Jak vyrobit kalina kompot - 2 recepty

Aby se zabránilo hořkosti bobulí, musí být sbírány ve správný čas. A ten pravý čas nastane hned po prvním mrazu. Pokud nechcete čekat na mráz, můžete viburnum trochu zmrazit v mrazničce na 2-3 hodiny. To bude stačit.

Složení: kalina, cukr
Čas do záložky: Zima, Podzim

Omyjte bobule, osušte a odstraňte kartáče. Dále následují dva základní recepty..

Vložte čisté bobule do cedníku. Vařte vodu v pánvi a bobule namočte přímo do cedníku ve vroucí vodě po dobu 3 minut.

Vytáhněte bobule a uspořádejte je do sklenic.

Nalijte cukr do vody, kde se vařila kalina, a vařte sirup. Jakmile se cukr rozpustí, nechte sirup dusit po dobu dalších 5 minut a horký sirup opatrně nalijte na bobule..

V tomto receptu je třeba dodržovat následující proporce:

• 1 kg bobule kalina;
• 1 kg cukru;
• 1 litr vody.

Při takovém minimálním tepelném zpracování si viburnum udrží všechny své prospěšné vlastnosti, ale existuje nebezpečí, že kompot kvasí dříve, než budete mít čas ho ochutnat. Proto, pokud vaříte kompot na zimu, je nutná pasterizace.

Položte malý ručník na dno pánve, dejte plechovky kompotu velmi pevně k sobě. Pokud jsou volné, přidejte ještě několik hadrů. Při vaření by plechovky neměly narážet na sebe. Nalijte vodu „na ramena“ plechovek a zapálte pánev. Sklenice zakryjte víčky, ale nezrolovat se.

Všimněte si doby, kdy se hrnec vaří. U litrových plechovek je doba pasterizace 15–20 minut, u třílitrových lahví - 30–40 minut.

Poté plechovky vyjměte z pánve a rychle se sbalte. Kompost podle tohoto receptu se ukázal být velmi koncentrovaný a před použitím musí být naředěn..

Kalibrový kompot bez pasterizace

Složení:

• 1 litr vody;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice kalina.

Vložte čisté bobule kalina do mísy a rozdrťte vidličkou nebo dřevěnou lžící.

Musíme oddělit šťávu od semen a kůží. Vypusťte šťávu, nalijte buničinu (semena a pokožku) studenou vodou a vařte 10 minut.

Napněte vývar, přidejte do něj dříve vypuštěnou šťávu, cukr a kompot vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nalijte kompot do sklenic a sbalte jej kovovými víčky.

Nejlepší je ukládat kompot na chladném a tmavém místě. Potom bude uložen déle a jistě bude trvat až do příští zimy..

Vynikající kompot z kalina se ukáže, pokud ho místo cukru uvaříme v medu. Jak vařit viburnum kompot s medem a mátou, podívejte se na video: