Polotovary květáku

Připravený květák na zimu Je to vždy chutné, něžné a krásné konzervované studené občerstvení, které se stane hodnou ozdobou pro jakýkoli slavnostní stůl, a také zpestří váš každodenní oběd nebo večeři. Proto se každý dodavatel snaží připravit tuto neobvyklou zeleninu na zimu. Nabízíme také několik receptů na takové polotovary..

Sklizeň květáku - salát na zimu

Povinné složky:

5 kg květáku,

1,2 kg červených rajčat,

200 g rostlinného oleje,

100 g cukru,

60 g soli,

80 g česneku,

200 g papriky,

200 g zelené petrželky,

9% ocet.

Způsob vaření:

Umyjte květák, rozložte ho na malé květenství, vařte ve slané vodě po dobu 3-5 minut a ochlaďte, pak je třeba brousit umytá a loupaná rajčata, papriky, petrželku a česnek masovým mlýnkem nebo mixérem. Pak je třeba do výsledné rostlinné hmoty přidat rostlinný olej, ocet, sůl, cukr a vše nalít do smaltované pánve na mírném ohni a přivést k varu.

Připravené květenství květáku by pak mělo být umístěno do vroucí hmoty, dobře promícháno a vše vařit na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Horký hotový salát musí být zabalen do předem připravených sterilizovaných nádob a srolovaný s plechovými víky. Takový obrobek je nutné skladovat i vařit tchánský salát na zimu, na chladném, tmavém a suchém místě.

Sklizeň květáku v pikantní marinádě.

Povinné složky:

Květák

Pro marinádu:
500-700 ml vody,
2 šálky 5% octa (nebo ovoce),

50 cukru,
40 g soli,
hořká paprika podle chuti.

Způsob vaření:

Květák, omyjte, rozdělte na malé květinky a blanku ve vroucí slané vodě po dobu 2-3 minut. Poté by měl být květák ihned nalit studenou vodou a ihned vložen do čistých sklenic a naplněn vařenou marinádou s kořením. Dále je třeba uzavřít plechovky víčkem z cínu a umístit je do nádoby pro sterilizaci. Sterilizovat jako zelené rajčatové přípravky, sklenice s objemem 0,5 litru - 5-7 minut a okamžitě srolovat.