Výroba vína z horského popela

Bobule z červených jeřábů jsou jedním z nejužitečnějších plodů, protože jsou bohaté na vitamíny A, C, E, PP, skupina B, jablečná, citronová, jantarová, kyselina sorbová, mikro- a makroprvky. Díky tomu přípravek pomáhá při artritidě, normalizuje látkovou výměnu a krevní tlak, zlepšuje cévní elasticitu, má antibakteriální, diuretické a adstringentní účinky..

Vynikající alternativou ke konzumaci bobulí v jejich přirozené formě nebo jako přísada do kompotů bude víno z horského popela připravené doma podle navrhovaných receptur. Tento nápoj má slabě sladkou hořkou chuť a mírnou dochuť, tolik se mu bude líbit.

Pokud to není možné, musí být plody nejprve zmrazeny v mrazničce po dobu 2-3 hodin a poté rozmrazeny. Kvalita nápoje tak může být výrazně zlepšena. Dalším důležitým bodem je použití granulovaného cukru v přípravku..

Komponenty:

• Rowan - 10 kg
• Čištěná voda - 4 l
• Granulovaný cukr - 2,5 kg
• Rozinky - 150 g

Jeřáb

Pozornost! Místo rozinek si můžete vzít nemyté drcené hrozny.

1. Rozmrazené bobule rozdělte, oddělte je od větviček, listů, nalijte do umyvadla a zalijte horkou vodou. Po čtvrt hodině vypusťte tekutinu a ovoce opařte opět vroucí vodou. Po 30 minutách složte horský popel v cedníku, suchý.

Pozornost! Bobule obsahují hodně taninů, které dodávají nápoji chutnou chuť. A aby víno bylo jemnější, ovoce je zmrazeno a poté tepelně ošetřeno.

1. Umístěte jeřáb v misce a rozmačkejte rukama, tloučkem nebo mletým masem. Výsledná hmota se přenese do plátna a vymačkejte šťávu z bobulí.
2. Nalijte dort do široké smaltované pánve nebo plastového kbelíku. Nalijte horkou vodu přes přísadu (teplota kapaliny by měla být 70-80 stupňů). Směs se míchá a nechá se 4 až 5 hodin, dokud mladina nedosáhne pokojové teploty.
3. Do mísy přidejte jeřábovou šťávu kombinovanou s polovičním cukrem a rozinkami. Obsah nádoby se promíchá a nádoba se zakryje gázou. Přeneste obrobek do temné místnosti s průměrnou teplotou vzduchu 18–25 stupňů a nechte jej dva až tři dny. Nápoj míchejte dřevěnou lžící jednou denně.

Pozornost! Rozinky (hrozny) obsahují divoké kvasnice, které napomáhají kvašení nápoje.

1. Jakmile se objeví první známky kvašení (pěnivý uzávěr, syčivý nebo štiplavý zápach), tečou mladinu pomocí tenká, zamíchejte zbytek granulovaného cukru.
2. Kapalina se převede do fermentační nádoby. Nasaďte vodotěsné těsnění na hrdlo nádoby nebo vložte čistou lékařskou rukavici propíchnutou do jednoho prstu jehlou.

Pozornost! Naplňte samotnou láhev nejvýše 2/3 jejího objemu a ponechte volný prostor pro pěnu, oxid uhličitý.

1. Umístěte nádobu na tmavé místo a nechte 14 dní při teplotě 18–28 stupňů.

Pozornost! Když vodní uzávěr nedovolí bubliny 1-2 dny, rukavice se vypustí, na dně nápoje se objeví hustý sediment a tekutina sama o sobě získá světlý odstín, proces kvašení je u konce a mladé víno můžete nalít do čisté nádoby. Nezapomeňte produkt ochutnat, v případě potřeby upravit množství cukru nebo síly (přidáním alkoholu nebo vodky v množství 3 - 15% objemových). 

1. Nainstalujte vodní uzávěr na láhev nebo sklenici vína a přepravte nádobu na chladné místo (s teplotou 6-16 stupňů) po dobu 3-4 měsíců.
2. Po stanoveném čase znovu napijte nápoj, nalijte do lahví a korku. Uchovávejte víno ve sklepě nebo v lednici.

Výstupem je asi 4 litry nažloutlého vína o síle 10 až 12 stupňů a sladké a kyselé kyselé chuti.

Rowan-apple recept na víno

Tento recept na červené jeřábové víno je považován za jednu z nejchutnějších možností k pití doma. Pro sklizeň můžete použít pouze bobule, vodu, cukr nebo část filtrované tekutiny nahradit jablečnou šťávou, jak je doporučeno v receptu.

Jeřábové víno

Komponenty:

• Ovoce - 3 kg
• Filtrovaná voda - 3 l
• Jablečná šťáva - 3 l
• Granulovaný cukr - 3 kg
• Rozinky - 100 g

Postup přípravy nápojů:

1. Rozmrazte rozmrazené bobule a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině zlikvidujte horský popel v cedníku, suchý. Ovoce rozemelte v mlýnku na maso, mixéru nebo rozdrťte.
2. V smaltované misce nebo plastové nádobě smíchejte jeřabinovou hmotu s teplou vodou (teplota 18–29 stupňů), polovinou cukru a jablečnou šťávou. Do směsi přidejte rozinky nebo čerstvé hrozny. Obal zakryjte gázou a přeneste na tmavé a teplé místo.
3. Jakmile se na povrchu mladiny objeví pěna a tekutina sama získá charakteristickou kyselou vůni a začne „prskat“, je nutné filtrovat obrobek přes sýr do fermentační nádrže. Do nádoby nalijte zbývající granulovaný cukr, uzavřete zařízení vodotěsností (rukavice s otvorem na prstu). Nechte láhev na tmavém místě s teplotou 18-28 stupňů.
4. Po 25–40 dnech (po ukončení kvašení) vypusťte víno bez sedimentu do čisté nádoby. Uzavřete nádobu víkem a přesuňte ji do 2-3 dnů do chladné místnosti (s teplotou 10-16 stupňů).

Pozornost! Pokud chcete, můžete do obrobku přidat trochu cukru pro chuť nebo alkohol pro sílu.

1. Po uplynutí času nalijte víno do sterilních lahví, pevně uzavřené zátky.

Pozornost! Takový nápoj uložte v temné chladné místnosti až na dva roky.

V průběhu

Rowanová tinktura

Červená jeřábová tinktura vyrobená podle navrhovaného receptu na vaření doma není jen chutný a zdravý nápoj, ale také skutečný elixír, který zvyšuje imunitu. Přípravek má příjemnou chuť, bez ohledu na to, na co je připraven: alkohol, vodka, koňak nebo měsíční svit.

Složení:

• Koňak - 1 láhev
• Bobule - 250 g
• Zlato - 2 polévkové lžíce.
• Dubová kůra - 1 polévková lžíce.

Postup přípravy tinktury:

1. Nalijte tříděný a promytý horský popel do litrové nádoby, zalijte koňakem.
2. Do nádoby přidejte dubovou kůru a med. Obrobek dobře promíchejte.
3. Nádobu hermeticky uzavřete víčkem a vložte na 1-3 měsíce na chladné a tmavé místo.
4. Po stanovené době zfiltrujte tekutinu (nalijte bez bobule a sedimentu) do čisté nádoby a nechte vyluhovat, dokud nápoj nezíská světlý stín