Domácí zelí ve sklenici

Kysané zelí na zimu, recept je ve sklenici velmi chutný
Kysané zelí na zimu v mé rodině vždy odchází "s ranou!". Nabízím vám recept, podle kterého lze zelí připravit ve sklenici velmi chutné. Když to sami fermentujete, těšíte se na jeho přípravu, takže na stole je domácí občerstvení v podobě zelí. Je jednoduše nemožné to odmítnout. Vždy jsem dal na talíř více zelí, protože vím. Že bude spousta těch, kteří si to přejí, a já sám neodmítám přidávat. Vždy vím, že můj zelí bude křupavé, aromatické a kyselé, jak by mělo být. Žádný ocet, jen pro přirozené kvašení. Nejsem příznivcem octa a rychlého kvašení, takže používám starý osvědčený recept, který mě nikdy nezklame. Čím jednodušší je recept na domácí zelí, velmi chutný, šťavnatý, tím chutnější je to. Čerstvé zelí samo o sobě nemá výraznou chuť, ale po procesu kvašení se slovo transformuje, stává se neuvěřitelně chutným, šťavnatým, vyzváněcím a dokonce i zdánlivě jasným. A do zelí přidejte pouze mrkev, sůl a cukr. Všechny tyto výrobky jsou tak nevzhledné, že jsem si nikdy nemyslel, že budou dělat to nejlepší a nejchutnější. kysané zelí. Pojďme tedy začít vařit.




Požadované produkty:
- 700 gramů bílého zelí-
- 200 gramů sladké mrkve-
- 1,5 tabulky. l. hrubá stolní sůl-
- 1 neúplné tabulky. l. krystalový cukr.



Bílé zelí čistím odříznutím pouze několika horních listů, protože mohou být kontaminovány. Zbytek zelí je již připraven k použití. Skartujte to co nejtenčím způsobem, aby vlákna zelí vypadala jako pavučina.



Odřízl jsem kůru z mrkve a protřel jsem ji přes velkou stranu struhadla.



Připravené zelí a mrkev smíchám, dobře je rozdrtím čistýma rukama tak, aby zelí a mrkev uvolňovaly zeleninovou šťávu.



Naliju sůl, granulovaný cukr a dál ho hněte rukama. Tento postup je velmi důležitý. Čím lepší je hnětení zelí, tím více šťávy bude obsahovat. Takže to bude kvasit nejlepším způsobem.



Zelí silně zatlačte do skleněné nádoby. Nechám to v místnosti po dobu 2 dnů a přikryjeme ho bavlněným hadříkem. Jakmile se šťáva objeví nahoře, propíchnu ji uprostřed dřevěnou lžící. To se provádí k uvolnění fermentačních produktů a výsledného oxidu uhličitého..



Poté zavřete nádobu víkem a vložte ji do chladničky na další 2 dny..



Chutím chlazený hotový domácí kysaný zelí, a pokud je dokonale osolené, poslouží mu ke stolu. Dobrou chuť!