Zelí s pepřem na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Jak úžasné je, když ve vaší domácí spíži jsou ceněné nádoby se všemi druhy zeleninových konzerv! Opravdu, to je díky nim, že strava v chladu se bude diverzifikovat. Jak můžete potěšit sebe a svou rostoucí chuť k jídlu? Z mnoha švů bych rád upozornil kulinářské odborníky na receptyZelí s pepřem na zimu". „Zakrývají“ nejzajímavější zeleninový sortiment a budou doplňovat jakékoli vedlejší jídlo servírované ke stolu. Každá níže uvedená metoda vaření je originální. Zdá se, že stejné sady produktů ... Ale jejich individuální proporce a zvláštní přípravné postupy vykonávají svou práci!

Zelí s pepřem na zimu: zimní moření

Především stojí za zvážení způsob nakládání zeleniny. To vám umožní připravit ingredience v kořeněné olejové náplni. K tomu budete potřebovat následující produkty: 5 kg zelí, jeden kilogram bulharského vícebarevného pepře, mrkve a cibule, 500 ml rafinovaného rostlinného oleje, 2 lžíce. kyselina oztová 70%, 3 lžíce. stolní sůl a 300 g pískového cukru. kromě, konzervované zelné saláty a občerstvení jsou často doprovázeny čerstvými bylinkami a kořením podle chuti.

Pro sklizeň jsou bílé vidličky tence nasekané. Mrkev nastrouhejte na střední struhadlo s dlouhými strunami. Cibule je šlehačka, jak se vám líbí, například v půl prstenech. Semena a vnitřní membrány jsou očištěny od bulharského pepře a masité stěny jsou nakrájeny na kroužky nebo kostky. Poté nasekané zelí jemně zamícháme - to se dělá proto, aby šťáva začala vyniknout. 

Nyní jsou všechny rostlinné složky smíchány, kořeny a dobře promíchány. Pro nalití marinády se kyselina oztová zředí 100 - 120 ml vařené chlazené vody a připravený roztok se nalije do společné misky na zeleninu. Ihned poté se nalije rostlinný olej a směs se znovu míchá. Sterilizované skleněné nádoby s malým výtlakem jsou stále naplněny surovým salátem, takže do každé nádoby musí spadnout i odlévání s uvolněnou zeleninovou šťávou. Nakládané zelí s pepřem na zimu ve sklenicích, na chvilku se dostane do chladu, aby zraje a slaný. Po 3–4 dnech je možné jídlo ochutnat a je lepší je uchovávat v lednici až do zimy. Pokud je v ní málo místa, pak se sklenice hermeticky stočí do plechových víček..

Zelí s pepřem na zimu: moření

Hlavní složky navrhovaných zimních zatočení jsou často kombinovány s mrkví. Karotel s pikantní dochutí osvěžuje svačinu - a jeho jasná barva přináší barevné odstíny. tak, nakládaný bílý pepř pro budoucí použití se připravují z těchto složek: jeden a půl kilogramu pozdních odrůd zelí, papriky, mrkve a cibule, přičemž se berou ve stejných poměrech - každá půl kilogramu, velkorysá sada bylin o hmotnosti 150-200 g (větvičky a nastrouhané kořeny petrželky, celerové listy), pepř v zrnech černá a voňavá. Sůl a písek-cukr se přidávají podle chuti. Budete také potřebovat slunečnicový olej a 9% ocet. 

Základní zelenina pro receptZelí s paprikou na zimu»Skartováno a složeno do objemné smaltované nádoby. Do nich se nalije strouhaná mrkev a polokroužky cibule. Ukázalo se, že je velmi chutný, pokud papriky na kroucení byly vícebarevné a šťavnaté. Všechny nakrájenou zeleninu kombinujeme s bylinkami a nastrouhaným kořenem petrželky, předvařenou prudkým stoupáním. 

Je výhodnější uchovat předkrm v půllitrové nádobě. Skleněné nádoby se proto předem opařují vroucí vodou a mírně se suší. Každý z nich se nalije do 2 lžíce. rafinovaný slunečnicový olej, a teprve poté se umístí směs zeleniny. Nakonec nalijte půl tžičky. stolní sůl a plná lžička. písek-cukr, nalije do 2 lžíce. stůl otsta a hází několik zrn obou druhů hrášku. Sklenice jsou zakryty víky a jejich obsah je vyluhován po dobu jedné hodiny a současně vypouští šťávu.

Na dno velkého kuchyňského náčiní je umístěn ručník nebo speciální sterilizační kruh. Sklenice s občerstvením jsou umístěny na "ložním prádle". Voda se nalije do obecné nádoby, čímž se kapalina dostane na úroveň pouze do středu skleněné nádoby. Při nízkém žáru a tichém varu vody se obrobek sterilizuje do jedné hodiny. Poté musí být klíčem pevně srolován a udržován, dokud nevychladne. Pro dlouhodobou konzervaci se moření zeleniny provádí do zbytku ucpané zimní saláty, to je na chladném a tmavém místě.

Zelí s paprikou na zimu: salát

Jednoduchý a současně zajímavý v chuti kvalitních válcování je salát "Zelí s paprikou na zimu". Při konzervaci se i po zpracování zachová obrovské množství živin, které jsou přirozeně bohaté na zeleninu. Co bude potřeba pro takovou ochranu? Seznam produktů je následující: 1 kg zelí, 0,5 kg bulharského pepře, 0,3 kg mrkve, 3–5 stroužky česneku, půl sklenice vody, rostlinný olej a stejný objem 9% otst, 1 lžíce. stolní sůl a půl sklenice krystalového cukru.

Bílé vidličky jsou tedy nasekány jakoukoli vhodnou metodou. Carotel se tře na dostatečně hrubém struhadle. Papriky papriky rozdělené na pruhy. Stroužky česneku se čistí a mele nožem. Poté se připravené ingredience smísí. Výsledná vícebarevná směs vzhledu se podobá "Mosaic" předkrm salát: jasný a chutný přípravek.

Zatímco zelenina je odstraněna na stranu. Připravuje se marinádová náplň. Potřebné množství vody a rostlinného oleje se nalije do samostatné pánve. Na ně se nalije cukrová sůl a roztok se vaří. K tekutině, která dosáhla bodu varu, se přidá Ocet a po opětovném varu se vyjme ze sporáku. 

Směs zeleniny, která se podařilo vařit, je rozložena do sklenic. Nádobu je nutné naplnit tak, aby obsah byl 1 cm pod okrajem hrdla. Zelný salát s pepřem na zimu nalije se velmi horkou marinádovou náplní a kompletně zakrývá záložku misky. Banky jsou uzavřeny víky capron a uloženy v lednici. Nebo salát lze pasterizovat a srolovat s plechovými víky. Ve druhé verzi bude konzervace dokonale stát celou zimu doma při pokojové teplotě. Podobný zelné saláty s paprikou dobré jako svačina - některé vynalézavé hostesky je používají jako obvaz na polévky a boršč.

Recept 4 - nádivka

Každý, bez výjimky, je obeznámen s plněnými pepřovými pokrmy. Je plněné různými náplněmi: maso, zelenina a různé. V záloze je samozřejmě lepší připravit čistě zeleninové občerstvení: jsou bohatší na vitamíny, nízkokalorické a na jejich podmínky skladování jsou kladeny méně přísné požadavky než na masné polotovary. Existuje mnoho možností pro rolování plněné papriky. Existovat "Pepř a zelí na zimu" recepty blokády v lití medu, v rajčatech, s přidáním velkorysé sady koření ... A to znamená, že experimenty lze nastavit odvážně, vyzkoušet každé jídlo a vybrat.

Pro jednoduchou - tzv. Klasickou - metodu sladké papriky plněné strouhaným zelím budete potřebovat: 35–40 paprik a 1 hořkou lusku, 3 kg bílého zelí, 2 mrkve, 12 stroužků česneku, 2 velké svazky kopru a petrželky, 1 litr vody , půl sklenice rostlinného oleje a 9% okta, 1 polévková lžíce. s horou stolní soli a 2 lžícemi. písek-cukr.

Papriky pepře jsou nejprve opláchnuty, semena jsou vybrána z nich a "krabice" samotné jsou spuštěny po dobu 5 minut do vroucí slabě osolené vody. Po vyjmutí zeleniny jim musí být dána příležitost. A během této doby se oloupaná mrkev otře, opraná zelenina se naseká a zelí se naseká. Hořké lusky a oloupané stroužky česneku se jemně rozštípnou nožem. Všechny plátky jsou spojeny a soleny. 

Krabice papriky jsou plněny připravenou zeleninovou směsí a pevně zabaleny do předem omytých a sušených sklenic. V dalším kroku se vyrobí marináda. Zrna koření se pro něj rozpustí v měřeném objemu vody, nalije se oket a rostlinný olej. Aromatický roztok se nalije pepř plněný strouhaným zelím, a nádoba je pokryta víky. Obrobek "Zelí s paprikou a mrkví na zimu»Před uzavřením se sterilizuje asi 20–30 minut.

Zelí s pepřem na zimu: v medové náplni

Další kulinářská metoda pokračuje v tématu domácích blokád, včetně papriky plněné zelím. Tentokrát však bude marináda doplněna mírně kyselým, neobvykle aromatickým medem, který dává svačině jedinečnou chuť. Jediným požadavkem na konkrétní recepturu je určitý výběr papriky: potřebujete žluté nebo červené ovoce. Není vhodné používat zelené, protože jsou hořké a mohou zničit konečný výsledek. U 8-10 paprik papriky musíte vzít půl vidličky zelí, 2 malé garáže a stejné množství cibule, 1 svazek petrželek, 5 stroužků česneku. K naplnění potřebujete 1 litr vody, půl sklenice 6% OCT a třetinu fazetového kontejneru 9% OCT, 2 plné polévkové lžíce. přírodní med, 1 lžíce. se sklíčkem hrubé krystalické soli, 4 lžíce. granulovaný cukr, koření dle libosti (bobkové listy, paprika, hořčičná semínka atd.).

Zahájí se příprava miskyPlněné papriky na zimu se zelím„S přípravou„ materiálu “na nádivku. Papriky jsou tedy důkladně opláchnuty, očištěny od semen a ponořeny do vroucí vody po dobu 4-5 minut. Poté, co jsou hodeni do cedníku. A náplň se připravuje. Jeho roli bude hrát směs hrubě nastrouhané mrkve, nakrájenou cibuli na půl prstenech, jemně nasekanou petrželku a samozřejmě nasekané zelí. Mletá zelenina se míchá a podle chuti solí.

Oloupané papriky se plní mletou zeleninou a vloží se do předem připravených sklenic, položí se mezi ně koření: bobkový list, hořčičná semínka a pepř. Míchaná zelenina pro chladné počasí, zabalené v nádobě, nalité medovou marinádou, přivedené k varu. Občerstvení se sterilizuje po dobu 10 minut a okamžitě se převine. Na jeden den je ochrana pokryta přikrývkou a obrácena vzhůru nohama.

Zelí s paprikou na zimu: s rajčatovou omáčkou

Výhodou tohoto způsobu je to, že není třeba sterilizovat obrobek. A také chuť blokády je docela neobvyklá a atraktivní díky přítomnosti rajčatové šťávy. Vařit nakládané papriky se zelím na zimu podle popsaného receptu můžete: 3 kg bílé papriky a 3 kg papriky, 2 litry rajčatové šťávy, 2 mrkve, 400 ml slunečnicového oleje, 150 ml 9% otst, 200 g cukru a 4-5 lžičky. hrubá sůl.

Sladké papriky se vymyjí a vysaje. Mrkev hrubě tře na struhadle. Vidlice zelí se nasekají na proužky. Poslední dvě drcené ingredience jsou smíchány a ochuceny stolní solí a nasekanými bylinkami. Směs je dána čas - asi půl hodiny - na vyluhování. Duté lusky papriky se plní zeleninovou směsí a prozatím zůstávají samy..

Pro nalití rajčatové marinády se rajčatová šťáva, rostlinný olej, ocet a koření nalije do samostatné smaltované pánve. Kapalina se umístí na sporák a přivede k varu. Rajčata vařte asi 25 minut. Dále, ve spojovacích nádobách sterilizovaných přes páru, pepř plněný zelím, a zbývající prázdný prostor je naplněn rajčatovou marinádou. Miska nevyžaduje další sterilizaci - proto je okamžitě hermeticky uzavřena, zakryta přikrývkou a po ochlazení je vyjmuta pro skladování ve spíži. 

Poměrně zajímavý aromatický odstín se získá, když „obohatí“ recept na zelí na zimu s paprikou kousky jablek. Tyto plody se ukládají do zimních salátů i do nádivky na nádivku. Plátky jablek přinášejí přípravám svěžest, jemné tóny příjemného kyselosti. Tuto metodu může vyzkoušet kdokoli, komu se tato kombinace líbí.!