Švestková marmeláda: oblíbené recepty s fotografiemi

Švestky nejsou v naší klimatické šířce neobvyklé. Sbírání nebo nákup několika kilogramů k léčbě vonných plodů tedy nebude problém. A dále “Švestková marmeláda»Ovoce byste určitě měli odložit. Koneckonců je tento sladký přípravek docela užitečný a při jeho přípravě není nic složitého. Výsledek v zimním období jistě potěší a uspokojí i ty nejjemnější chuťové preference. Nebo když chcete jen něco chutného, ​​musíte odložit sklenici s takovou pochoutkou.

Rozmanité a zajímavé švestkové recepty pro budoucí použití. Mimochodem, mohou být smíchány a upraveny se všemi druhy aditiv, protože toto ovoce jde dobře s jinými přísadami (koření, ovoce, bobule). Nejlepší je vybrat si nejúspěšnější kombinaci sami se zaměřením na svůj vlastní vkus. 

Recept 1 - tradiční

Chcete-li si užít nabízenou přípravu švestky po celý rok, její užitečné vlastnosti, a co je nejdůležitější, její jedinečnou chuť, měli byste strávit trochu času včas, abyste ji zapečetili. Doma recept bez švestkového džemu bez semen připravené z následujících produktů: 1 kg ovoce a stejné množství cukrového písku, půl sklenice filtrované vody. Ovoce na jídlo je celé, spíše husté, ne pomačkané a nezralé.

Při přípravě ovoce je třeba nejprve opláchnout studenou vodou a semena odstranit. Ne každá švestka se dobře odděluje od kamene - proto je pro zjednodušení tohoto postupu vhodné zvolit tu správnou odrůdu, jejíž dužina snadno vyjde z kosti. Například „maďarština“ nebo „Renklode“ je dokonale vyčištěno. Pro ně stačí udělat podélný řez nožem a jednoduše odstranit kost. V opačném případě budete muset tvrdě pracovat a být chytří, jinak bude drť drcena a plátky ztratí svůj tvar. Odměnou za tuto práci bude krásná a zároveň úžasně chutná pochoutka.

Oloupané poloviny se přenesou do velké pánve, naplní se vodou a posypou pískem a cukrem. U sladkých švestek se písek nalije v poměru 1: 1, pro kyselé švestky se vyplatí trochu víc - 1,3 kg. Bylo by dobré ponechat obrobek jednu nebo dvě hodiny pod „sladkým obalem“ - tentokrát bude stačit, aby plátky uvolnily šťávu a začaly rozpustit bílé krystaly. 

Po vložení se vaří asi 40-50 minut, čímž se sirup uvede do karamelizovaného stavu. Kontrolní vzorek pro šíření kapiček je nutně odstraněn. Mimochodem, slivovice se semeny se do takové míry nevarí - proto je cukrový sirup v něm vodnatý. A zatímco se mísa vaří, skleněné nádoby se sterilizují. V horké nádobě na okraj krku je položena hotová pochoutka, zakrytá plechovými víky a hermeticky válcovaná klíčem. Podobně se vaří na broskvový džem z polovin ovoce. Pouze v něm je pozorován mírně odlišný hmotnostní podíl cukru v přípravku: asi 0,7-0,8 kg na kilogram ovoce.

Švestkový džem: se skořicí a pomeranče

Na Jednoduchý recept „Švestkový džem“, která je doprovázena kořenitou mletou skořicí a sladkou pomerančem, budete potřebovat následující seznam produktů: 1 kilogram švestkového ovoce, 1 velký citrus, 3 šálky pískového cukru, špetka skořice (můžete dát hůl).

Proces vaření navrhovaného jídla je poměrně rychlý, což lze připsat „pětiminutovému“. I když doba vaření trvá mnohem déle. Tato technologie je však ve skutečnosti velmi jednoduchá. Je důležité pouze třídit vybrané ovoce pro recept. Takže, vaření s pomerančem začíná. Musíte je sundat a oloupat z nich kůži s velkými lístky. Nebude použita oranžová dužina! Švestky se vymývají, kapají z kapek vlhkosti a rozebírají se na dvě poloviny. Kosti jsou odstraněny. 

Poté se do nádoby na vaření navrství švestkové klíny a posypou cukrem. Po čekání na „rozdávání“ šťávy se jim nalije pomerančová kůra a umístí se skořice. To vše se umístí na sporák a vaří se asi půl hodiny, míchání ne příliš často. Pokud byla skořice položena ve formě tyčinky, musí být na konci vaření odstraněna jako velké okvětní lístky pomerančové kůry (pokud je to možné). A po uvarení se hmota ještě několik minut naplní skleněnými sklenicemi. Pro skladování se švy provádějí také v chladu a také celý švestkový džem, kde čeká v křídlech.

Pitted Plum Jam: Rich

Připravit "Švestková marmeláda„S nejintenzivnější chutí a hustým sirupem musíte připravit 1 kg ovoce, 1,2 kg granulovaného cukru, některá jádra vlašských ořechů a jednu a půl sklenice vody. 

Příprava ovoce znamená „rozebrat“ na poloviny. V tomto případě by plody měly být opravdu zralé a šťavnaté, které se snadno od kamene vzdálí. Takže z nich jsou odstraněny kosti i ocasy. Poté jsou plody znovu opláchnuty pod chladným tekoucím proudem a ponechány 20-23 minut, aby odtekla vlhkost. Velké půlky lze navíc úhledně nakrájet na vhodné plátky.

Sirup se vaří z vody a pískového cukru. Musí se přivést ke karamelizaci, to znamená, že se vaří do stavu pružné kapky, a teprve poté se nasekané ovoce naloží do kapaliny. Obrobek je vyluhován po dobu 5-6 hodin a vařen. Potom se sirup smíchaný s uvolněnou ovocnou šťávou nalije do smaltované nádoby. A švestkové klíny se ponechají po dobu 6 hodin, poté se mísa znovu vaří po dobu 1 minuty a nová část sirupu se znovu dekantuje. Popsaný postup se opakuje potřetí a pěna se při vaření odstraní..

Potřetí bezsemenný švestkový džem na zimu vařte, dokud něžný na mírném ohni. Horký, je zabalen do plechovek a okamžitě zapečetěn. Po vyčkání na ochlazení uchování je vytištěno do spíž pro dlouhodobé skladování.. 

Recept 4 - silný (jam)

Ti, kteří dávají přednost tlustému džemu, mohou takové recepty používat, podle kterých obrobek vychází tak hustě, že je řezán nožem. Zároveň se však mísa okamžitě rozpustí v ústech. Je ideální pro zdobení zákusků a plnění koláčů. A jako povidla, používá se k zamýšlenému účelu. Kulinářská metoda “Jak vyrobit švestkový džem»Z těchto složek: 1 kg masa a lehce přezrálého ovoce, jedno sáček pektinu.

Správná hmotnost plodu se měří po důkladném mytí, třídění a propadnutí - tedy „v čistém“ stavu. A až po výběru požadovaného množství ovoce se smíchají s malým množstvím granulovaného cukru. V dalším kroku se pektin nalije do obrobku a znovu se intenzivně promíchá. U silného džemu je vhodné brát jen přezrálé švestky, masité a aromatické. Je to právě toto ovoce, které nakonec přinese požadovaný výsledek..

Položte pokrmy se syrovou hmotou na oheň a nechte asi 5 minut vařit. Po čekání na odšťavnění se zbytek pískového cukru vylije na ovoce, aby se ukázalo, že jsou ve stejném poměru. A dalších 5 minut miska mizí na sporáku při nízkém žáru, pravidelně se míchá a odstraní pěnu vytvořenou na povrchu lžičkou. Vařené švestky s mixérem "proměňte" v pyré a vařte naposledy. Silný jam-jam se válí do sterilizovaných nádob.

Švestkový džem: s ořechy

Jádra vlašských ořechů dodají zvláštní přitažlivost obvyklé pochoutce švestek. Podobný nejlepší způsoby, jak zapečetit švestky Ukázalo se, že je velmi elegantní, zalévá ústa a jak chutné! Produkty, které budou potřebné pro přípravu navrhovaného ošetření, jsou následující: 2 kg švestek, 1,8 kg cukru, 0,5 kilogramu ořechových jader, 4 lžíce. koňak. 

Švestky na misku se vytřídí a dobře se umyjí. Za kvalitní recept “Jak vyrobit švestkový džem»Berou se pouze plody, které se snadno oddělují od semen, s hustou dužinou. Hrst vlašských ořechů může být předsušena mírně v troubě nebo v pánvi na suchém pánvi a poté jemně nasekaná. Poté se ovoce spojí s ořechy a výsledná směs se pomalu zahřeje k varu. Ukázalo se to velmi krásně a esteticky, pokud semena z ovoce opatrně odstraníte a na jejich místo vložíte ořech. Ukázalo se, že je plněné ovoce: celé a elegantní. Ale to zabere více času a bude docela úspěšné jednoduše smíchat pojmenované ingredience.. 

Vařená vařená směs se vaří po dobu 5 minut a do ní se nalije koňak. Po opětovném uvaření mše se rozloží do sklenic opařených vroucí vodou. Můžete se chovat k válcování jako k původnímu džemu, protože díky nasekaným ořechům to vypadá docela tlustě ucpání želatinou. Je uložen v chladné místnosti, ale nejprve je utěsněn plechovými víky..

Recept 6 - s koňakem

Další "Švestková marmeláda, prostá recept "vyžaduje tyto produkty: 2 kilogramy švestek, 1 kg granulovaného cukru a pytel vanilinu. Toto množství cukru naznačuje, že ovoce pro tuto metodu bude extrémně sladké, šťavnaté a husté. Z takového ovoce a kamene vyjde snadno a dá šťávu na sirup v dostatečném objemu.

Takto jsou tříděné a umyté švestky zbaveny kostí bez poškození nebo poškození. Zvláštní pozornost je věnována kvalitě původního produktu - a pokud mají švestky dokonce i ty nejmenší rozmazlené skvrny, válcování z nich s minimálním obsahem pískového cukru nebude dlouho stát a rychle se zhorší. Oloupané poloviny jsou složeny do cedníku, aby odtékaly přebytečnou vodu, a poté byly nality do velké mísy a posypány cukrem. V této poloze jsou ponechány jednu hodinu ve 4.

Z podaného ovoce se sirup získaný z uvolněné šťávy a rozpuštěného cukru dekantuje a vaří. Po varu se do ní ponoří švestky a vaří se asi 5 až 6 minut. Poté se do horkého nápoje přidá pytel vanilinu a po smíchání vroucí hmoty se naplní sterilizované skleněné nádoby..

Recept 7 - s kořením

Na bezsemenná žlutá švestka jam třídí se nezralé plody určité odrůdy. Protože v mírně nezralých plodech je obsažen pektin, který sirupu a misce jako celku dodává nezbytnou tloušťku. Koření přidané do receptury ji mění - každý přídavek mění svůj vkus svým vlastním způsobem, odhaluje ji z nové, neznámé stránky. Pro takové neobvyklé způsoby výroby švestkového džemu požadováno: 1,3 kg žlutých švestek, 0,6 - 0,7 kg pískového cukru, skořice, půl citronu, 5 ks. kardamom a 2 lžičky. pektin.

Roztříděné mírně nezralé švestky se důkladně vymyjí pod tekoucím proudem. Poté jsou plody složeny v cedníku nebo sítu, dokud vlhkost neodteče, a můžete je rozbít na poloviny a odstranit semena. Poloviny se umístí do smaltované mísy, posypané pískem a cukrem a nádobí se silně protřepe, přičemž krystaly rovnoměrně rozdělí mezi švestkové klíny. „Styling“ je potažen látkou a ponechán na pokoji po dobu 2 hodin. Malé tajemství udržení polovin švestek neporušené: přidává se k nim malé množství alkoholu (například 100 ml jedlého alkoholu na 1 kilogram produktu). 

Po čekání na přeměnu cukrových zrn na sladký sirup se obrobek umístí na sporák a po dobu čtvrt hodiny se zahřeje a pomalu se vaří. Pak by mělo být ochlazeno a poté znovu vařeno a vařeno po dobu 20 minut (mělo by se přivést, dokud se ovoce neusadí na dně misky). Nyní můžete přidat koření. Metoda "Jak vyrobit švestkové švy»Doporučuje se s nimi být opatrný a přidávat je opatrně, aniž by to přeháněl. Například stejná citronová kůra přemůže veškerou chuť švestky a přinese hořkost. Z citrusů je proto vhodná pouze čerstvě vymačkaná šťáva. Mimochodem, můžete to udělat bez pektinu a přidat další granulovaný cukr, aby byl džem opravdu hustý.

Poté, co se vařila hmota s kořením po dobu dalších 2-3 minut, je rozložena do připravených nádob a uzavřena. Velmi pohodlné vaření bezsemenný švestkový džem v pomalém sporáku. Protože na konci procesu by bylo dobré nechat hotový nápoj v zařízení se zavřeným víkem a vařit a nechat koření „otevřít se“.