Víno z jasanu: populární recepty s fotografiemi

Rowanové víno má chutnou stolní chuť. To není tak snadné, protože jeřábové bobule vydávají šťávu „s obtížemi“. Jeden litr šťávy bude potřebovat asi dva kilogramy ovoce. V tomto případě musí být ovoce nejprve potlačeno a poté hněteno. Pokud se rozhodnete vařit doma, doporučujeme použít naše recepty.

Domácí jeřábové víno

Složení:
- voda - 10 litrů
- berry sourdough -? litr
- granulovaný cukr - 3 kg
- jeřabiny - 5 kg
Příprava:
Sbírejte jeřábové bobule štětcem, opláchněte je, oddělte, projděte mlýnkem na maso. Masu nalijte vodou, přidejte vinné kvasnice, 1 kg cukru, uložte pod vzduchotěsnou zátku pro skladování. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 10 dní, přidejte zbytek granulovaného cukru, nainstalujte vodní uzávěr a postavte do konce kvašení. Vyjměte ze sedimentu, nechte jej několik dní na chladném místě, znovu vyjměte ze sedimentu, láhev, korek, uložte do úložiště.

Připravte se a rybízové ​​víno.

Chokeberry víno.

Budete potřebovat:
- chokeberry - 5 kg
- cukr - 5 kg
- červený rybíz - 3 kg
- voda - 10 litrů
Příprava:
Rozdělte červený rybíz, omyjte, oddělte bobule, přidejte 1 kg cukru, rozmačkejte, přidejte vinné kvasnice, nalijte do vody, nechte 5 dní pod zátkou. Nakládejte mladinu, dejte rozdrcené bobule chokeberry, umístěte pod kvašenou vodu. Nakonec sejměte ze sedimentu, přetáhněte a koláč zlikvidujte. Nápoj držte několik dní v chladné místnosti, znovu jej vyjměte ze sedimentu, naplňte jej do lahví, korku a uložte do úložiště.

Ukázalo se, že je velmi chutné a chokeberry sirup.

Rowanský recept na víno

Požadované produkty:
- cukr - 3 kg
- jeřabiny - 10 kg
- rozinky - 120 g
- voda - 4 l
Kroky vaření:
1. Oloupejte ovoce, vložte do hrnce a nalijte vroucí vodou. Po 20 minutách vypusťte vodu, opařte ji opět vroucí vodou. Po půl hodině vypusťte vodu. Rowanové plody mají silné opalovací vlastnosti, takže nápoj je koláč. V důsledku tepelného zpracování je tato nevýhoda částečně odstraněna..

2. Rozdrťte připravené ovoce rukama, projeďte mlýnkem na maso nebo rozdrťte dřevěný váleček.
3. Vytlačte šťávu z kapaliny z popelníku přes sýr. Vylisovanou buničinu umístěte do širokohrdlé smaltované pánve nebo plastového kbelíku. Nalijte do horké vody, důkladně promíchejte, nechte čtyři hodiny vychladnout, dokud nápoj nevychladne na pokojovou teplotu. K mladině přidejte vymačkanou šťávu, napůl granulovaný cukr, pár hrstek rozinek a čerstvé drcené hrozny. Na povrchu rozinek jsou divoké kvasinky. S jejich pomocí začne nápoj kvasit..
4. Zamíchejte obsah nádoby, krk připevněte gázou, vložte na několik dní na tmavé místo.
5. Jakmile se na povrchu objeví známky kvašení (kyselý zápach, syčení, pěna), filtrujte přes sýr.
6. Smíchanou kvašenou šťávu smíchejte se zbytkem cukru, nalijte ji do fermentační nádoby, nainstalujte vodotěsnost nebo lékařskou rukavici (je třeba do ní udělat otvor).
7. Naplňte láhev na dvě třetiny svého objemu, ponechte prostor pro únik oxidu uhličitého.

Jak se vám líbí jablko kompot s chokeberry?
8. Přeneste nádobu na tmavé místo a nechte ji několik týdnů..
9. Na konci kvašení (víno se rozjasnilo, na dně se objevil sediment a rukavice vypuštěné) vypusťte mladé víno do čisté nádoby tenkou trubicí.
10. Lahvičku pevně uzavřete víkem a přesuňte na chladné místo na tři až čtyři měsíce. Teplota v něm by měla být 16 stupňů.
11. Vypusťte hotový nápoj znovu ze sedimentu, nalijte do lahví, těsně uzavřete zátkami, uložte v lednici nebo suterénu.
Připravte se a červený jeřábový džem.

Jeřábské recepty na víno

Možnost s jablky.
Požadované produkty:
- rozinky - 70 g
- voda - 5 litrů
- granulovaný cukr - 2 kg
- ovoce z horských popela - 3 kg
Příprava:
1. Obalte bobule převařenou vodou, vypusťte vodu za půl hodiny a nasekejte bobule.
2. V plastové kbelíku nebo smaltované pánvi smíchejte teplou sladkou vodu, tekutinu z popela, jablečnou šťávu a polovinu cukru. Přidejte rozinky, dobře promíchejte.
3. Přeneste nádobu na několik dní na tmavé místo, teplota by měla být asi 18 stupňů. Zakryjte krk gázou nebo hadříkem.
4. Pokud dojde k pěně, charakteristickému zápachu nebo syčení, zfiltrujte mladinu prosévačkou.
5. Vypusťte šťávu do fermentační nádrže, vložte druhou dávku cukru, nainstalujte vodotěsnost.
6. Přeneste lahvičku na tmavé místo s teplotou 18 až 28 stupňů.
7. Po několika týdnech přestane bublinka vody bublat, na dně se objeví sediment a nápoj se rozjasní. To znamená, že musíte přejít na další stupeň vaření..

8. Vypusťte víno z popelů ze sedimentu do samostatné nádoby, opatrně uzavřete zátku, vložte do temné místnosti na dva až tři měsíce..
9. Nalijte nápoj do lahví a pevně utěsněte. Může být uložen několik let na tmavém a chladném místě..
Naučte se a jak vyrobit víno z hroznů.

Domácí chokeberry víno.

1. Mnoho receptů naznačuje, že po sklizni musí být plody umyté. Někteří vinaři však trvají na tom, že to není jen zbytečné, ale také škodlivé. Nebojte se, že se „špína“ dostane do žaludku. Na konci kvašení se bezpečně „vysráží“ a v průběhu několika filtrací je snadné jej odstranit. Během procesu praní odstraníte kvasinkové bakterie z povrchu, které jsou pro zahájení fermentačního procesu nezbytné. Stejné bakterie umírají při nízkých teplotách, takže zmrazené ovoce nelze použít k přípravě alkoholického nápoje..

Připravte se a Chokeberry a apple jam.
2. Vyberte vhodný kontejner. Zde v první fázi bobule spolu s džusem kvasí. Je lepší odebrat nádobu ze skla, smaltu nebo nerezové oceli.
3. Rozmačkejte ovoce „v dobré víře“. Můžete to udělat rukama nebo pomocí kuchyňských spotřebičů. Do přeneseného ovoce nalijte cukr - půl sklenice na kilogram bobulí. Množství cukru bude záviset na tom, jaký druh nápoje chceme dostat ven. Suché víno není příliš chutné kvůli kyselé chuti horských popelů. Kromě toho je samotný fermentační proces velmi slabý. Pro amatérské - sladké víno. Navrhované proporce jsou vhodné pro výrobu dezertního vína.
4. Nasypaný cukr dobře promíchejte, pokrmy zakryjte víčkem a vložte na teplé místo. Nechte směs trochu zkvašovat, občas míchejte buničinu a šťávu.
5. Po dalším týdnu bobule vznášejí a bobtnají. Pokud ponoříte ruku do buničiny, objeví se charakteristická pěna. Oběma rukama trochu vytáhněte buničinu ze šťávy. Poté to vytlačte, pokud máte sílu.

Naučte se a jak vyrobit rybízové ​​víno.
6. Vložte vylisovanou buničinu do samostatné mísy. Filtrujte šťávu pomocí jednoduchého cedníku. Maličkost, která proklouzla otvory, dokonale stimuluje další zrání vína. Nakonec bude stále třeba odstranit..
7. Nalijte napuštěnou šťávu do skleněné nádoby.
8. Postarejte se o vylisovanou buničinu. K výslednému množství buničiny přidejte asi sklenici granulovaného cukru, zalijte trochou vody (asi litr). Buďte citliví na kvalitu vody. Nepoužívejte vodu z vodovodu, je lepší brát filtrovanou nebo balenou vodu. Hmotu důkladně promíchejte, stiskněte, aby se na buničině objevila vlhkost, zavřete víko, odstraňte před dalším kvašením po dobu jednoho týdne.
9. Uspořádejte fermentovanou šťávu, kterou jste obdrželi po první extrakci. Nemůžete ji uložit do otevřené banky. Nejprve se můžete obejít jednoduchou gumovou rukavicí s otvorem v jednom z vašich prstů. V budoucnu se vyplatí upřednostnit těsnění. Uzavřenou nádobu umístěte na tmavé a chladné místo, kde šťáva bude dále kvasit.
10. Všechny následující dny pečlivě sledujte stav buničiny, kterou jste předtím smíchali s vodou. Plíseň nesmí být na povrchu povolena. Chcete-li to provést, míchejte ji denně a roztavte vznikající bobule. Po týdnu lehce vytlačte buničinu a nechte ji uvolnit se z nové dávky šťávy. Nalijte šťávu cedníkem nebo sítkem do prázdné misky. Je lepší to udělat v několika krocích..

Jak se vám líbí domácí hruškové víno?
11. Vyjměte nádobu, kde jste měli první porci šťávy, uvolněte nádobu z vodního uzávěru a odstraňte zvýšenou pěnu z povrchu. Smíchejte druhou část, vytlačenou z buničiny, s první částí, nalijte do sklenic, uzavřete hydroizolací, vyjměte na nejchladnější a nejtmavší místo a pokračujte ve fermentačním procesu..
12. Jednou týdně, po dobu jednoho měsíce, odstraňte pěnu z povrchu, filtrujte víno tak, aby se sediment pokaždé snižoval. K tomu použijte tenkou hadici, se kterou se snadno dostanete ke dnu. Po měsíci lze filtraci snížit na 2krát každé 2 týdny.
13. Hlavním znakem připravenosti mladého nápoje je jeho postupné vyjasňování. Můžete mít nejprve ochutnávku, abyste provedli potřebné úpravy. Správné mladé víno má kyselou chuť se „sladkými“ tóny.
14. Poté, co se nápoj zcela rozjasní a na jeho dně zůstane jen slabý květ, lze jej osladit. Jeden litr zpravidla vyžaduje lžíci granulovaného cukru. Cukr se nalije na gázový hadřík a sbírá se do „sáčku“. Teprve poté může být spuštěn do kontejneru, dokud není zcela rozpuštěn. Bude to trvat asi týden..
15. Víno může být ponecháno ve stejné nádobě nebo nalito do samostatných lahví. Tady je takový recept na chokeberry wine.
Připravte se a červený jeřáb v jablečné šťávě.

Chokeberry víno recept.
Složení:
- droždí taška
- chlorid amonný - 0,2 g
- bobule - 1 kg
- sirup 20% - 1 litr
Příprava:
Připravte ovoce: oddělte se od kartáčů, umyjte, rozmačkejte v dřevěné misce. Přidá se chlorid amonný a cukrový sirup, ředění kvasinek. Kvašení mladiny vám zabere asi týden. Stiskněte dužinu, nalijte do infuze aromatických látek a alkoholu. Zrání vína trvá asi měsíc..