Rozšlehejte saláty. Korejský lilek a mrkev. Recept s fotografií krok za krokem

Pokud hledáte zajímavé a neobvyklé lilkové jídlo, nabízíme vám lahodný recept - lilek a mrkev v korejštině. Salát se ukáže být pikantní, s bohatou nakládanou chutí, kořenitými tóny koriandru. Takový salát samozřejmě nebude existovat ve skutečné korejské kuchyni, ale ujišťujeme vás, že na sto procent se salát ukáže být tak chutný, že to určitě zaujme místo ve vašich srdcích.

Ingredience:

1. lilek - 2 kusy.

2. cibule, papriky a mrkev - 1 ks..

3. koriandrové fazole - 1 lžíce l.

4. rostlinný olej - 35 ml

5. ovocný ocet - 30 ml

6. sojová omáčka - 20 ml

7. česnek - 2-3 zuby

8. zelení podle chuti

9. muškátový oříšek - špetka

10. cukr - 20 g

11. sůl - 7 g.

Korejský lilek a mrkev. Proces vaření

Vybíráme lilky, pokud je tento předkrm připraven na začátku sezóny, lilky jsou stále mladé a jemné, bez výrazné hořkosti. 

A pokud připravujeme svačinu na konci zeleninové sezóny, modré jsou již zralé, mají určitou hořkost, takže se toho musíme zbavit. I když nyní již byla vyvinuta nová odrůda lilku, což rozhodně není hořké, takže s takovou zeleninou nejsou žádné problémy. Ale budeme si hrát bezpečně, abychom si byli jisti dobrým výsledkem. Takže, nakrájejte dva střední lilky platinou a pak každou desku nakrájejte na proužky.

Všechny nakrájené lilky naložíme do hluboké mísy, posypeme hrubou solí, promícháme a vyčkáme 40-60 minut v naprostém klidu. Po hodině modré vypustí hnědou hořkou šťávu, nyní je třeba je umýt z přebytečné soli a vytlačit z přebytečné kapaliny.

Soustředíme se na zeleninu paralelně - oloupeme dobré středně velké mrkve, umyjeme je a usušíme. Mrkev nakrájejte pomocí speciálního struhadla na korejské saláty. Pokud takový strouhač neexistuje, nakrájíme mrkev sami ostrým nožem na dlouhé podlouhlé proužky.

Dále přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlky prstenů a papriky nakrájené na proužky na mrkev, kterou předběžně očistíme od osiva.

Bereme koriandrové fazole, posíláme to do mlýnku na kávu a mele. Můžete přidat koriandr do salátu podle svých představ..

Vložte dvě nebo tři stroužky česneku do mísy se zeleninou, kterou na tisku přeskočíme, zeleninu ochutíme koriandrem a špetkou muškátového oříšku, granulovaného cukru a soli.

Nalijte do porce ovocného octa, přidejte sójovou omáčku, nalijte také do 35 ml horkého rostlinného oleje, smíchejte všechny ingredience.

Lilek, který jsme již dali celou hořkost, je hozen do vyhřívané pánve spolu s rostlinným olejem, smažte proužky lilku až do zlatohnědé. Hotové smažené lilky vložte do zeleniny, promíchejte, nechte vařit na polici chladničky asi tři hodiny, poté podávejte na stůl a zdobte bylinkami.

Dobrou chuť!