Jednoduché cukety recepty na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi

Squash, squash a tsikkuni jsou plody nesmírného a plodného léta. Během zrání uspokojují naše gastronomické potřeby - a musí být také připraveni na chladné počasí. Zachování cukety je navíc jednoduché a překvapivě rozmanité! Základy blokování zeleniny se učí z nejjednodušších receptů. A jednoduché cukety recepty na zimu, jak víte, ve skutečnosti jsou nejchutnější a nejoblíbenější. Proto níže uvedené metody pomohou těm, kteří vzali bohatou sklizeň z postelí a přemýšlejí, co s tím dělat..

"Lecho"

Navrhovaný recept je vhodný jak pro švy pro budoucí použití, tak pro „okamžité“ - rychlé - slouží jako svačinu ke stolu. Miska podle ní vychází světlý, neobvykle chutný a slavnostní vzhled - ale nejdůležitější je, že "Lecho z cukety na zimu" jednoduchý recept Lahodné. Lecho se konzumuje studené nebo horké (podle druhé verze se používá jako příloha). K přípravě takového univerzálního léčiva budete potřebovat následující seznam přísad: 1,5 kg cukety, 1 kg zralých nebo přezrálých rajčat (nebo můžete použít rajčatovou pastu), 3 mrkev, papriku a stejný počet cibule, špetku mleté ​​koření, 150 ml rostlinný olej, 2-3 t. l. okta 9%, 1 - 2 lžíce. granulovaný cukr a 1 nekompletní lžíce. lžíci soli. Pokud jsou přítomny greeny, může být také zahrnuta do kompozice lecho s cuketou a pepřem pro zvýšení a diverzifikaci chuti.

Pro mnohé je koncept domácího konzervovaného lecha omezen hlavně na sadu rajčat a paprik. Ale konec konců, nikdo nezakazuje výrobu cukety hlavní komponentou. Tato interpretace zaujme své správné místo na poličce ve spíži a poté na jídelním stole. Pro sklizeň stačí vybrat mladou „kvalitní“ zeleninu. Přestože lze použít i starší, je z nich nutně odlupováno a špičky jsou odříznuty. V důsledku toho se squashová buničina rozřeže na kostky vysoké 1 cm. 

Mrkev se pokud možno čistí a důkladně umývá. Musí být nakrájen na malé proužky nebo strouhán hrubými závity. Po vyčištění a mytí se papriky rozdrví na kostky. Cibule - krychlová. Pokud se má rajče používat pro lecho, je vhodné zvolit mírně přezrálé plody a dokonce i deformované, protože šťáva se bude stále připravovat z rajčat. Takže noční košili se převlékají mlýnkem na maso po blanšírování a odstranění kůže, nebo se otírají na sítu. Pokud nejsou k dispozici žádná čerstvá rajčata, udělá to hustá rajčatová pasta (zakoupená nebo domácí). Určitě se však musíte ujistit, že ve složení není škrob a různé chemické přísady. Dobré těstoviny budou mít pozitivní vliv na kvalitu konzervované zeleninové občerstvení.

Je vybrán vhodný volumetrický kuchyňský náčiní, ve kterém se má vařit občerstvení. Nakrájenou cibuli nakrájenou na guláši nakrájíme na rostlinný olej, mrkev, papriku a nakonec cuketu. Všechny produkty jsou povoleny samostatně. A teprve poté se spojí ve velkém hrnci. Směs pečeně je solená a pepřová a nalije se rajčatovou šťávou. Pokud je poslední složka připravena z těstovin, zředí se vodou a vaří. Jednoduchý recept „cuketa na zimu“ vařte na mírném ohni bez víka a vypařujte přebytečnou kapalinu Bude to trvat asi hodinu. Hmota se periodicky míchá, aby nedošlo ke spálení.

Po odstranění kontrolního vzorku a ujistěte se, že je dokonalý, můžete naliet oset do směsi a po dobu dalších 2-3 minut vařit lecho přes předem sterilizované nádoby. Tato variace na cuketa ve sklenicích do chladu sklizené bez sterilizace, určitě se převrátí a zabalí do teplé přikrývky, dokud se mírně neochladí. Podle tohoto receptu je také připraveno občerstvení pro krátké skladování. V tomto případě se zastaví ve fázi vaření bez nalití ocetu. Taková léčba je uložena pouze v chladu po dobu 4-5 dnů.

"Adjika"

Squash Adjika vychází měkký, ale šíleně chutný. Zpočátku jsou přísady, jako jsou hospody, lilky a jablka, určeny ke změkčení a mírnému změnění hořkého koření. S nimi se „promění“ v pikantní svačinu. „Adjika ze cukety na zimu“ - jednoduchý recept připravené s přídavkem rajčatové pasty. Zelení jsou umísťováni a zaměřují se na ryze osobní gastronomické uvážení. Při přípravě pojmenovaného léčiva se předpokládá přítomnost: 2 kilogramů taveren, 350 ml rajčatové pasty, -1 sklenice rafinovaného rostlinného oleje, 6 stroužků česneku, 1 neúplná lžička. mletá paprika, půl sklenice 6% otstu, 50 g hrubé soli a 200 g cukrového písku.

Hospody se podrobují vysoce kvalitnímu praní a poté se z nich odlupuje slupka (pokud jsou plody staré a přezrálé) a vyberou se varlata. Zbývající dužina (mladá zelenina - celá) se naseká na plátky a převede se do mlýnku na maso. Oloupané pažitka se mele současně. K výslednému pyré se nalije rajčatová pasta, vylije se rafinovaný olej a přidá se cukr-sůl. Poté následuje důkladné promíchání látky, čímž se hmota uvede do okamžiku varu a vaření po dobu půl hodiny. Po celou dobu tepelného zpracování musí být hmota promíchána a 3 minuty před tím, než je úplně připravena, je nalita ocet a nalita mletá červená paprika. Vařená adjika se uzavře v kalcinovaných sklenicích a před přenesením námrazy do chladné místnosti.

V adjika budou vhodné přísady, jako jsou papriky, mrkev a cibule, které jsou mleté ​​v mlýnku na maso se cuketou. Těstoviny jsou nahrazeny čerstvými masovými rajčaty. A mletý pepř - na lusky. Podle uvážení hostitelky se přidávají byliny a další koření. Mimochodem, finální jídlo se dramaticky změní, pokud se pro něj použije předem nakládaná zelenina.. Marinovaná tykev Adjika okamžitě získá neobvyklou chuť, která ohromí všechny členy rodiny.

"Kaviár"

Jen málo lidí je spokojeno s pikantní, individuální chutí squashového kaviáru. Téměř všichni dosáhnou takzvané "shop" chuti. Je to tento indikátor, který přitahuje všechny zájemce o vaření dokonalého kaviáru. K přípravě svačinu co nejblíže „jako v obchodě“ budete potřebovat: 1,5 kilogramu cukety, 750 g tuřín a mrkev cibule, 1 šálek koncentrované rajčatové pasty a stejný objem vody (zředit pastu), několik bobkových listů, 1 lžička. ozza esence, polovina lžičky mletý černý pepř, 100 ml slunečnicového oleje bez zápachu, 1,5 lžičky. stolní sůl a cukr podle chuti.

"Lahodné cuketa kaviár na zimu "jednoduchý recept vyrobený z mladé zeleniny, pečlivě omytý a v případě potřeby oloupaný. Zralé ovoce však také udělá (to platí pro taverny), od kterého se slupka určitě odřízne a semena se nakrájí. Všechny zeleninové ingredience se nasekají pomocí mixéru nebo v mlýnku na maso. Pro zvláštní neobvyklou prezentaci je zelenina nakrájena, opařena do mírné měkkosti slanou vodou a otřena na sítu. Nebo se vařené kousky zpracovávají ve stejném mísiči. Druhá možnost je samozřejmě mnohem delší v čase, ale je mnohem lepší kvality a výraznější v chuti. Mimochodem, kousky zeleniny lze dokonce upéct na kaviár..

Bramborová kaše se nalije do smaltované pánve. Rajčatová pasta se zředí vodou (vaří nebo filtruje) a nalije do pyré. Cibule a mrkev jsou jemně nasekané nebo mleté ​​mixérem (výhodnější je druhá metoda). Kombinací zeleniny v jedné nádobě na vaření se vaří a vaří asi hodinu a půl, nezapomene se promíchat. Poté se nalije olej bez zápachu, umístí se bobkový list, stolní sůl, cukrový písek, mletý černý pepř. Miska se vaří dalších 25-30 minut a do ní se dosáhne ostovaya esence. Po dalších 5 minutách v ohni, squashový kaviár je rozloženo v bankách, odstraňuje lavrushka z celkové hmotnosti a hermeticky uzavřeno. Chlazená role se do spíže přemístí až do zimy.

"Dusit"

Výše popsaný kaviárový recept může být přeměněn na dušené maso. Za tímto účelem jsou všechny komponenty rozřezány na úhledné kousky, nikoli rozemleté ​​na homogenní hmotu a duseny do chutné náplně s přídavkem konzervačních látek. Samo o sobě “Cuketa dušená na zimu. Jednoduchý recept»Jsou ostré nebo jemně měkké změnou množství štiplavého lusku, který má být položen. Navzdory minimálnímu počtu ingrediencí v receptu je jídlo dostatečně uspokojivé a nezklame jedlíci. Takže pro uchování budete potřebovat: 3 kg cukety, 5-6 paprik, až tři hořké lusky, pár cibule, asi 10 stroužků česneku, 200 ml rajčatové pasty, půl sklenice vody, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. ozza esence, asi 1-1,5 lžíce. sůl a cukr z písku.

Cuketa - jako hlavní složka přípravku - vyžaduje zvláštní přípravu. Pokud jsou mladí, s nezralými semeny, pak jsou plody sloupů rozděleny na malé kousky. Ze zralé zeleniny se kůže odloupne a vyberou se varlata. Papriky obou typů jsou loupané, opláchnuté a nakrájené na porce - hořké lusky se nasekají nožem. Pepř se pokládá se zeleninou a je ochucený rajčatovou pastou. Cibule bez slupek se naseká na proužky. Česnek prochází lisem. Poslední dvě zeleniny jsou také zaslány do taveren. 

Voda, rostlinný olej se nalije do společné misky na zeleninu, přidá se granulovaný cukr a sůl. Po promíchání směsi položte tichý oheň a nechte 30 minut vařit. Esence Oztovaya se nalije 5 minut před ukončením tepelného zpracování. Guláš se za horka přesouvá přes skleněné nádoby, uzavře se a položí s hrdlem dolů, dokud nezchladne. Blokování je navíc pokryto samo-sterilizační přikrývkou. Pro skladování "Cuketa nádobí na zimu" jednoduché recepty jsou odstraněny v chladu. Podobně se zavře a squash předkrm v mrkve-rajčatové omáčce. Karotel se přidává do marinádové náplně pro bohatost a příjemnou sladkou dochuť.

"Salát"

Jemný salát ze zeleniny bez OCT pro budoucí použití se vyrábí z těchto přísad: 1 kilogram cukety a stejná hmotnost zralých červených rajčat, 0,5 kg mrkve, 100 g celerů, 3 g kyseliny citronové, 40 g stolní soli, 50 g granulovaného cukru a 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje. 

Rajčata na konzervování cukety nakrájíme na úhledné tenké kruhy. Rajčata, aby si zachovali svůj tvar řezu, je vhodné vzít zralé, ale husté. Cuketa a mrkev se nakrájí na kostky. Celer je rozdrcen. Výrobky jsou smíšené, solené, loupané, ochucené slunečnicovým olejem a kyselinou citronovou. Po smíchání se obrobek nechá extrahovat šťávu. Pak "Cuketa salát na zimu" jednoduchý recept přivede se k varu na sporáku a vaří ne déle než čtvrt hodiny. Nakonec je nádoba zabalena do sklenic, srolována klíčem a otočena, aby se zkontrolovala netěsnost.

"Svačina"

"Zajímavý příprava cukety na zimní jednoduché recepty musí být doplněno zapečetěním původního svačinu. Můžete si ji připravit z následujícího seznamu produktů: 0,7 kg taveren, 3 cibule tuřín, 0,3 kg mrkve, 5–6 stroužků česneku, malý svazek kopru a petrželky, 2 lžíce. osta jídelna 3%, 7 lžíce. rafinovaný slunečnicový olej, 1 nekompletní lžíce. sůl a 1 lžička. cukrový písek.

Oloupané cukety jsou nakrájeny na malé kostky a soleny. V pánvi s hlubokým smažením se slunečnicový olej zahřívá (asi 2 polévkové lžíce) a squash se v něm smaží asi 7 minut, dokud světle světle hnědá. Carotel se tře na hrubém struhadle nebo se nakrájí na proužky. Cibule je nasekaná. Po cibuli s mrkví posypeme cukrovým pískem a smažíme zvlášť, dokud nezměkne v másle. Stroužky česneku se nasekají na talíře. Umyté greeny jsou nakrájeny na malé kousky. 

Krájená zelenina se kombinuje a míchá s bylinkami. Směs se umístí do čistých suchých nádob a do každé se nalije oset. Nádoba je pokryta cínovými víky a umístěna do nádoby s ohřátou vodou. Originální squashový salát-svačina je sterilizována po dobu 7-10 minut a ucpaná.