Tkemali švestková omáčka na zimu. Nejlepší recepty s fotografiemi

Tkemali švestková omáčka na zimu slavný pro jeho zvláštní, kyselou chuť. Omáčka vděčí za svůj název třešňové švestce stejného jména. Bohužel se s ním můžete setkat pouze v Gruzii. Zde plody dozrávají blíže k polovině jara. Právě v tomto období začali gruzínské ženy v domácnosti připravovat slavnou omáčku. Její přípravy jsou velmi různé, ale základní princip zůstává stejný.

Pokud se rozhodnete tuto omáčku připravit, musíte pro ni připravit vše, co potřebujete. Nejprve budete potřebovat kyselou a zelenou třešňovou švestku. Zralé ovoce pro toto jídlo rozhodně není vhodné. Dalším nezbytným produktem je bažina. Je velmi obtížné dostat toto koření mimo Gruzii, ale bez něj nebude mít omáčka požadovanou chuť. A konečně musíte připravit bylinky a koření: sůl, paprika, koriandr, mletý koriandr, kopr.

Jak se vám líbí celý švestkový džem na zimu?
Ovoce umýt, naplnit vodou, vařit po dobu 40 minut. Ovoce švestky rozemelete sítkem, zlikvidujte semena a oloupejte. Budete mít pěkné zelené pyré. Vařte švestkové pyré, dokud není konzistence jako hustá zakysaná smetana. Bylinky, česnek, koření důkladně rozdrťte, nalijte do švestkového pyré. Vařte omáčku a ihned po zahájení vaření vypněte sporák. Pokud máte rádi horké věci, vhoďte více pepře a česneku..

Připravte se a rajče a švestková omáčka na zimu.

Tkemali švestková omáčka - recept na zimu

Budete potřebovat:
- feferonka, česnek hlava - 2 ks..
- koriandr - velká lžíce
- sůl podle chuti
- cukr - 7 lžíce. lžíce
- suché greeny
Vaření tkemali švestková omáčka na zimu:
Ovoce umyjte, přeneste do hrnce, nalijte sklenici vody, položte na sporák, nechte asi 7 minut vařit. Poté, co plody začnou prasknout a rozpadnout se, vyjměte nádobu z tepla. Zlikvidujte hmotu v cedníku, mírně vychladněte vodu. Vývar by neměl být vylit. Rozemelte ovocnou směs. Během tohoto procesu získáte hustou hmotu poměrně sycené barvy. Nalijte to do hrnce s těžkým dnem a přeneste ho na nízkou teplotu. Omáčku opatrně nařeďte na požadovanou tloušťku švestkovým vývarem, sůl, smíchejte s granulovaným cukrem. Oloupejte hořkou papriku a česnek, smíchejte se švestkovým vývarem. Porazte mixér, smíchejte s česnekovou hmotou, suché bylinky, feferonky a drcený koriandr. Srolovat se, zabalit do přikrývky a nechat úplně vychladnout.

Připravte se a tak švestková omáčka na zimu.

Tkemali žlutá švestková omáčka na zimu.

Požadované produkty:
- Chile
- česnek - 420 g
- žlutá třešňová švestka - 8 g
- banda tymiánu
- banda kvetoucího koriandru
- hřebíček - malá lžíce
- svazek ombala
- koření
- horký zelený pepř
- nové koření - pár malých lžiček
Kroky vaření:
Před přípravou omáčky podle tohoto receptu vezměte v úvahu skutečnost, že během vaření se objem ovoce čtyřikrát sníží. Abychom získali 1 kg hotového tkemali, musíte zpracovat 4 kg ovoce. Pro zimní sklizeň vezměte 8 kg. Oloupejte třešňovou švestku z kosti. Můžete použít speciální zařízení nebo jej rozdělit na dvě poloviny. Vložte plátky ovoce do kuchyňského robota s nainstalovanou jemnou sítí. Nyní mletí ovocnou hmotu až do pyré.

Nalijte brambory do velké měděné nebo nerezové mísy, vařte na mírném ohni za stálého míchání. Přeneste připravenou hmotu do varné nádoby a vařte, dokud nezhoustne. Připravte si potřebné koření: oloupejte kvetoucí koriandr, mladou majoránku a mátu. Kombinujte oloupaný česnek s koriandrem, majoránkou a dalšími bylinkami. K vaření používejte také kavkazské koření. Po odstranění stonků jemně nasekejte zeleninu. Házejte nakrájenou zeleninu do bramborové kaše a připravte jídlo. Nakrájejte horké zelené a červené papriky nůžkami. V třecí misce posekejte hřebíček s kořením a mletým koriandrem.

Broušení s česnekem v tisku. Nasolte švestkové pyré. Směs se vaří s kořením po dobu 5 minut. V této době sklenice sterilizujte víky. Nalijte omáčku do suchých horkých nádob. Dochutíme kořením, vaříme 5 minut. Pevně ​​našroubujte víčka. Tkemali omáčka na zimu připraven!
Tkemali modrá švestková omáčka na zimu.
Budete potřebovat:
- švestkové ovoce - jeden a půl kilogramu
- hořká paprika - 2 kusy
- Paprika
- suchá směs provensálských bylin - velká lžíce
- česnek hlava - 2 kusy
- cukr - 5 polévkových lžic
- sůl - pár polévkových lžic
Příprava:
Rozdělte zralé plody na poloviny, odstraňte semena. Přeneste ovoce do měděné mísy nebo smaltované pánve, nalijte do sklenice vody, přidejte granulovaný cukr. Ovoce vařte 10 minut, promíchejte dřevěnou špachtlí. Vyjměte nádobí z ohně a nechte je vychladnout. Oloupejte česnek, nasekejte pepře na kroužky. Rozemeleme švestkovou hmotu, nastrouháme česnek a pepř v tisku. Solte pyré ze švestky, osolte bylinami, cukrem a solí. Vařte omáčku, vařte 10 minut. Vmíchejte švestku, ochutnejte ji. Nalijte horkou misku do dušených nádob, pečeť.
Podrobnosti viz tkemali švestková omáčka pro zimní video.