Lilek v korejštině na zimu: nejoblíbenější recepty s fotografiemi

S receptem “Lilek v korejštině na zimu»Můžete experimentovat donekonečna! Protože jeho složení může být měněno bez ohrožení chuti finálního produktu. To se však v žádném případě nevztahuje na proces přípravy marinády, protože na tom závisí bezpečnost zeleniny v zimě. Vyjít lilek v korejštině úžasný! Je to takový druh občerstvení, který je potřebný v zimě, když je na stole tolik aromatické čerstvé zeleniny! Příprava lilku se stane vhodným doplňkem hlavních chodů - a může být také bezpečně zařazena do slavnostního menu. Kromě toho určitě stojí za zmínku, že se jedná o zdravé jídlo, které uchovává užitečné látky a vitamíny. Navíc ke všem výhodám - tělo je jednoduše připravené a dokonale vstřebává (protože neobsahuje tuky a má minimum kalorií)! 

Korejské saláty se tradičně připravují ze syrové zeleniny, to znamená, aniž by byly podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování. Ale pokud jde o lilek, jde o předvaření, pečení nebo pečení. Díky těmto postupům je hořkost vlastní této zelenině opustí. A vaření, po kterém se do misky přidá méně oleje, také sníží počet kalorií v hotovém občerstvení. Uzavření korejského salátového receptu zahrnuje sterilizaci skleněných nádob. Zelenina sama, aby nedocházelo k trávení, se nakrájí na půlky nebo proužky. Důležité: po předúpravě by lilky v žádném případě neměly být syrové, ale měly by zůstat mírně pevné. Zbytek ingrediencí je zahrnut v receptu „Nakládaný lilek"Podle uvážení kulinářského specialisty.".

Recept číslo 1 

"Modrá" se obvykle připravuje v kombinaci s jinými rostlinnými složkami: cibulí, mrkví, paprikou atd. V tomto receptu se tedy zelenina kombinuje pro šťavnatost a obohacení chuti zimní svačiny. Sklenici takové role v chladu bude skvělý nález! Budete muset připravit recept “Lilek v korejštině na zimu»Pro 4 kg modré následující produkty: 1 kg cibule, mrkve a papriky, 100 g česneku, 1-2 lžičky. feferonka (volitelně), sůl, 2 lžíce. ocetová esence 70%. 

Lilek vybraný pro svačinu se umyjí, oloupou (pokud je volný čas, jinak je dovoleno opustit kůru) a nakrájíme na tenčí proužky. Pak by měly být soleny a nechány nechat šťávu po dobu 60 minut. Během této doby se mrkev čistí, umývá a tře na speciálním struhadle s tenkými dlouhými nitěmi nebo se naseká na proužky. Papriky papriky jsou zbaveny semen a stonků a nakrájeny na proužky. Cibule je oloupaná a nakrájená na půlky prstenů. Česnek se naseká náhodně. Veškerá připravená zelenina (bez lilku) se smíchá, ochucuje horkou mletou paprikou, octovou esencí a nechá se marinovat po dobu 5 hodin. Pálivé papriky mohou být vyloučeny z receptu, pokud neexistuje zvláštní láska k jídlu pikantní a štiplavá jídla..

Mezitím jsou lilky filtrovány z přebytku jejich vlastní šťávy, což z nich „bere“ přirozenou hořkost, která není ve svačině potřebována. Poté se smaží v malém množství rostlinného oleje a když jsou ještě teplé, kombinují se se zbytkem nakládaných složek. Hmota se pečlivě promíchá a rozloží do suchých sterilizovaných nádob. Dosud není nutné nádobu srolovat, pouze ji zakrýt víky a umístit obrobek a sterilizovat ho po dobu 15–25 minut ve vroucí vodě. Okamžitě poté, plechovky s lilkový salát s mrkví a cibulkou v korejštině je srolován a přikrýván přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

Lilek v korejštině na zimu. Recept

Složky pro následující způsob přípravy "Lilek v korejštině na zimu. Recept»Takové: 2 kg modré, 1 střední hlava česneku, 0,5 kg sladké červené papriky a mrkve, 250 g cibule, 150 ml slunečnicového oleje, 100 ml 9% octa, 2 lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř. Výstup obrobku ze specifikovaného počtu výrobků je přibližně 8 plechovek na půl litru nebo 4 litrů.

Veškerá zelenina se v případě potřeby omyje a oloupe. Semena jsou vybrána z papriky papriky a nakrájíme na proužky. Cibule je nakrájena na kroužky, které jsou dále rozděleny do dvou. Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle. Hlavní přísady - lilek - jsou nakrájeny na kostky 2 x 2 cm, ponořeny do cedníku ve vroucí slané vodě a vařeny v něm po dobu až 10 minut, což nepřesahuje tuto dobu kvůli možnosti „krájení“ na plátky. Potom se kusy vyjmou z vody a umístí se do síta pro vypuštění kapaliny. Česnek se jemně naseká nebo protlačí česnekovým lisem. Připravené jídlo se nalije do smaltované pánve a jemně promíchá. 

Dále je připravena marinádová náplň. Slunečnicový olej je pro ni kombinován s octem, solí, cukrem a mletým pepřem. Marináda je vypuštěna do připraveného "zeleninového talíře", je míchána a umístěna na sporák, aby se vařil. Hmota není vařena, ale přivedena k varu. Poté se pánev zakryje víkem a obrobek se vaří asi 10 minut, míchá se lžičkou. Podle vlastního uvážení můžete přidat trochu vody. Připraveno lilek na zimu rozloženy do sklenic a pevně přišroubovány vařenými kovovými víky. Po dlouhou dobu skladování musí být salát sterilizován po dobu asi 30 minut a teprve poté srolovaný a ponechán vychladnout. 

Recept číslo 3 

Třetí metoda doporučuje, aby byly zimní modré ostré. Chcete-li vytvořit podobné slané občerstvení zvané lilek v Oděse, potřeba 4,5–5 kg „modrého“ bere 1 kg cibule, 150-200 g česneku, 1,5 kg mrkve, 2 kg sladké papriky, 2-3 lusky feferonky, octa, soli a slunečnicového oleje. A také dál lahodný lilek v korejštině na zimu potřebujete koriandr, petržel, bazalku a korejskou mrkev.

Lilek pro akutní metodu se promyje studenou vodou, rozřeže na proužky a připravené kousky se rozloží do odměrné misky nebo do jiné nádoby, kde se sůl nalije podle chuti a hmota se důkladně promíchá. Poté by měla být infuze podána po dobu jedné hodiny. Sladká paprika se promyje, očistí od semen a ocasu a také se nakrájí na tenké proužky. To samé udělejte s feferonkami, kromě toho, že kousky by měly být velmi malé. Mrkev se čistí, vypláchne a otře na dostatečně hrubém struhadle. Česnek s cibulí, loupaný z slupky, se naseká pohodlným způsobem - ale je vhodné nasekat cibuli na půl kroužků. 

Nyní je veškerá připravená zelenina, kromě lilku, přenesena do hluboké mísy. Po promíchání se do nich nalije několik polévkových lžic slunečnicového oleje, hmota se znovu míchá a nechá se marinovat po dobu 4 až 5 hodin. Asi 100 ml oleje se nalije do pánve a zahřeje se. Lilek se nalije do cedníku a opláchne se ve studené vodě, opláchne sůl a šťávu. Pak je třeba je pečlivě vytlačit. Poté, co je „modrá“ smažena v horkém oleji, dokud není zlatohnědá, ochladí se na teplotu místnosti a smíchá se zbytkem zeleniny. Sůl se k nim přidává podle chuti. 

Poté se zeleninová směs naplní sterilizovanými sklenicemi. Marináda vytvořená během infuze se také nalije do nádoby. Obrobek se sterilizuje po dobu asi 25-30 minut ve vroucí vodě a navine se. Před ochlazením se plechovky obrátí vzhůru nohama. 

Recept číslo 4

Pro další chutné recept "Korejský lilek na zimu" musíte připravit: 1 kg lilku, 4 střední mrkve, 3 velké papriky, 1 ks česneku, 3 cibule, 20 g mletého koriandru, 250 ml rostlinného oleje, 1 lžíce. cukr,? polévková lžíce sůl, 180 ml 6% stolního octa, 15 g mletého černého pepře. 

První v konkrétním případě lilek v korejštině připravuje mrkev. Měl by být loupaný, strouhaný nebo nakrájený na proužky. Poté se mrkev nalije vroucí vodou tak, aby ji voda úplně zakrývala, zakryla víkem a nechala samotnou, dokud úplně nevychladla. Po vypuštění vody se mrkev vytlačí a převede do velké mísy. Oloupané cibule a papriky se rozdrobují na malé kousky a přidají se do mrkve. Lilek se promyje, podélně řezá a poté naseká na půl kroužků. "Blue" se vaří ve slané vodě po dobu 2-3 minut, položil se do cedníku, ochladil, trochu vymačkal a kombinoval s dalšími rostlinnými složkami misky. 

V oddělené nádobě se nasekaný česnek smíchá se solí, cukrem, kořením, rostlinným olejem a octem. Marináda je uspořádána pro zeleninu a je míchána. Poté se kořeninový lilkový salát umístí do sklenic, které se přikryjí víky a umístí se do misky s horkou vodou, aby se sterilizoval po dobu 25 minut (čas je přibližně uveden pro nádobu s objemem jednoho litru). Poté je obrobek vyjmut a zkroucen. Měl by být uchováván zabalený na jeden den. Lilek se skladuje podle orientálního receptu i při pokojové teplotě. A podávané na stole s pohankou s kotletami, vepřovými rolkami, hranolkami - každá varianta se ukáže být chutná a uspokojivá.

Recept číslo 5

Zcela neobvyklý typ lilku, který je marinován sušenou mátou a vlašskými ořechy, naznačuje přítomnost těchto produktů: 3 kg „modrého“, 200 g česneku, 2 litry vody, 200 g vlašských ořechů, 80 g cukru a soli, 10 lžiček. ... rostlinný olej, 1 lžička. sušená máta, 15 černých pepřů, 3 lžíce. podstata octa 70%.

A předtím, jak vařit korejský lilek na zimu, měli byste řešit rostlinné komponenty. Za tímto účelem se samotný lilek umývá, stébla se od nich odříznou a podélně se rozřeže na dlouhé úzké proužky. Poté se složí do kastrolu, naplní se slanou vodou (na 1 litr vody - 1 polévková lžíce soli) a dostanou příležitost trvat asi půl hodiny. Potom jsou hozeni do cedníku a opláchnuty pod tekoucí studenou vodou. Tato manipulace odstraní charakteristickou hořkost ze zeleniny. Dalším krokem je odstranění kůží z proužků lilku a smažení buničiny v rostlinném oleji. 

Vlašské ořechy s česnekem se vedou do mlýnku na maso a přidává se k nim sušená máta. Hmota je smíchána a přidána do lilku, po kterém by bylo dobré je promíchat, ale velmi pečlivě. Výsledná miska se složí do sterilizovaných nádob a do každé se přidá 2 polévkové lžíce. máslo, 5 lusků černého pepře a 1 neúplná lžíce. octová esence. Marináda je připravena další. Je to neobvykle jednoduché. Voda se uvede do varu a rozpustí se v ní 80 g soli a cukru. Poté, co se marináda vaří po dobu 5 minut, se do ní nalijí lilky a sterilizace se ponechá po dobu 40 minut. Na konci Korejská zelenina ucpejte se.

Mimochodem, lilek lze nakládat na koření a celé, což je velmi jednoduché. Později připravují saláty a přidávají je do různých pokrmů. Pro moření je vybrána pouze ta nejlepší zelenina, silná, pravidelného tvaru as malým semenem. Pro nalití 5 litrů vody se odebere 15 lžíce. 9% octa, 1 šálku soli, 10 černých lusků a 7–8 bobkových listů. „Modré“ jsou důkladně umyté, ocasy jsou od nich odříznuty a poté jsou plody napíchnuty vidličkou na několika místech. Dále se vaří solanka (1,5 kg soli na 10 litrů vody) a do ní se vloží zelenina (přímo do vroucí), kde se vaří po dobu 5 minut. Pro marinádu je voda vařená, solená podle receptury, vařená po dobu 3 minut a můžete do ní nalít ocet. Koření se umísťuje do připravených sklenic, na ně se umístí horké lilky. A kontejner je naplněn vroucí marinádovou náplní. Nyní musí být obrobek před zimou srolovaný a odstraněn.

Existuje také metoda „Lilek salát s rajčaty". Připravuje se stejným způsobem (například si můžete vybrat některý z výše uvedených), ale čerstvá rajčata se vkládají do marinády: blanšírovaná, loupaná a „proměněná“ na bramborovou kaši. Tomato dělá recepty zajímavější a bohatší. A jak chutné vypadají! Stále vaříte lilek v korejštině na zimu rychle. Jedná se však o tzv. Surové recepty, které se rozbalí a uloží do chladničky. A samozřejmě nezapomeňte na zeleň: nebudou nadbyteční! Pikantní bylinky v celé své rozmanitosti mohou radikálně proměnit recept. Ale nemůžete s ním přehánět, jinak bude chuť samotného jídla zatlučena.