Jak nakládat houby talíř na zimu doma rychle a chutné

Často se nás ptají - je možné nakládat houby? Houby se obvykle nakládají samostatně, aniž by se míchaly různé odrůdy. Ale přesto, někteří kulinářští specialisté rádi experimentují a připravují nakládané houby. Výsledkem je velmi zajímavá houbací mísa, která potěší bohatou chutí loňského podzimu v zimě. Houby, houby hlívy, lišky, hřibové houby, osiky, mléčné houby, houby - kolik chutných věcí nám les dá od začátku léta do poloviny podzimu, stačí si sbírat a vařit, smažit, nakládat, připravovat se na zimu.

Zkušení sběrači hub umí nakládat nejrůznější houby a nedoporučuje se, aby těsnění obsahující různé druhy lesních darů drželi příliš dlouho. Výrobek nejčastěji nestojí dlouho, marináda ztmavne a houby se stanou plesnivými. Takový produkt není přísně doporučován pro potraviny, protože existuje riziko otravy jídlem. Častěji se však toto riziko týká těch, kteří marinují poprvé, a nesplňují všechny potřebné technologie zpracování pro každou rozmanitost hub..

Kromě houbového talíře můžete vařit také nakládaný divoký česnek nebo sklizeň zelené fazolky na zimu, jaké recepty jsme také zveřejnili na webu.

1. Houby jsou přírodní sklad vitamínů, bílkovin, bílkovin a mikroelementů. Plus lze nazvat jeho relativně nízkým obsahem kalorií, vzhledem k jeho nutriční hodnotě. Díky tomu mohou být konzumovány během stravy. Ale neměli byste je jíst každý den, tělo může být přesyceno vitamíny, což povede k hypovitaminóze.
2. Moření je jedním ze způsobů, jak udělat houby chutnými a co nejvíce zachovat jejich cenné vlastnosti. Každá houba však potřebuje individuální techniku ​​vaření - některé musí být namočeny po dlouhou dobu, jiné musí být oloupány z horní kůže a jiné musí být několikrát vařeny. Jakou kombinaci hub si vybrat a jak je správně nakládat?
3. Před marinováním vždy vařte každý druh hub samostatně ve slané slané vodě a přidejte kyselinu citronovou. Po utěsnění plechovky ochrání houby před ztmavnutím. Sůl a ocet (koncentrace) na 1 litr tekutiny vezměte 1 lžičku a 1/5 lžičky.

Moření sortimentu hub na zimu se provádí třemi způsoby:

• vaříme houby přímo v marinádě a poté je rozložíme v parní nádobě;
• nalévání hub do nádob s vroucí marinádou;
• sterilizace vařených hub v marinádě přímo ve sklenicích.
• Doporučujeme držet nohy krátce. Můžete také vařit nohy samostatně a klobouky zvlášť. Čepice mají jemnější chuť a vůni a nohy musí být vařeny po dobu 10-15 minut déle.

Pokud musí být sklenice podle předpisu předem sterilizovány, provádí se to parou:

• sklenice a víčka se vymyjí saponátem a žínkou;
• sbírat vodu 7-10 cm hluboko do kovové misky nebo pánev;
• položte nádobu na sporák, po požáru vařte, aby byla trochu tišší;
• poté dejte sklenice s krkem do vody. Když je vnitřek nádoby pokrytý párou a dno nádoby je horké - nádoba je sterilizovaná, můžete ji vytáhnout a položit na ručník.

Ponořte víčka zevnitř do vroucí vody po dobu 5-7 minut, poté pomocí špachtle vyjměte a rozprostřete na ručník. Pokud je voda zcela zakrývá, můžete dát vše najednou.

Doporučujeme používat nakládanou svačinu 3-4 týdny po přípravě. To bude stačit k tomu, aby se houby nasycily marinádou a kořením, nechaly jejich šťávu dovnitř a „dosáhly“ požadovaného stavu.

Houbová mísa může být použita pro zeleninové a masové polévky, zeleninové přílohy, dušené maso se zeleninou, různé masové kastroly se žampiony a sýrem, nebo jako samostatné občerstvení ochucené cibulí a olivovým olejem.

Recepty, jak nakládat houby talíř na zimu

Podívejte se na několik osvědčených kombinací hub a marinády. Vyberte si podle svého vkusu, sklizněte dárky do lesa na zimu a užijte si v zimě chladnou svačinu.

Marinovat můžete nejen rozmanité houby, ale i zeleninu. Míchaná zelenina na zimu potěší také celou vaši rodinu.

Recept na to, jak nakládat houby talíř "Přátelský kluci"

Vynikající, delikátní a aromatický sortiment tří druhů hub bude na slavnostním stole skvěle vypadat jako svačina. Hosté a příbuzní z takového zacházení, jak se říká, nemohou být uši taženi!

Nakládané výrobky na svačiny:

• osika houby - 2 kg;
• hříbky - 3 kg;
• lišky - 2 kg;
• ocetový koncentrát - 30 gramů;
• čistá voda - 5 litrů;
• sůl - 400 gramů;
• nové koření - 10 kusů;
• střední mrkev - 3 kusy;
• vavřín - 3 listy.

Nakládané houby na zimu:

1. Nejprve je třeba pečlivě třídit houby: zlikvidujte shnilé, zkažené hmyzem, ponechejte pouze celé nebo ty, které lze odříznout. Omyjte je ve studené vodě a odstraňte nečistoty z lesa.
2. Vařte vodu v konvici.
3. Přeložte čisté houby do smaltované nádoby, nalijte vroucí vodu po dobu 10-12 minut.
4. Vypusťte tekutinu, nechte houby v cedníku, vypusťte a ochlaďte.
5. Když se talíř houby ochladí, opláchněte ho ve vodě s přidáním octa. Vypusťte vodu.
6. Připravte mrkev, důkladně ji opláchněte a nakrájejte na tenké plátky.
7. Marináda se připravuje v tomto pořadí: vaříme vodu, přidáme koncentrát, sůl, pepře, nasekanou mrkev, bobkový list. Vařte náplň čtvrt hodiny.
8. Omyjte a sterilizujte přípravné láhve.
9. Během přípravy náplně nakrájejte houby na kostky a pevně je vložte do připravené nádoby.
10. Nalijte nejrůznější marinádu, pevně svinte sklenice.

Marinujeme houbový talíř "Forest Troika"

Tuto sadu hub si můžete snadno sbírat sami v lese a zakoupit od sběratelů hub na trhu. Je to proto, že jsou velmi oblíbené mezi milovníky lesních darů. Předkrm se ukáže být velmi aromatický a křupavý.

K nákupu potřebujete následující produkty:

• lišky - 300 gramů;
• medové houby - 300 gramů;
• žampiony - 300 gramů;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• listy černého rybízu - 2 listy;
• lavrushka - 1 kus;
• pepře - 3 kusy;
• hřebíček v pupenech - 3 kusy;
• ocet 9% - 1/2 šálku;
• česnek - 4 stroužky;
• rostlinný olej - 100 gramů.

Nakládaný houbový recept:

1. Houby důkladně opláchněte, stehno ořízněte o 1 cm.
2. Připravte slanou vroucí vodu. Ponořte do ní všechny houby a vařte půl hodiny. Pěna musí být sbírána, protože shromažďuje škodlivé látky uvolněné při vroucí houby.
3. Po vaření nalijte roztříděný do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a rozetřete na papírový ručník.
4. Oloupejte stroužky česneku, nakrájené na malé kostky.
5. Připravte marinádu: vařte 1 litr vody, přidejte sůl, koření, omyté listy rybízu, nasekaný česnek. Vařte 15 minut, poté nalijte do octa a vařte dalších 3-5 minut.
6. Rozmělněně vložte do sterilizované nádoby, nalijte vroucí marinádu tak, aby všechny houby byly zakryty.
7. Sbalte pevně sterilizovaná víčka a zabalte přikrývku. Přeskupte na chladné místo za den.

Marinovaný talíř na houby

Díky rozmanitosti ingrediencí v tomto předkrmu je magicky vynikající! Je ideální pro vegetariánské menu, protože nahrazuje masová jídla ve výživné hodnotě. Je také perfektní jako předkrm pro bramborovou kaši a lehce osolené ryby..

K vaření potřebujete seznam těchto komponent:

• žampiony - 500 gramů;
• lišky - 500 gramů;
• houby - 500 gramů;
• medové houby - 500 gramů;
• ústřice houby - 500 gramů;
• mléčné houby - 500 gramů;
• stolní voda - 4 litry;
• jablečný ocet - 1 sklo;
• cukr - 1 lžíce. lžíce;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• bobkový list - 1 kus na 1 plechovku;
• hřebíček - 1 pupen na 1 plechovku;
• černý pepř - 3 hrášky na plechovku;
• koprový deštník - 1 kus na dně každé plechovky.

Nakládané houby:

1. Umyjte houby, ořízněte nohy (nebo lépe, zkraťte je až na samotnou čepici). Připravte vroucí vodu, přidejte sůl, bobkový list, pepř.
2. Vložte houby do vroucí vody, vařte maximálně půl hodiny.
3. Po půl hodině přidejte všechna připravená koření, počkejte dalších 10 minut.
4. Vyjměte pánev z horka, nalijte ji do předem sterilizované nádoby a pevně ji sbalte.

Nakládaný talíř na houby

Liší se v minimálních přípravných akcích a nezbytných produktech. Ideální pro ty, kteří mají velmi málo času na vaření, ale kteří milují domácí přípravy na zimu. Jednoduchost přípravy spočívá v tom, že houby podléhají minimálnímu zpracování: nepotřebují namáčení ani dlouho vaří.

Seznam složek:

• lišky - 1 kg;
• žampiony - 1 kg;
• plave - 1 kg;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• cukr - 1/2 lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 1/2 šálku;
• bobkový list - 4 kusy.

Marinovaná houbová mísa:

1. Nejprve připravte všechny houby. Musí být demontovány z hlediska kvality (zkažené a dobré), umyté z trosek a jiných nečistot.
2. Dále vložte do sporáku nádobu s vodou, vařte. Při prvních známkách varu přidejte sůl, houby.
3. Houby vařte asi 15–20 minut a sbírejte pěnu, která se objevuje na povrchu.
4. Když všechny houby klesají a klesají, musíte nalít do octa a přidat všechny koření a koření. Vařte dalších 15-20 minut.
5. Sterilizujte sklenice a víčka.
6. Po třetině hodiny uvaření žampionů v marinádě je rovnoměrně rozložte nad nádobu a nalijte marinádu na vrchol.
7. Zkontrolujte těsně uzávěry. Zakryjte teplým ručníkem a nechte vychladnout.

Po výběru správných hub podle podobných vlastností a požadavků na předběžnou přípravu si můžete vytvořit vlastní verzi sortimentu hub. Co se vám nejvíce líbí - měkké a jemné nebo ostré a křupavé - od toho závisí druhy hub, které si vyberete, a vybraná marináda. Připravte si na zimu kousek lesa a užijte si ho spolu s rodinou a přáteli v zimě zima.