Tipy kysaného zelí

Nakládané zelí je oblíbeným způsobem sklizně takové užitečné zeleniny a dlouhodobého zachování všech jejích prospěšných vlastností. Právě moření zelí vám umožní vařit chutné a zdravé jídlo, které je ideální pro jakoukoli přílohu a nenechá nikoho lhostejným..

Při moření zelí je třeba mít na paměti, že je nutné zvolit odrůdy pozdního zrání, které se budou lišit v poměrně hustých hlávkách zelí..
Při přípravě na konzervování zelí je nutné odstranit všechny zelené listy a uříznout jakékoli ztmavené oblasti, které zaručí správný proces kvašení, který je přítomen během kvašení..

Řezání by mělo být provedeno následujícím způsobem:
- nakrájejte hlavu zelí na 2 nebo 4 kusy středem
- pařez, protože obvykle hromadí dusičnany
- řezané přes žíly ve formě proužků nebo čtverců o velikosti nejvýše 5 centimetrů.

Pro startovací kulturu byste si měli vybrat smaltovaný materiál, který nepoškodí smalt. Objem nádoby se volí na základě objemu zelí a současně se bere v úvahu, že během kvašení je zapotřebí velké množství vzduchu, to znamená, že nádoba musí být vybrána co nejširší..

Je nezbytné použít útlak, například z plastové láhve naplněné vodou.
Když začne kvašení a pěna začne vynikat, musí být denně odstraněna a je lepší smíchat zelí.

Existuje celá řada receptů na výrobu zelí a my vám dáme nejjednodušší variantu.

Recepty na moření zelí *:
• pravidelná, ne jodizovaná sůl
• zelí
• mrkev (podle chuti)
• cukr

* Je vhodné hnětit zelí, které pomůže urychlit uvolňování šťávy.