Víno z kalina doma, jednoduchý recept

Nechte se hýčkat sebe i své blízké lahodným, aromatickým a opojným nápojem tím, že si doma vyrobíte víno z kalina. Níže jsme popsali jednoduchý kuchařský recept, který vám umožní dělat všechno sami bez zbytečných potíží.. 

Během staletí prosperity vinařství se lidé naučili vyrábět víno nejen z hroznů, ale téměř z jakéhokoli bobule. Kromě známých vín a likérů z jablek, třešní, rybízu existuje ještě další báječný nápoj s nízkým obsahem alkoholu - víno z hroznového vína, jednoduchý recept, o kterém dnes uvažujeme.

V homeopatických dávkách je toto víno velmi užitečné, posiluje imunitní systém, čistí krev a normalizuje krevní tlak. Vůně nápoje je jedinečná, s mírně jemnou dochutí.

Jak si vyrobit víno z kalina doma

Složení:

• Kalina - 5 kg
• voda - 10 litrů
• cukr - 4 kg
• rozinky - 150 gramů

Recept

• Před vyrobením vína musíte pečlivě třídit všechny bobule - musí být zralé, nepoškozené, nesmí se vyskytovat hniloba, plísně a zelené bobule. Chuť vína z kalina může zničit i jedno nebo dvě zkažené bobule. Kalina není nutné mýt - divoké kvasnice aktivují kvašení vína rychleji.
• Nádoba, ve které bude víno kvasit, musí být nejprve dobře umytá, opláchnuta vroucí vodou nebo párou. Tímto způsobem se můžete vyhnout kontaminaci vína škodlivými mikroorganismy..
• Po vytřídění bobulí je třeba je lehce rozdrtit a nalít do nádoby, kde nápoj kvasí. Nalijte do vody, přidejte jeden kilogram cukru, rozinky. V tomto receptu jsou rozinky nutné pro pojištění a přispívají k dalšímu kvašení, pokud již v bobulích nezůstaly žádné divoké kvasnice..
• Vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nádobu zakryjte gázou, ponechte na teplém tmavém místě po dobu 3 - 5 dnů. Jednou denně promíchejte vše rukou nebo dřevěnou lžičkou a plovoucí dužinu spusťte dolů.
• Jakmile se začnou objevovat první známky kvašení, protlačte tekutinu prosekanou, jemně vymačkejte koláč a přidejte další 1 kg cukru. Naplňte nádobu znovu, ale ne úplně, ale 70 - 80 procent, takže je zde prostor pro kvašení a přidání cukru.
• Na fermentační nádobu musí být instalována závěrka. Pro tento účel je ideální gumová lékařská rukavice, ve které je vytvořen otvor s jehlou. Přeneste nádobu na tmavé místo s teplotou 18 až 29 stupňů.
• Po 5 až 8 dnech po namáhání znovu přidejte zbývající cukr. Pro tento proces můžete vypustit trochu kvašené šťávy, míchejte do rozpuštění s cukrem. Poté vše opět vypusťte do jednoho kontejneru a znovu zakryjte gumovou lékařskou rukavicí.
• Nyní víno kvasí 20 až 60 dní. Po kvašení musí být víno pečlivě zfiltrováno. Během kvašení se může tvořit sediment. Při filtrování musíte být velmi opatrní, při dekantování nepřetékejte sediment.
• Pokud náhle kvašení trvá déle než 60 dnů, musí být víno naléhavě zfiltrováno ze sedimentu a znovu zakryto rukavicí. Pokud tak neučiníte, může se ve víně objevit hořkost a nepříjemná pachuť..
• Koneckonců, nápoj je nutností. V případě potřeby lze přidat cukr. Pokud je to žádoucí a možné, můžete víno zesílit, přidat k němu alkohol nebo vodku - 2 - 15% objemu vína. Přidání alkoholu způsobí, že víno bude drsnější a bude mít těžší chuť..
• Po všech manipulacích nalijte víno z viburnum znovu do velké nádoby a odešlete na zrání na tmavém chladném místě do 16 stupňů. Pokud byl přidán cukr, musíte jej znovu zakrýt rukavicí, může se objevit opakovaná fermentace.

Toto víno zraje v tomto teplotním režimu od 2 do 5 měsíců. Během období zrání se může tvořit sediment, poté se víno musí filtrovat jednou za dvacet dní a nalije do nové čisté nádoby..

Po uplynutí této doby se domácí víno z kalina plní do lahví a skladuje se při teplotách až 12 stupňů. Lahve by měly být uzavřeny těsným víkem, pokud je to možné, mohou být zapečetěny voskem. Skladovatelnost tohoto vína je až tři roky..