Křupavé zelí ve sklenicích

Vynikající křupavé zelí je tradiční domácí příprava na zimu. V chladném období je zdrojem mnoha užitečných látek a je základem mnoha jídel..

Složení: zelí, mrkev, cukr, sůl
Čas do záložky: Zima, Podzim

Nabízím svůj podrobný recept s fotografií, kterou mohu použít pro každého, kdo chce fermentovat zelí ve sklenicích chutné a rychlé.

Chcete-li připravit takový blank doma, budete potřebovat:

3 kg zelí;

300 gramů mrkve;

3 lžíce sůl;

1 lžička Sahara.

Jak vyrobit zelí ve sklenici

Myjeme zelí a očistíme jej od rozmazlených listů. Hrubě rozdrťte ručně nebo speciálním nožem. Je žádoucí, aby velikost slámy byla stejná.

Myjeme a čistíme mrkev. Pokud v konečné verzi potřebujete mírně žluté zelí, tři na hrubém struhadle. Pro milovníky přírodního bílého zelí nakrájenou mrkev na proužky.

Připravenou mrkev a zelí vložte do mísy nebo pánve.

Sůl velkoryse promíchejte. Optimální poměr: 1 polévková lžíce na 1 kg zelí. K získání přesně křupavého zelí je nutné použít obyčejnou hrubou sůl, v žádném případě v pořádku.

Zelí lehce rozdrťte solí a přidejte cukr, aby poskytla více šťávy.

Hotové zelí vložte do sklenice a dobře ho uvařte. Zakryjte gázou a nechte přes noc při pokojové teplotě. Ráno se na povrchu objeví bubliny - znamení začátku kvašení. Zelí propíchneme na několika místech dřevěnou tyčí.

Opakujeme piercing na pár dní. Třetí den je zelí připraveno.

Víko pevně uzavřete a odešlete do suterénu.

Při podávání se kysaný zelí nalije rostlinným olejem a podle vlastního uvážení přidáme jemně nakrájenou cibuli.

Ideálně v kombinaci s brusinkami, brusinkami a brusinkami.