Výroba vína z chokeberry

Mnoho lidí považuje chokeberry za nevhodné bobule ke konzumaci. Plody takové rostliny jsou však bohaté na vitaminy B, kyselinu askorbovou, železo, měď, mangan, přírodní cukry, pektin a další látky nezbytné pro plné fungování těla..

Nezpracované bobule však nelíbí ovocné a viskózní bobule. Domácí vinaři proto našli cestu ven a začali připravovat příjemně chutný tmavý rubínový nápoj s celou vůní vůní - černé jeřábové víno.

V tomto případě musíte vzít v úvahu řadu nuancí a jemností, abyste nakonec dostali vynikající a zdravý nápoj. Technologie výroby vína je primárně zvažována na základě klasického receptu.

Chokeberry

Složení:

• Rowan - 5 kg
• Granulovaný cukr - 2 kg
• Rozinky - 50 g
• Vařená chlazená voda - 1 l

Postup výroby klasického chokeberry vína doma je následující:

1. Nejprve seřaďte bobule a odmítněte nezralé, shnilé nebo plesnivé vzorky. Nakonec chuť nápoje do značné míry závisí na kvalitě surovin..

Pozornost! Sbírejte ovoce za suchého slunečného dne, protože před 2-3 dny nedošlo k žádnému srážení.

1. Používá se k přípravě nádob, umyjte nádoby sodou, nalijte vroucí vodu a dobře usušte, aby se zabránilo možnosti patogenních mikroorganismů proniknout do vína.

Pozornost! Nádoba by měla být smaltovaná nebo skleněná, bez třísek nebo poškození.

1. Nalijte jeřáb do čisté umyvadlo s objemem nejméně 10 litrů, bobule hněte paličkou nebo rukama. Přidejte napůl granulovaný cukr a rozinky napařené ve vroucí vodě předem.
2. Bobulovou hmotu promícháme dřevěnou lžící, přikryjeme gázou a na týden položíme na teplé místo. Směs se míchá denně.
3. Po 7 dnech se šťáva a dužina od sebe zcela oddělí. Proto nejprve odstraňte vrstvu rozdrcených bobulí, vytlačte z nich šťávu přes tenká, vložte zbývající koláč do samostatné mísy. Tekutina vytvořená v nádrži se filtruje a nalije do fermentační nádrže. Utěsněte nádobu vodotěsným uzávěrem nebo sterilní lékařskou rukavicí, na jejímž jednom prstu vytvořte vpich jehlou. Vyjměte obrobek v teplé místnosti po dobu 7 dnů.
4. Zkombinujte dort s teplou vodou, zbytky granulovaného cukru. Zakryjte misku tenkou látkou, vložte ji na týden na teplo.
5. Po uplynutí této doby se koláč protlačí sítem. Výslednou tekutinu nalijte do láhve s mladinou, po odstranění vodního těsnění (rukavice) a po přidání ji vraťte na místo.
6. Po smíchání dvou základů pro budoucí víno je třeba výsledný nápoj filtrovat každé dva dny do čisté nádoby a vypustit kapalinu gumovou hadicí. Nádobu vždy uzavřete vodou. Tento postup opakujte až do konce procesu kvašení a úplného odstranění sedimentu.
7. Nalijte mladé víno do čistých lahví a nechte na chladném místě po dobu 2-4 měsíců.

Jednoduchý recept na jeřábové víno

Pomocí jednoduchého receptu na domácí chokeberry víno můžete získat aromatický a kořeněný nápoj, který chutná jako drahý likér.

Budete to potřebovat:

• Bobule - 5 kg
• Granulovaný cukr - 4 kg
• Vodka - 500 ml
• Mletá skořice - 5 g

Domácí víno

1. Třídit ostružiny, ale nemyjte je. Mash mountain popel v plastové misce s rukama nebo rozdrcením.
2. Do bobulové kaše přidejte granulovaný cukr a koření, promíchejte pyré. Zakryjte nádobu nahoře gázou, přeneste ji na teplo. Míchejte obrobek nejméně 2-3krát denně.
3. Po 8 až 9 dnech se buničina oddělí, vymačká se z ní šťáva a zbývající kapalina v nádrži se filtruje do fermentační nádoby. Uzavřete nádobu vodotěsností (rukavice) a nechte v temné, teplé místnosti až do konce kvašení (v průměru 40–50 dní).
4. Pokud se na povrchu již netvoří pěna a bubliny, rukavice se vypustí a spadnou, můžete mladé víno filtrovat. Výsledný nápoj se smíchá s vodkou a nalije se do sterilizovaných lahví, které se pak uzavřou zátky.
5. Nyní lze kontejnery vyjmout do suterénu nebo do sklepa pro pozdější skladování.

Černé chokeberry víno ve sklenici

Pro ty, kteří na farmě nemají velké láhve a chladný sklep, si můžete připravit chutné víno přímo ve sklenici pomocí daného receptu krok za krokem.

Komponenty:

• Bobule - 0,7 kg
• Granulovaný cukr - 1 kg
• Sušené ovoce - 0,2 kg
• Voda - 250 ml

Proces přípravy nápoje je následující:

1. Nalijte rozdrcené bobule do čisté třílitrové nádoby, smíchejte s nemytými rozinkami, 300 gramů cukru a vody. Nádobu zakryjte nylonovým víkem, na které můžete udělat malý řez nožem. Přeneste nádobu na tmavé a teplé místo po dobu 7 dnů.

Pozornost! Třepejte nádobu denně.

1. Po uplynutí stanovené doby přidejte do obrobku dalších 300 gramů cukru. Nechte hmotu pro další kvašení po dobu jednoho týdne.
2. Po 7 dnech postup opakujte, do nádoby přidejte stejné množství granulovaného cukru jako v předchozím kroku a dobře promíchejte.
3. Po dalším měsíci přidejte do nádoby zbývajících 100 gramů granulovaného cukru. Sklenici umístěte do tepla, dokud se všechny bobule nezapadnou ke dnu a tekutina sama o sobě nebude průhledná.
4. Filtrujte nápoj ze sedimentu a nalijte jej do čistých lahví.

Uchovávejte toto víno na balkóně nebo v lednici.

Sušené ovoce

Rowanový likér

Nalévání z chokeberry s třešňovými listy je skutečným elixírem, který pomáhá vyrovnat se s mnoha chorobami: očistí tělo toxinů, zvýší imunitu a sníží krevní tlak. Proto byste měli mít vždy po ruce láhev přírodního domácího léku. Ale jak si vyrobit takový nápoj, je diskutováno níže..

Komponenty:

• Bobule - 1 kg
• Potravinový alkohol - 1 l
• Voda - 0,5 l
• Cukr - 0,4 kg
• Třešňové listy - 300 ks.
• Med -100 g
• Vanilkový cukr - 8 g
• Citron - 2 kusy
• Karafiát květenství - 4 kusy

Pozornost! Můžete také vyrobit chokeberry likér pomocí vodky, koňaku nebo měsíčního svitu.

Proces přípravy tinktury je následující:

1. Roztriedte bobule a třešňové listy, opláchněte je a osušte. Nalijte ingredience do hrnce s tlustým dnem. Do mísy přidejte vodu, polovinu cukru, citronovou kůru. Směs se uvede do varu, vaří se 40 minut. Nechte obrobek po dobu jednoho dne při pokojové teplotě.
2. Následující den se hmota přelije, přidá se cukr a tekutina se zahřívá, dokud se objemová složka úplně nerozpustí.
3. Ochlaďte obrobek, smíchejte s citrusovou šťávou a medem. Nalijte směs do čisté nádoby, kombinujte s kořením a alkoholem.
4. Nádobu pevně uzavřete víkem a nechte 4 měsíce na chladném tmavém místě.
5. Po uplynutí stanovené doby vypijte nápoj ze sedimentu, filtrujte a nalijte do čistých lahví. Tinkturu ochutnejte za 2-3 dny.