Lilek v korejštině na zimu

Celoročně, zejména v zimě, není jediný stůl kompletní bez oblíbených domácích předmětů. To není překvapivé, protože po otevření sklenice s voňavým ošetřením ji lze použít jako lahodnou zeleninovou přílohu i jako samostatnou misku..

Mezi všechny oblíbené zeleniny používané pro přípravu různých občerstvení pro budoucí použití existuje také taková zámořská zelenina jako lilek. Modrá zelenina, pěstovaná pod jižním sluncem a v žádném případě nižší než její severní protějšky, přitahovala zejména znalce ostrých a pikantních přípravků vařených v korejštině.

Lilek v korejském stylu na zimu, bez sterilizace

Povinné složky:

• mladé zralé lilky - 5 kg.,
• paprika - 1 kg.,
• feferonka - 50 gr.,
• česnek - 180 gr.,
• mrkev - 500 gr.,
• cibule - 300 gr.,
• stolní ocet 9% - 150 ml.,
• slunečnicový olej - 150 ml.,
• granulovaný cukr - 200 g.,
• sůl - 25-30 g.

Způsob vaření:

1. Lilek důkladně opláchněte a rozkrájejte na kruhy střední tloušťky, posypte solí a nechte několik hodin zbavit hořkosti..

2. Poté, co jsou lilky pokryty slanou tekutinou, měly by být umyté, pokryty čerstvou studenou vodou a položeny na nízkou teplotu. Po vaření je doba vaření 5-10 minut. Vařené lilky jsou uloženy v cedníku.

3. Jemně nasekejte cibuli, česnek, sladké a feferonky pomocí mixéru a nasekejte mrkev na korejském struhadle, přidejte do nich všechny zbývající ingredience. Po smíchání výsledné směsi se směs zahřeje na střední teplotu a nechá se vařit.

4. Jakmile se marináda vaří, přidají se k ní vařené lilky, načež by se výsledná hmota měla 10-15 minut vařit na mírném ohni za stálého míchání.

5. Připravené lilky v korejštině na zimu v horké formě, vložte do sterilních nádob a pevně uzavřete. Až do úplného vychladnutí by se sklenice měla uchovávat pod kožichem..

Korejský lilek na zimu se sterilizací

Povinné složky:

• lilek - 4 kg.,
• mrkev - 1 kg.,
• paprika - 1 kg.,
• cibule - 1 kg.,
• feferonky - 2 kusy.,
• česnek - jedna malá hlava,
• granulovaný cukr - 400 g.,
• sůl - 40 g.,
• octová esence - 30 ml.,
• slunečnicový olej - 200 ml.,
• černé pepře - 10-15 kusů.,
• Korejské koření mrkve - 40 gr.

Způsob vaření:

1. Důkladně omyté a nakrájené na malé proužky, lilek se nalije solným roztokem a ponechá se 3 hodiny při pokojové teplotě.

2. Zatímco lilek máčí, zbytek zeleniny je nakrájený na plátky. Cibule se naseká na kroužky, papriky - v proužcích se česnek a feferonky jemně nasekají.

3. Strouhaná mrkev na korejském struhadle jsou lehce smažená ve slunečnicovém oleji.

4. Veškerá připravená zelenina, s výjimkou lilku, se vloží do hluboké nádoby, do které se přidá sůl, cukr, ocet, koření a další koření. Po smíchání vzniklé hmoty se směs ponechá na moření po dobu 1,5 až 2 hodin.

5. Solené lilky, omyté tekoucí vodou, vymačkané a jako mrkev smažené.

6. Důkladně promíchané všechny zpracované ingredience se vloží do vařených nádob pro další sterilizaci..

7. Pro sterilizační proces je třeba vzít široký kontejner, zarovnat dno bavlněnou utěrkou a na něj položit sklenice lehkého občerstvení, nalít vodu na úroveň jejich krku. Výsledná struktura je poslána do ohně. Po vroucí vodě je doba sterilizace 15–20 minut pro litrové plechovky.

8. Po uplynutí této doby jsou plechovky hermeticky uzavřeny a zaslány pod kožich, dokud zcela nevychladnou.

Recept na vaření lilku v korejštině na zimu, fermentovaný v kbelíku

Povinné složky:

• střední lilek - 2 kg.,
• mrkev - 500 gr.,
• paprika - 300 g.,
• česnek - 4 stroužky,
• čerstvá petržel - 1 svazek,
• Korejské koření pro mrkev - 10 gr.

Pro solanku:

• voda - 300 ml.,
• granulovaný cukr - 120 g.,
• jemná sůl - 10 gr.,
• stolní ocet 9% - 50 ml.,
• slunečnicový olej - 50 ml.

Způsob vaření:

1. Důkladně omyjte a nakrájejte na kruhy, vařte lilek ve slané vodě do 15–20 minut od okamžiku varu.

2. Nakrájenou mrkev nakrájejte na proužky, nakrájejte papriku na malé plátky, jemně nasekejte bylinky a česnek.

3. K fermentaci vezměte smaltovanou nádobu a naplňte ji vrstvami lilku a zeleninové směsi.

4. Po smíchání všech ingrediencí určených pro solanku a jejich uvedení do varu se připravená zelenina nalije do výsledné marinády, po které se umístí do útlaku..

5. O den později jsou pikantní lilky připravené k jídlu.

Lilek v korejštině na zimu pomocí multicooker

Povinné složky:

• mladé lilky - 500 gr.,
• mrkev - 500 gr.,
• cibule - 2 malé hlavy,
• granulovaný cukr - 10 g.,
• stolní ocet - 50 ml.,
• sůl podle chuti,
• koření pro korejskou mrkev - 10 gr.,
• slunečnicový olej - 50 ml.,
• čerstvé bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

1. Loupané lilky a mrkev nakrájené na tenké kostky, nakrájejte cibuli na kroužky.

2. Topný olej ve vícevrstvém oleji smažte lilek po dobu 20 minut a aktivujte funkci „Fry“.

3. Kombinujte horké lilky se všemi ingrediencemi, důkladně promíchejte a nechte je při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou. Poté by mělo být svačinu ponecháno 2 hodiny v chladu.

4. Po stanovené době mohou být podávány chutné lilky.

Po zvážení několika způsobů vaření lilku v korejštině si tedy můžete bez velkého úsilí a značných nákladů hýčkat sami sebe a své blízké aromatickými a pikantními občerstveními v každém ročním období a diverzifikovat nejen každodenní stravu, ale i slavnostní stůl..