Marinované zelí. Recept s fotografií

Jednou jsem narazil na recept na mexické zelí. Bylo to nakládané zelí s petrželkou a česnekem. Ukázalo se, že je velmi chutné, v tomto zelí převládala pouze vůně petrželky. V průběhu experimentů jsem přišel, abych zachoval známější chuť zelí, opouštěl česnek a petržel, ale používal marinádový recept. Zelí je sladké a kyselé, mírně kořeněné, křupavé, dobré jako příloha i jako svačinu.
Střední hlava zelí obvykle vyžaduje dvě velké mrkve a počet plechovek se může lišit. V mexickém receptu je zelí nakrájeno na velká pole, ale raději ho nasekám na dlouhé proužky. Zelí můžete snížit, jak chcete..

 

Je lepší strouhat mrkev na střední strouhance s jemnými hoblinami.

Smícháme zelí a mrkev, trochu stiskneme a rozmělníme do stavu slabého uvolňování šťávy.

Zelí převedeme do předem připravených nádob (sterilizovaných parou, v mikrovlnné troubě nebo troubě).

Marinádu vaříme. Za tímto účelem rozpusťte sklenici cukru a 2 polévkové lžíce soli v litru vody, přidejte půl sklenice slunečnicového oleje, přiveďte k varu, nalijte do vroucí tekutiny sklenici 9% octa, vše promíchejte, nalijte do zelí a okamžitě sviňte s vařenými víčky. Kapalinu za stálého míchání promíchejte, protože olej je obvykle na povrchu. Toto množství marinády stačí na 6 0,5 litrových sklenic.

Sbalené plechovky otočíme na víko a zabalíme je do izolace, dokud se pod ní úplně nevychladnou. Podle stejného receptu můžete také vařit mexické zelí, pouze v tomto případě musí být zelí nakrájeno na čtverce, mrkev na poloviny hrnku, do hlavy zelí přidejte svazek petrželky a česneku. Marináda je stejná, ale bude mít úplně jinou chuť.

Nadezhda Andriyakhina speciálně pro zagotovkinazimu.ru