Chokeberry víno. Skvělé recepty

Chokeberry víno je velmi populární. Vyznačuje se krásnou barvou, vynikající chutí a dlouhou životností. Můžete ji dokonce vařit i doma. Jak? Přečtěte si o tom..

Chokeberry víno: recept

Prvním krokem je výroba vinného kvasu. Za tímto účelem si vezměte maliny nebo jahody. Můžete vzít oba druhy bobulí. Pokud již jejich doba zrání již uplynula, použijte jako vinné kvasnice šípky. Sbírejte bobule a vložte do sklenice (není třeba se umývat). Pokud je opláchnete, odstraňte spolu s vodou všechny přírodní kvasinky, které jsou nezbytné pro kvašení..
Přidejte 2 lžíce. lžíce cukru, nalít? litry studené vody, krk uvázat gázou složenou v několika vrstvách, nechat vařit po dobu 3 dnů. Hmota musí být čas od času promíchána. Po 3 dnech bude vinný kvas aktivně kvasit. Může být použit k přípravě alkoholického nápoje.

Jak se vám líbí chokeberry sirup?
Nakrájejte 3 kg ostružin s kuchyňským robotem (také se nemusí umývat). Nalijte směs do kbelíku, přidejte vinný kvásk. Přidejte trochu vody a granulovaný cukr. Kapalina by měla být také 3 litry. Je lepší ji odfiltrovat nebo trvat na tom. Změřte 2 kg cukru, připravte cukrový sirup s trochou vody. Jakmile zchladne, nalijte ji do kýblníku. Připevněte kbelík s tlustou vrstvou gázy, pro aktivní kvašení nechte vařit 8 dní. Během této doby se mladina několikrát zamíchá. To je nezbytné, aby se odstranila slupka bobule, která se tvoří na povrchu a zabraňuje toku kyslíku..
Hlavní práce začíná za 8 dní. V tomto okamžiku musí být mladina filtrována. Můžete namáhat ručně nebo použít odšťavňovač. Naplněnou mladinu nalijte do láhve a zajistěte těsnění vodou. K tomuto účelu můžete použít speciální krevní transfuzní systém. Lze jej snadno zakoupit v lékárně..

Vsuňte silnou jehlu do krytu. Umístěte druhý konec zkumavky do litrové nádoby naplněné vodou. Pro lepší těsnost zakryjte okraj víčka a místo vpichu plastelínou. Přeneste na tmavé a chladné místo. Klidná fermentace začne za dva dny. Občas je třeba kontejner s mladinou protřepat. Fermentace se zastaví po 40 dnech. Nápoj lze lahvovat pomocí stejných zkumavek a skladovat. V lahvích by měl být uchováván dva až tři měsíce. Teprve pak může být konzumována. Domácí chokeberry víno připraven!
Vyzkoušejte lahodný džem vyrobený z těchto bobulí. Přečtěte si podrobný recept tady.

Domácí recept na chokeberry wine

Budete potřebovat:
- ostružina - 1 kg
- cukr - 1 kg
- rozinky - 110 g
Jak vařit:
Sbírejte bobule a dejte je do sklenice. V žádném případě byste je neměli umýt, protože proces aktivní fermentace nezačne. Přidejte rozinky a 300 g cukru. Nechte rozinky také nemyté. Nalijte trochu vody při pokojové teplotě. Nepřidávejte vodu do konce o 1/3. Až budete mít vše připravené, zavřete nádobu volným víkem. To umožní, aby plyn vystoupil. Přemístěte nádobu co nejdále od světla. Pokud používáte nylonový kryt, vytvořte v něm 2 sloty. Pokud máte kovové víko, jen ho hodte na vrchol. Nápoj se musí míchat každý den. Sklenici neotevírejte, ale obsah jednoduše promíchejte kruhovými pohyby. Po týdnu přidejte dalších 300 g cukru a po dalším týdnu přidejte dalších 300 g cukru. Nechte víno kvasit měsíc, počkejte, až se horský popel ponoří na dno. Nalijte dalších 100 g granulovaného cukru. Ovoce odstraňte filtrováním obsahu přes cedník. Nechte víno několik týdnů vyluhovat. Během této doby se veškerá suspenze usadí na dně a čistý nápoj může být pečlivě vypuštěn. Díky tomu získáte 2 litry pokuty jeřábové víno.

Chokeberry víno doma: příprava mladiny.
Víno musí být vyrobeno třemi různými způsoby.
Klasickým způsobem. Vytlačte bobulovou šťávu, přidejte kvasnicový předkrm a cukr, dejte do kvašení. Tato metoda nemá žádné speciální funkce. Jeho velkou nevýhodou je, že z ovoce se extrahuje velké množství živin. Některé z nich zůstávají v buničině. Tato dužina však může být použita při přípravě různých kulinářských produktů - želé, džemů atd..

Imitace buničiny. Bobule šťáva je lisována. Po ždímání se nalije do samého hrdla nádoby a pevně utěsní. Nádoba se vyjme do chladničky. Pomace musí být nalita vodou a zředěna malým množstvím cukru. Připravené kvasnicové ředění dobře promíchejte a nechejte jej několik dní fermentovat. V tomto případě by měl být krk zakryt bavlněnou zátkou. Směs se periodicky míchá tak, aby se na povrchu neobjevila plíseň. Po několika dnech se výlisek vytlačí a výsledná směs se smíchá s vylisovanou šťávou, do které se nalije požadované množství cukru..

Technologie Kagornaya. Po lisování se výlisek naplní horkou vodou a udržuje se po dobu 24 hodin. Výlisek se znovu vytlačí a tekutina se spojí s dříve vytlačenou šťávou. Nakonec se přidá kvasnicový startér a cukr. Mladina se sklízí pro kvašení.
Připravte se také chokeberry kompot.