Zelný salát s pepřem na zimu. Recept

Mnoho z nás, přináší radost našim blízkým, fermentuje zelí na zimu, ale ne každý ví, jak vařit zelný salát pro zimní recept a jak to na chvíli udržet. Salát by měl být skladován na chladném místě - v lednici ve sklenicích.
K jeho přípravě potřebujete: 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 1 kg cibule, 2 lžíce. 70% octová esence, 3 lžíce. sůl, 300 g cukru, 0,5 l rostlinného oleje. Zelí nakrájíme na solení, tři mrkve na struhadle na proužky, papriky, oloupané z jádra, nakrájené na kroužky nebo polokroužky, cibuli nakrájíme na půlky. Všechny nasekané ingredience, kromě zelí, smíchejte ve velké nádobě.

Aby nakrájené zelí začalo šťávu, musíte ji důkladně promíchat rukama a poté ji přidat ke zbytku zeleniny. Poté, co všechny ingredience dobře promícháme, dokud nevznikne homogenní hmota, můžete přidat sůl, cukr a vše znovu promíchat. Přidejte ocotovou esenci do 1/2 šálku vody a promíchejte, poté ji nalijte na nakrájenou zeleninu a přidejte rostlinný olej. Pro nejlepší distribuci v celém objemu soli, cukru, octa a oleje vše dobře znovu promícháme. 
Nyní výsledný zelný salát na zimu je nutné rozprostřít se do malých nádobek se zákrutem. K tomu sklenice důkladně umyjte a pečte je v troubě při 200 stupňů pro sterilitu, asi 25 minut. Po vychladnutí sklenic dáme do nich salát rukama a nezapomeňte, že každá nádoba musí obsahovat šťávu ze salátu. Chcete-li to provést, musíte nabrat šťávu ze spodní části misky obsahující salát a nalijte ji do sklenice..
Poté, co zavřeme všechny sklenice sterilními víčky a uložíme je na chladné místo, bude je třeba v nich uchovávat po dobu 3 dnů. Salát je nyní připraven k jídlu. Můžete to vyzkoušet hned - je to velmi chutné, stejně jako jiné saláty, například na květák saláty na zimu.