křivých“ okurek na trhu.

Budete potřebovat:

• 4 kg všech okurek;
• stejné množství cibule;
• 200 ml stolního octa;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 4 lžíce. l. sůl (obyčejný kámen);
• pepře.

Nakrájejte okurky na půlky nebo velké kostky, půlky cibule, smíchejte, přidejte cukr, sůl a pepř. Odcházíme na půl hodiny. Poté, co okurky pustí šťávu, položte nádobu se salátem na oheň a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté přidejte olej a ocet a nechte znovu vařit. Salát jsme vložili do sklenic, sbalili a nechali vychladnout vzhůru nohama. Pro větší chuť a krásu můžete přidat malou petrželku nebo kopr. Pikantní milovníci mohou do sklenic vložit několik prstenů jasně červených chilli papriček, které nejen přidají pikantní chuť, ale také zředí celkové zelené pozadí..

Nezhinsky salát z okurky na zimu v autoklávu

Budete potřebovat:

• okurky 2 kg;
• cibule 1 kg;
• rostlinný olej (můžete použít slunečnicový nebo bavlníkový olej) 165 ml;
• kyselina octová 80% 15 ml;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) 50 g;
• Bobkový list;
• různé druhy pepřů (koření a pravidelné).

Cibuli nakrájejte na okurky jakýmkoli pohodlným způsobem: ručně, pomocí řezačky zeleniny nebo kombajnu. Tloušťka řezu je přibližně 2 mm. Vybereme také typ krájení v závislosti na velikosti zeleniny a osobních preferencích. Může být ponechán v prstencích, může být rozřezán na 2 až 4 kusy. Posypeme vše solí a necháme hodinu.

V tuto chvíli připravujeme banky. Poté přidejte olej s octem, dobře promíchejte. Do sklenic jsme dali pár bobkových listů, pár lusků papriky a zaplnili salátem. Sbalíme se. Umístíme plechovky do kazety podle návrhu vašeho autoklávu, naplňte ji vodou, dobře ji uzavřete a zapněte. Tímto způsobem sterilizujeme 15 minut při 100 ° C. Nechte ji vychladnout na 80 ° C, vypusťte vodu a poté ji ochlaďte.

Velmi často, zejména v letech dobré sklizně okurek, se ženy v domácnosti snaží diverzifikovat své přípravy, zakrýt různé rozmanité a zimní saláty. Když se podíváte na navrhované recepty, můžete se snadno ujistit, že salát z okurek Nezhinsky je považován za nejoblíbenější a nejchutnější předkrm na zimu - je rychlý, snadný a velmi chutný!