Zelí na zimu

Po mnoho let již připraven zelný salát na zimu považován za nejoblíbenější typ domácích produktů. Nicméně, salát není jediná věc, která může být vyrobena ze zelí, existují i ​​jiné variace různých zvraty a okurky vyrobené z této zdravé a chutné zeleniny. Proto jsme chtěli udělat malý výběr a říct vám nejzajímavější recepty na sklizeň zelí na zimu.

tak, zelí pro zimní recepty s popisem.

Recept číslo 1 nakládané zelí na zimu s řepou.

Požadované produkty:

Zelí - 2 kilogramy

Velká mrkev - 2 kusy

Velká řepa - 1 kus

Pro marinádu:

Voda - 1 litr

Granulovaný cukr - 150 gramů

Sůl - 2,5 polévkové lžíce

Slunečnicový olej - 150 gramů

Bobkový list - 2 kusy

Nové koření - 2 hrách

Černý pepř - 2 hrách

Ocet 9% - 150 gramů

Česnek - 1 hlava

Způsob vaření:

Oddělte horní listy od hlávkového zelí a všechno ostatní nakrájejte na čtverce 3x3 cm.

Po zelí čistíme, umýváme a třít mrkev na hrubém zeleninovém struhadle a poté řepě a řepě. Můžete také nakrájet zeleninu nebo rošt na vaření Korejská mrkev na zimu.

Všechny zeleninové ingredience dobře promíchejte a utlačte je pevně do vhodné nádoby s objemem více než 5 litrů - můžete si vzít běžnou smaltovanou pánev.

Dále přistoupíme k přípravě marinády, k tomu přivedeme k varu litr vody, poté do ní přidáme sůl, rostlinný olej, cukr, pepř, bobkový list, necháme vše vařit dalších 5 minut, a poté se odebereme z tepla, přidáme ocet a nasekáme hlava česneku.

Nalijte zelí s mrkví a řepou s hotovou marinádou, přikryjte převrácenou deskou nahoře a lehce zatlačte. Na rozdíl od vaření zelí na zimu, nebudeme náš obrobek pod tlakem.

Nakládané zelí odebereme na jeden den na teplém místě, po kterém se může užít jako chutný předkrm, salát nebo jako další příloha k hlavnímu jídlu.

Další recept ze série přípravky ze zelí na zimu, červené zelí se švestkami.

Požadované produkty:

červené zelí

Velké švestky

Černé pepře

Karafiát

Skořice

Pro marinádu (na litr vody):

Granulovaný cukr - 200 gramů

Neodjodizovaná sůl - 80 gramů

Ocet 9% - 200 gramů

Způsob vaření:

Červené zelí musí být opláchnuto studenou tekoucí vodou a poté nařezáno co nejjemněji. Nasekané zelí musí být po dobu 2 - 3 minut vyluhováno ve vroucí vodě a ochlazeno.

Poté vyberte husté, plné švestky, dobře je opláchněte, na několika místech je nasekejte dřevěným párátkem, dejte je do vroucí vody, blanku přesně na 1 minutu a okamžitě ochlaďte studenou vodou..

Poté vložte zelí a švestky do vrstev do čistých sklenic v poměru 5: 1 a do každé nádoby vložte 4-5 pepřů, 4 hřebíčků a malé skořice (na špičku nože)..

Zbývá pouze připravit marinádu a nalít ji horkým přes obsah plechovek až na krk, aby v nich nezůstal přebytečný vzduch. Uzavřete sklenice pevně, otočte vzhůru nohama a přeneste je do speciálně připraveného „hnízda“ vyrobeného z teplých přikrývek nebo polštářů, přikryjte a nechte vychladnout.

Další recept na zelí - květák na zimu v pikantní marinádě.

Požadované produkty:

Květák

Pro marinádu:

600-750 ml vody

50 gramů granulovaného cukru

40 gramů stolní soli, velké, jodizované

1 lusek feferonky

2 šálky octa 5%

Způsob vaření:

Důkladně omyjte květák, rozdělte na malé květenství, odřízněte extra tvrdé nohy a vložte je do vroucí, slaně nasolené a okyselené vody (na základě 5 litrů vody - 50 gramů stolní soli a 3 gramů kyseliny citronové). Blanch ne déle než 2 - 3 minuty, poté okamžitě rozkvetněte ve velmi studené vodě a ochlaďte.

Připravené zelí musí být pečlivě rozloženo do čistých sklenic a začít připravovat marinádu. K tomu je třeba vzít vodu (600-750 gramů), ve které bylo zelí blanšírováno, přivést k varu, poté přidat sůl, cukr, ocet a jemně nasekané chilli papričky, aby byla chutná, a vše vařit po dobu 5-7 minut.

Pak musíte nalít obsah sklenic připravenou horkou pikantní marinádou, zakryjte sklenice víčky a vložte je do vroucí vody. Sterilizujte jako sklizené salát na zimu z cukety, jmenovitě plechovky s kapacitou 0,5 litru - 5-6 minut, 1 litr - 7-8 minut, 2 litry - 15-17 minut, 3 litry - 20-23 minut.

Poté pevně srolovat všechny plechovky, otočit hlavou vzhůru a zkontrolovat, zda marináda neprotéká víkem. Přesuňte sklenice na určené místo a přikryjte je teplou přikrývkou nebo polštářem, dokud zcela nevychladnou, a potom je vložte do chladného místa až do zimy..

Také pomocí tohoto jednoduchého receptu můžete vařit květák na zimu v kyselé marinádě. K jeho přípravě budete potřebovat:

800-850 vody

50 gramů granulovaného cukru

40 gramů stolní soli, velké, jodizované.

1 šálek octa 5%