Nejlepší zelí recepty na zimu ve sklenicích. Nejlepších 10

Originál recepty na chutné zelí na zimu ve sklenicích mají mnoho variací způsobů vaření. Nejlepší z nich jsou uvedeny níže v TOP nejzajímavějších a nejoblíbenějších. Koneckonců, téměř nikdo nebude chtít hledat originální způsob a převést svůj čas, úsilí a samozřejmě produkty do netestované metody. Vyhledávání někdy trvá déle než jeden rok. A sliny, v očekávání chutné občerstvení, již běží mezi mnoha lidmi jako řeka. Proto, aniž byste trávili příliš mnoho času, musíte se vyzbrojit následujícími technologiemi pro domácí přípravu.

Způsoby bílé zelí rolka v bankách lze rozdělit do dvou hlavních kategorií:

- kvašení,

- moření.

Cílem obou technik a jejich variací je udržovat šťavnaté vidlice před a za chladného počasí. Při zpracování si zachovávají většinu svých zdravotních výhod a získávají dobrý vkus.. 

V případě moření se zpracují hlávky zelí s hustou strukturou. Obrobek "Zelí na zimu ve sklenicích - recepty»Provádí se kvašením původního produktu v oddělené nebo upravené slané šťávě. 

Při marinování se marináda připravuje smícháním vody, stolního otstu, rostlinného oleje a koření. Zelí okurky jsou často kombinovány s jinou zeleninou.. 

Zeleninová směs se solí, důkladně rozdrtí, vloží do připravené nádoby a naplní marinádovou náplní. 

V závislosti na počtu odlévající se vroucí vody je obrobek konzervován sterilizací i bez ní. Správně „zpracované“ zelí se skladuje poměrně dlouhou dobu a ani při dlouhodobém ležení se nebojí poškození!

Nejlepší zelí recepty na zimu ve sklenicích. Obvaz na boršč

Taková rotace bude velmi výhodná v chladném období. Za lahodnou polévku “Zelí na zimu ve sklenicích "recepty jsou velmi." pohodlné a praktické. Uchování konzervace je snadné u následujících produktů:

1. 3 kilogramy pozdního zelí a červených rajčat,

2. 10 paprik,

3. 2 lžíce top s hrubou solí,

4. 40 ml stolního otst, 

5. banda kopru s petrželkou.

Rajčata v receptu jsou nezbytná pro výrobu husté šťávy. Chcete-li to provést, nakrájejte je na plátky, prochází přes kuchyňský robot, odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Šťáva je vařená a solená. 

Vidlice na zelí a papriky se nasekají na proužky. Zelené větvičky jsou rozdrceny. Bílé rajče s pepřem se ponoří do tiše bublajícího rajče a za stálého míchání se přivede k varu. Před dalším přidáním se má vařit po dobu 10 minut, poté se do něj nalije zelenina a nalije se ocet. 

Společně ingredience mizí dalších 5 minut a horká příprava “Konzervovaný boršč ve sklenicích»Vylije se do suchých skleněných nádob a zkroucená.

Nejlepší zelí recepty na zimu ve sklenicích. Konzervování s aspirinem

Nakládané zelí můžete zavřít aspirinem. Tablety působí jako konzervační činidlo, aby se zabránilo únavné sterilizaci potravin. 

K tomu je třeba vzít:

- 6 kg zelí,

- 1,5 kg mrkve,

- 4,5 litru filtrované vody,

- 400 g granulovaného cukru,

- 200 g stolní soli,

- 45-50 ml OCT 9%,

- 5 bobkových listů,

- 10-13 luskových lusků.

Husté hlávky zelí se nasekají tradiční metodou, například na solení. Mrkev je strouhaná. Oba produkty jsou kombinovány a správně promíchány, zatímco se snaží příliš je nedrtit, jinak by nadbytek šťávy, zbytečný v hotovém pokrmu, vynikl. 

Na recept na nakládané zelí na zimu ve sklenicích marináda se vaří takto. Potřebný objem vody se vaří, do něj se vloží všechny potřebné koření a po vrení se nalije ocet. 

Roztok se ochladí. Zelenina se rozloží do velkých nádob (každá po 3 litrech), na vrch se umístí 2 tablety aspirinu a obsah se nalije do vychlazené solanky. Zbývá jen zavřít svačinu pevně víky a spustit do chladného sklepa.

Marinování zelí bez sterilizace

Chcete-li se rychle zbavit zelí pro budoucí použití, můžete bez sterilizace srolovat několik sklenic. 

Výrobky k tomu potřebné:

- hlava zelí,

- 0,6 kg mrkve,

- 2 cibule,

- 0,4 kg papriky,

- 2 litry vody,

- 80 ml okt,

- 2 lavrushki,

- 5-6 zrn koření,

- 20 g soli a cukru.

Téměř vše vynikající recepty na přípravu zelí bílé zelí se připravuje standardním způsobem: opláchne se pod studeným proudem a naseká se na tenké proužky. U tohoto receptu proveďte totéž. Mrkev otřete na jemném struhadle. Bulharské papriky se nakrájejí na proužky. Cibule jsou loupány a drceny do půlkroužků. Všechny kusy jsou smíchány a stlačeny pevněji do připravených plechovek.

U marinády se voda zahřeje a sklenice zeleniny se nalijí vroucí vodou. Budoucí předkrm má příležitost usadit se asi čtvrt hodiny. Když mořské zelí "Recepty na zimu ve sklenicích."“Takové zahřívání temperuje bílé zelí, které si následně zachová svou křehkost. Kapalina z plechovek se vypouští zpět do pánve, vaří se a znovu se nalije do zelí a zařídí se do ní vana. Je tedy nutné provést tři náplně vroucí vodou. Po třetím přístupu se do vody nalije cukr, sůl, nalije se ocet.

Před konečným nalitím se do sklenic vloží cereálie a lavrushka a nádoba se naplní vroucím aromatickým roztokem. Obrobek je srolován víky a schovává se pod teplým krytem (přikrývka, přikrývka atd.). Jakmile sklenice s lahodným salátem vychladnou, jsou odvezeny do chladné místnosti..

Červená řepa svačinu 

Hlavy "Nakládané zelí na zimu ve sklenicích metoda s řepou. Zaprvé se vzhled občerstvení promění k lepšímu a stane se zajímavějším a chutnějším. A za druhé, Bordeaux vyrábí svůj vlastní „roztoč“ - sladký odstín - podle chuti hotového výrobku. 

Příprava zelí s řepou předpokládá přítomnost následujících produktů:

- 1 bílé vidličky,

- 0,5 kilogramu červené řepy,

- 4-5 velkých stroužků česneku,

- 3 lžíce každý sůl a cukr (se sklíčkem),

- 1 litr vody,

- 2 bobkové listy,

- 9-10 zrn koření,

- 100 ml konzervovaného jídla.

V tomto případě se zelné vidličky nesekají, nýbrž se nakrájí na velké čtverce o velikosti přibližně 3 až 5 cm, i když lze použít i klasické krájení. Řepa se nakrájí na úhledné kostky nebo se tře na hrubém struhadle. Česnek je jednoduše nasekán nožem na několik kusů. Složky jsou smíchány a umístěny do 3-litrové nádoby (určené množství produktů je určeno právě pro takový kontejner). 

Voda na marinádu se nalije do velkého hrnce. Současně se nalije sůl s cukrovým pískem - krystaly se musí rozpustit v kapalině a do roztoku se vloží paprika zrna, lavrushka. Marináda se vaří déle než 8-10 minut a nalije se do nádoby až po vychladnutí - v teplé formě. Obrobek musí být udržován v chladu a tam dozrávat..

Nejlepší zelí recepty na zimu ve sklenicích. Solení ve sklenicích

V říjnu zelí konečně zraje a hromadí všechny vitaminy potřebné pro lidské tělo. A začnou z toho vyrábět všechny druhy polotovarů. Některé metody konzervace a moření již byly zváženy, ale nyní by měla být pozornost věnována a uzavřena zelí recepty na zimu ve sklenicích. 

Zavřete svůj oblíbený zelí Ukrajinské občerstvení je to nutné:

- 6 kilogramů zelí,

- 7 velkých mrkví,

- 7 litrů vody,

- 14 lžíce sůl,

- 7 lžíce písek-cukr,

- koření (paprika, bobkový list).

Toto množství produktů stačí pro čtyři tři litrové válce..

Zelí se naseká speciálním strouhaným nožem nebo nožem a kombinuje se s hrubě nastrouhanou mrkví. Obě zeleniny jsou jemně promíchány a zvedají spodní vrstvy nahoru. V tomto případě nemusíte solit a mačkat! Nádoby (skleněné třílitrové sklenice) se připravují předčasně a před naplněním musí být suché. Zeleninová směs je složena do sklenic téměř až k jejímu okraji a zhutněna. Pokládka by měla být sendviče s kořením a listy vavřínu (stačí vytvořit vrstvu uprostřed a blíže k vrcholu). V případě potřeby přidejte 1–2 stroužky česneku pro chuť.

Solný roztok se nalije do naplněných plechovek. Pro něj se vezme litr usazené vody (nebo filtrované) a vylije se lžička cukru bez sklíčka a dvě soli. Můžete připravit solanku najednou (pro všech 7 litrů vody) nebo po částech. 

Po nalití z celkového objemu solného roztoku zůstane asi 0,6 až 0,7 litru kapaliny, které nevylévají, ale jsou odstraněny do chladničky. Za 3–4 dny absorbuje bílohlavá část solanky a budete ji muset doplnit, aby byl obrobek zcela zakryt. Uloženo “Solení zelí na zimu. Recepty v bankách»Bez větších potíží a problémů na chladném místě, pokrytých nylonovými víky.

Nejlepší zelí recepty na zimu ve sklenicích. Rychlé solení

Můžete vyzkoušet zrychlený způsob solení ve sklenicích bez scintilace. Předkrm zraje až dva dny, poté je vytažen do chladu, kde je udržován po celou zimu. 

Rychlé solení ve sklenicích je vyroben z následujících přísad:

- 1 vidlička zelí,

- 1 mrkev,

- 3-4 vavřínové listy,

- 10-11 zrn černého pepře.

Pro solanku potřebujete 1 litr vody, půl lžíce granulovaného cukru (i když to dokážete i bez ní), 1 polévková lžíce. stolní sůl.

Bílé vidlice jsou standardně nasekané. Carotel je nastrouhaný. Počet mrkví lze nastavit nezávisle. Čím více to bude, tím jasnější bude blank v malém oranžovém odstínu.. 

Pro lehké zelí je požadovaná hmotnost mrkve snížena podle vlastního uvážení. 

Ale stojí za to si uvědomit, že s velkým množstvím mrkve se svačinka rychle zakyslá, a proto by měla být odstraněna za chladu dříve. Takže bílá a strouhaná pomerančová kořenová zelenina se mísí, ochucuje bobkovým listem a zrnem papriky a pevně naskládaná na břehu.

Voda pro solanku se usadí nebo zfiltruje. Stolní sůl a cukr se v něm rozpustí. Záložka ve sklenicích se nalije solným roztokem a nádoba se umístí do hluboké misky. 

Při pokojové teplotě miska kvasí až dva dny. Během této doby bude jeho vlastní zelná šťáva vyniknout a přeteče přes okraj plechovek. Kapalina zůstane v misce, odkud může být snadno vypuštěna.. 

Po dvou dnech jsou sklenice pokryty nylonovými víky. "Zelí ve sklenicích na zimu - recepty»V lednici nebo chladném sklepě. 

Solené semínkem kopru

Rozhodně, zelí ve slaném nálevu Zrušení: křupavé, silné, velmi chutné. Ale při solení zelí se můžete obejít bez samostatně připraveného solného roztoku. 

V tomto případě je blank vyroben z následujících komponent:

- 5 kg zelí,

- 0,5 kg mrkve,

- 2 lžíce semena sušeného kopru,

- ? sklenice stolní soli.

Vidlice se jemně umývají a suší, z nich se odstraní poškozené listy. Poté se šťavnatá hlava zelí naseká na proužky. Oloupaná mrkev se hrubě tře na struhadle. 

Zelenina se smíchá přidáním semen kopru a krystalů soli a směs se důkladně promíchá rukama, dokud se neobjeví šťáva. Když se šťáva začne aktivně uvolňovat, přísady jsou stlačeny do sklenic a ponechávají až 5 cm volného prostoru pod víkem. 

Do každé nádoby se vloží náplň (například vysoká sklenice vody). Během kvašení by mělo být zelí pokryto uvolněnou solankovou šťávou (získá se rozpuštěním soli). Hmotnost nákladu by proto měla být správně vypočtena a „upravena“.

Podobné “Solení zelí na zimu ve sklenicích "recepty." dozrát do tří dnů. Jsou ponechány v pokojových podmínkách, ale s teplotou ne vyšší než 20 stupňů. Po celou dobu fermentace musí být obrobek propíchnut každý den hůlkou nebo nožem, aby se uvolnily výsledné plyny. Po 3 dnech jsou sklenice uzavřeny a přeneseny do chladnějších podmínek, kde dozrávají za týden. 

Podobně (s některými dodatky a změnami) jsou připraveny další okurky a také „Zelí - okurka na zimu ve sklenicích s množstvím dalších přísad. 

Často je bílé zelí doprovázeno jablky (žlutými nebo zelenými), cibulí, rajčaty (často hnědými), paprikou a dalšími složkami. 

Zaměřte se na svůj vkus, nalijte do zelný salát koření a koření a upravte zahrnutý granulovaný cukr. Kromě chutné zeleniny v moření zeleniny je okurka také velmi cenná, která se používá pro různé nemoci.