Květák v rajčatové omáčce na zimu

Polotovary květáku na zimu nejsou tak populární jako recepty s rajčaty nebo okurkami. Mezitím, květák dělá vynikající saláty a přípravy na zimu, to může být nakládané, konzervované v rajčatové omáčce, přidáno do salátů k jiné zelenině a obecně připraveno spoustu chutných a zajímavých věcí. Květák v rajčatové omáčce na zimu vypadá na stole velmi výhodně a na rozdíl od jiné zeleniny i při dlouhodobém skladování neztrácí chuť ani barvu.
Mnoho lidí nemá rádi charakteristickou vůni zelí, která přichází s vařeným nebo dušeným květákem. Ne každý ví, že je velmi snadné se zbavit, a pak se květák stane jednou z vašich oblíbených zelenin. Před přidáním květenství do dušeného masa, polévky, omelety a kastrolů, uvařte květák v samostatném hrnci - nepříjemný zápach zmizí, zelí bude chutné, lehce sladké a velmi jemné. Tuto radu používejte při konzervování květáku - nevkládejte ji okamžitě do rajčatové omáčky nebo marinády, ale nejprve napařte nebo vařte odděleně od jiné zeleniny..

Složení:
- květák - malá hlava zelí (700 gramů)-
- hustá masitá rajčata - 1 kg-
- paprika - 2ks-
- chilli paprička - 0,5 ks (dle chuti)-
- česnek - 3 stroužky-
- sůl - 1-1,5 lžíce. lžíce-
- cukr - 2-3 lžíce. lžíce-
- rostlinný olej - 60 ml-
- stolní ocet 9% - 2 lžíce. lžíce-
- mletý černý pepř - 2 špetky (volitelné).



Pro rajčatovou omáčku vybíráme zralá hustá rajčata. Je vhodné vzít odrůdy, které mají hodně buničiny a trochu šťávy, aby se omáčka zpočátku stala hustou. Pokud jsou rajčata velmi šťavnatá, je třeba nejprve omáčka omýt, jinak dojde k převaření květáku květáku. Omyjte rajčata a nakrájejte je na čtvrtiny nebo poloviny. Vystřihněte bílé pruhy a skvrnu poblíž stonku.




Nakrájejte papriky na kousky, které dříve uvolnily lusky ze semen. Odřízněte půl lžičky feferonky a nakrájejte na kroužky. Čistíme česnek. Vyberte množství feferonky a česneku podle vašich představ, podle receptů se rajčatová omáčka ukáže být mírně kořenitá.




Nakrájejte květák na kousky a oddělte malé květenství.




Rajčata zkroucíme v mlýnku na maso s jemnou mřížkou. Nepoužíváme míchač, potřebujeme hustou rajčatovou hmotu.




Po rajčatech přelijte sladkou papriku, feferonky a česnek přes mlýnek na maso.




Vařte vodu v širokém hrnci, přidejte trochu soli. Jakmile se vaří, hodíme do květáku (ne moc), vaříme od začátku druhého varu po dobu tří minut. Vyjmeme se štěrbinovou lžičkou, naložíme další dávku zelí.




Nalijte zkroucená rajčata do hrnce, vařte 10 minut. Nejprve se pěna zvedne, vaří rajčata, dokud pěna nezmizí. Pokud jsou rajčata šťavnatá, omáčku vařte 15-20 minut, dokud nezhoustne. Přidejte nakrájenou papriku s česnekem, solí a cukrem (množství uvedené v receptu). Vařte dalších 5 minut. Nalijte rostlinný olej, míchejte, dokud se olej nezkombinuje s omáčkou.
Foto 7

Přidejte vařený květák. Stiskněte květenství špachtlí, měly by být zcela ponořeny do rajčatové omáčky. Vařte od začátku varu po dobu 10-12 minut. Nalijte ocet, přidejte černý pepř a za občasného míchání vařte zelí v omáčce další dvě minuty.




Banky je třeba připravit: omyjte horkou vodou sodu nebo jiným detergentem, sterilizujte v troubě nebo jiným způsobem, který vám vyhovuje. Uvařte víčka. Naplňte sklenice vařící omáčkou spolu se zelím. Okamžitě utáhněte pomocí šroubových uzávěrů nebo námořních uzávěrů.




Sklenice květáku v rajčatové omáčce zakryjte silnou přikrývkou, přikrývkou nebo sako a nechte celý den. Chlazený obrobek přeneseme na místo vhodné pro skladování. Hodně štěstí s přípravami, chutnou a uspokojivou zimou! Doporučujeme vám se připravit květák v korejštině na zimu, je to snadné a velmi chutné!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)