Květák na zimu, marinovaný v běloruském jazyce. Recept s fotografiemi krok za krokem

V poslední době velmi populární květák. Ve skutečnosti jde o velmi zdravou a chutnou zeleninu. Je vhodný pro přípravu různých pokrmů: od omelet a kastrolů, po míchané zeleninové hodgepodge a dušené maso. Navíc, květák je skvělý konzervy na zimu. Můžete sůl, fermentovat, nakládat.
Připravíme se květák marinovaný v běloruském jazyce. Potřebujeme hlavu květáku a koření: bobkový list, koprová semínka, koriandr, koření, malou feferonku.
Aby zelí získalo jedinečný odstín chuti, vezmeme také hrst čerstvých brusinek.

Vyberte si hustou bílou hlavu zelí květák. Nejlepší je brát pozdní odrůdy a čerstvé zelí bez skvrn a potemnění.

Zelí rozdělte na květenství, ne příliš malé, důkladně opláchněte.

Naplňte květenství vodou a blanch po dobu 3 minut. Ke zlepšení zbarvení zelí přidejte do vody sůl a kyselinu citronovou (na 1 litr vody - 10 gramů soli a špetku kyseliny citronové).

Je třeba si uvědomit, že blanšírované zelí bude mnohem měkčí a do sklenic půjde mnohem víc než syrové.
Vyhoďte květené květenství do cedníku, ihned ochlaďte studenou vodou, aby bylo zelí v marinádě křupavé.

Pojďme připravit marinádu. K tomu se zředí 10 gramů v 0,5 litru vody. sůl a 20 g. cukr, přiveďte k varu, nalijte do 25 g. ocet a odstranit z tepla. 
Zatímco se připravuje marináda, sbíráme potřebné koření, hořkou papriku.

Vybereme a myjeme brusinky.

 
Nalijte koření do dna sterilizované nádoby. Zelí pevně vložte, posypte čerstvým ovocem a brusinkami.

Brusinky jsou velmi "přátelské" se zelím, můžete si je vzít a víc než hrstku. Chuť bude kyselá a zelí bude vypadat elegantněji..
Nezapomeňte přidat malou feferonku pro štiplavost (2 věci, pokud potřebujete velmi pikantní zelí), bobkový list.

Nalijte květák horkou, čerstvě vařenou marinádou.

Svineme sklenici a otočíme ji. Není třeba sterilizovat a zabalit, protože potřebujeme zelí pevné, ne vařené.

Nakládaný květák v běloruském jazyce připraven!