Recepty na chutné zelí na zimu

Jednou z oblíbených příprav pro mnoho lidí je zelí. K jeho přípravě nemusíte mít dovednosti sterilizace plechovek a dokonce ani klíč k sešívání. Ale i přes jednoduchost existuje mnoho možností vaření zelí..
Zelí na zimu: recepty, které vám pomohou vařit tento produkt velmi chutně. Jen chci poznamenat, že tato zelenina obsahuje rekordní množství vitamínu C, dokonce více než populární citrony nebo pomeranče.

Zelí, dokonce i ve formě zelí, poskytuje člověku mnoho užitečných minerálů, které přispívají k normalizaci acidobazické rovnováhy. Při sklizni na zimu tato jedinečná zelenina neztrácí vitamíny a užitečné prvky. Bílé zelí navíc neobsahuje tuk..

Zajímavý! Kysané zelí obsahuje vitamin U, který zabraňuje tvorbě žaludečních vředů. Solný roztok získaný během procesu kvašení by neměl být podceňován, je to vynikající kosmetické a bělicí činidlo. Víte, jak na to různé okurky a rajčata na zimu, nejchutnější recept?





Jaké odrůdy si vybrat

Chcete-li vyrobit velmi chutný zelí na zimu podle jakéhokoli receptu, musíte si vybrat správné zeleninové odrůdy. Nejlepší je koupit pozdně bílé odrůdy zelí velké velikosti.

Aby byl zelí velmi chutný na zimu, můžete přidat mrkev a jablka, například kyselé bobule jako brusinky nebo brusinky, koření. Zelí na vaření obvykle trvá 15 dní. Musíte ji udržovat při pokojové teplotě a poté ji odeslat do chladu. Vše záleží na konkrétním receptu na vaření..

Recept na to, jak fermentovat zelí:

1. Oloupejte zelí z horních listů, nakrájejte na kousky a odstraňte pahýl. Sekejte jemně, smíchejte se solí. Sklenici soli se odebere na 10 kg zelí.
2. Na dno pánve položte vrstvu žitné mouky a listů zelí. Zelí postavte na sebe. Zeleninu rozprostřete do 5 cm vrstev.
3. Když je nádoba naplněna nahoru, položte listy zelí a hadřík. Položte náklad na vrchol. Zatížení může být cihla, plechovka šťávy. Pod vlivem zatížení se zelí usadí a objeví se solanka. Pokud se solanka neobjeví během několika hodin, zvyšte hmotnost náplně.
První pěnivý výtok při moření zelí na zimu se objevuje někde na třetí den kultury kvásků. Pěna postupně zmizí, což je jistě známkou toho, že je produkt připraven..

Důležité! V procesu moření uvolní zelí plyny. Je nutné jej pravidelně propíchávat plastovou pletací jehlou tak, aby byla šťáva rovnoměrně distribuována v celém objemu zeleniny.
Lehce solené zelí





tak, kysané zelí na zimu: recept na velmi chutný přípravek je uveden výše, ale budete muset počkat dva týdny. Pokud se chcete snažit na svačině rychleji, můžete zvážit solenou verzi vaření zeleniny.

K tomu nasekejte zelí, před kváskáním jej vložte do vroucí vody a vložte do cedníku. Opláchněte produkt ve studené vodě a poté vložte do hrnce. Nalijte sůl a vypočítejte 20 gramů soli na kilogram rozdrceného zelí. Takové zelí je připraveno po dobu pěti dnů v pokojových podmínkách.

Kyselina celá hlava

Zajímavý recept na kysané zelí s hlávkovým zelím. Hlava zelí o průměru asi 18 cm může být bezpečně nakrájena na dvě nebo čtyři části a zeleninu v této formě fermentuje. Po nakrájení vložte zelí do kastrolu, střídejte celé vrstvy a nakrájenou zeleninu. Přidejte 30 gramů soli na kilogram zelí. Zakryjte vrchol listy a nalijte do solanky tak, aby zcela zakrýval zelí. K přípravě solanky na 10 litrů vody se odebere 0,8 kg soli.





Nakládané zelí

Nakládané zelí můžete vařit dostatečně rychle, doporučujeme přidávat další zeleninu. Zpočátku je připravena marináda. Kilogram zelí vyžaduje marinádu 250 ml octa, tři sklenice vody, 200 gramů cukru a tři bobkové listy. Směs se vaří a ochladí.

Zatímco se marináda chladí, je třeba zelí nasekat a otřít solí. Přeneste do sklenice, nalijte na vychlazenou marinádu, přikryjte listem tenkého papíru. Pošlete na sedm dní na chladné místo.





To jsou možnosti jako vařit zelí kvasil na zimu: neuchováváme recepty na lahodné vaření tajemství, ale spěcháme sdílet s každou hospodyňkou. Jakýkoli bílý zelí je zdravé občerstvení!