Lahodný angreštový kompot na zimu: zlaté recepty s fotografiemi

Správně připravené kompoty jsou vynikající náhradou za ovocné šťávy a dnes budeme sklízet angreštový kompot. Majitelé těchto nádherných keřů na ploše šesti set metrů čtverečních se téměř vždy mohou pochlubit dobrou sklizní. To pro vás není rybíz, ve všech ostatních ohledech velmi hodný bobule. Pouze z keře je možné sklízet nanejvýš 3–3 kg bobulí, zatímco angreštový keř vám může přinést sklizeň 10–20 kg, takže dává více než dostatek surovin pro čerstvou spotřebu a zpracování. Angrešt dělá dobrý džem, zejména slavný smaragd a s pomerančem, ale nejlepší způsob, jak jej připravit, je voňavý nápoj na zimu. A recepty zde nabízené vás o tom přesvědčí. Je možné, že nemusíte být přesvědčeni - tuto mňam už máte zásoby každé léto. Možná zde najdete nějakou novou možnost pro sebe.

Recept na angreštový kompot

Bersen, známý v Rusku - jak se říkalo za starých časů - je pozoruhodný svým složením. Pokud jde o obsah vitamínu C, je horší pouze než rybíz, obsahuje také další vitamíny, ale ne v tak významném množství. Ale hlavní hodnotou tohoto bobule je jeho minerální a chemické složení. Věděli jste, že angrešt obsahuje hormon radosti serotoninu, takže se nedovolíme, aby nás zimní deprese překonala a zásobila se zdravou léčbou, ale pomůže nám s tím angreštový kompot na zimu, recepty který bude uveden zde.

Nejjednodušší způsob přípravy angreštového kompotu bude vyžadovat pouze tři přísady: samotný bobule, cukr a vodu. Pokud máte dostatek plechovek a prostor pro jejich uložení, vyprázdníme je tak, že je můžete okamžitě použít z plechovky. Objem jídel si volíte podle svého uvážení, mohou to být sklenice od jednoho do tří litrů. Ale pro možnost pití je pravděpodobně lepší vybrat si 1,5-3L jídlo. Poměr složek bude následující: pro každý litr vody:

• bobule 1 šálek

• 3 kulaté lžíce bílého granulovaného cukru

Aby bobule vypadaly reprezentativnější a nepraskaly, píchněte je párátkem pro lepší průnik sirupem. Nemusíte na to ztrácet čas, ale jen vložte bobule do sklenic, nalijte ji do vroucího sirupu a dejte ji sterilizovat v horké vodě.

Doba sterilizace závisí na objemu nádobí a bude: 1 l - 10 minut, 1,5 - 2 l - 12 minut, 3 l - 15 minut. To platí také pro všechny ostatní recepty, které používají nalévání vroucího sirupu. Může být pasterizován při teplotě vody v pánvi 90 stupňů, v tomto případě se doba zpracování zdvojnásobí. Pokud máte odrůdu s malými plody a dokonce i chmýří, jehož celistvost v hotovém výrobku nemá žádnou zvláštní hodnotu, můžete je obvykle vařit v cukrovém sirupu po dobu pěti minut a poté nalijte horký kompot do sterilizovaných nádob, zavřete je, otočte víka dolů a zabalte, aby se pomalu ochladilo.

S nedostatkem plechovek, a zejména skladovacího prostoru, je praktičtější vyrobit koncentrát, ve kterém je plechovka naplněna bobulemi téměř úplně nebo asi 2/3 svého objemu a koncentrace cukru je mnohem vyšší. Po vyjmutí takové nádoby v zimě ji jednoduše zředíme pitnou vodou na požadovaný stupeň sladkosti. Koncentrovaný angreštový kompot na 3 litrové nádoby bude vyžadovat 350-500 g granulovaného cukru. Sterilizované obrobky se skladují po celou zimu při pokojové teplotě. Můžete se připravit koncentrovaný angreštový sirup, a v zimě ji zředíme převařenou vodou a pijeme chlazené.

Další možností je válcování bez cukru vůbec, protože v létě musíte kvůli prázdným místům na nákup hodně utratit. Ve studeném kompotu se ale cukr příliš nerozpouští, takže v zimě připravujeme cukrový sirup v množství 200 ml vody na 1 kg granulovaného cukru a kompost sladíme sirupem. Je pravda, že bobule v tomto případě nejsou příliš chutné. V běžném nápojovém kompotu se však také neliší ve zvláštní sladkosti, takže to není tak velká nevýhoda. Ale pokud jsou v rodině diabetici, mohou přidat sladidlo a pít chutný a zdravý nápoj se všemi na stejné úrovni..

Rybíz a angreštový kompot na zimu

Výše byla nejjednodušší verze angreštový kompot na zimu. Tato bobule však není jednoduchá, její chuť, barva a velikost se v různých odrůdách velmi liší a v současné době jich je více než jeden a půl tisíce. Koneckonců, agrus roste nejen v Evropě, ale také v Americe, kde je mnoho jeho přirozených forem a je rozšířen až k polárnímu kruhu, a dokonce i v severní Africe. Rozdíl v přírodních odrůdách nemohl, ale uplatnil svůj vliv na vývoj nových odrůd. Barva plodů může být světle zelená, zelená, žlutá, růžová a tmavě červená, téměř černá a hmotnost se pohybuje od 3-4 do 15-17g. Chuť může být sladká, nevýrazná, sladká a kyselá a se znatelným stupněm kyselosti. Při přípravě to samozřejmě nelze ignorovat. Pokud jsou plody čerstvě sladké a dokonce i přezrálé, pak nejjednodušší přísadou pro zlepšení chuti obrobku bude kyselina citronová. Můžete přidat potřebnou kyselost, zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku pomocí dalších druhů ovoce a bobulovin přidaných v různých poměrech ke složení přípravku. A můžete také vařit chutné jablko kompot, přidávání kyselých letních bobulí do nich.

Nepochybně, rybíz a angreštový kompot skvělá volba. Jedná se pouze o přírodní lék, ve kterém je spousta pektinu, který z těla odstraňuje všechny druhy škodlivosti, vitamín C je obsažen ve velkém množství, nemluvě o minerálním složení. Tento kompot vás ochrání před zimními nachlazeními, nebo alespoň usnadní jejich přenos. Lze použít jakýkoli rybíz: bílý, červený, černý a zlatý. 

Bobule nevyžadují zvláštní přípravu: omyjte, oddělte od kartáčů, odstraňte nevyhovující. Pouze u zlatého rybízu bude nutné odříznout suché zbytky květů, jsou pro ni příliš velké. Ale čas strávený se vyplatí s výhodami, protože tento typ rybízu je velmi užitečný pro krevní cévy. Koncentrace cukerného sirupu pro nalití a poměr bobulí ve směsi bude záviset na chuti suroviny a na tom, zda připravujete koncentrát nebo produkt pro přímou spotřebu..

Připravme si například toto rybíz a angreštový kompot na zimu. Celkově potřebujeme tři až čtyři sklenice bobule na třílitrový džbán a poměr může být libovolný. To znamená, že můžete odebrat polovinu rybízu z celkového množství surovin, nebo si můžete vzít třetinu rybízu, nebo jen hrstku rybízu, bude to stále chutné. Vezměte sklenici nebo dva cukry, tj. 160 - 320 g. Ve druhém případě se kompot ukáže jako koncentrovaný, bude třeba jej naředit.

• 4 šálky bobule

• 1-2 šálky granulovaného cukru

• voda na vrchol plechovky

Postup vaření je následující: připravujeme suroviny a pokrmy. Také třídíme své bobule. Pokud si přejete, můžete si vybrat z rybízu, ale to není nutné. 

Nádoby sterilizujeme, víčka vaříme 2-3 minuty. Nalijte bobule do připravených nádob, nalijte vroucí vodu přes okraj a nechte zakryté sklenice po dobu deseti minut. Potom nalijte vodu do velkého hrnce - nechte ji vařit a znovu naplňte sklenice vroucí vodou. 

Poté je zavřeme - srolovat je nebo je zavírat kroucenými víky, otočit je, přikrýt něčím teplým a nechat je úplně vychladnout. 

Slyšel jsem o možnostech, kdy se cukr a bobule jednou vylijí vroucí vodou a okamžitě uzavřou. Možná, že u některých nepatrných vitamínů bude tímto způsobem uloženo více, ale je ještě pravděpodobnější, že váš obrobek nabobtná. Raději neriskuji, je lepší mít trochu větší rozruch, ale produkty se neztratí.

Angreštový kompot na zimu

Docela podobné recept na angreštový kompot roztříděný. Stejné proporce bobule a granulovaného cukru, ale můžete si vzít nejen jakýkoli rybíz, ale přidat trochu maliny nebo jahody, budou dávat nádhernou vůni i v množství hrstky. Chuť čistě angreštového kompotu je nakonec příjemná, osvěžující, ale postrádá aroma a někdy i kyselost. Pokud máte hodně surovin, pak je možné sklenici naplnit bobulí o třetinu nebo polovinu, ale čím více bobulí, tím silnější by měl být cukrový sirup pro nalití, až 400 g granulovaného cukru na každou třílitrovou nádobu. 

Je velmi dobré, když muži ve vaší rodině rádi pijí takový kompot. Angrešt je bohatý na molybden, 100 g jeho bobule obsahuje až třetinu denního příjmu tohoto prvku. A molybden je důležitý pro prevenci impotence. Měď, která se vyskytuje ve významném množství u angreštů i rybízu, je velmi důležitá pro hematopoézu a prevenci anémie. Toto bobule není o nic méně důležité pro zdraví žen, zejména pokud existují menstruační nepravidelnosti..

Angreštový kompot na zimu: recepty

Pokud nikdo z rodiny není alergický na citrusové plody, pak by se vám mohlo líbit angreštový kompot s pomerančem na zimu. Ukazuje se lahodný s příjemnou citrusovou vůní. Existují variace tohoto receptu, můžete si vybrat podle svého vkusu. Uděláme to dvojím plněním bez sterilizace. Na jednu nádobu potřebujeme tři litry:

• angrešt 300g

• jeden oranžový

• 1/4 kg granulovaného cukru

Vytriedíme bobule a myjeme, stonky nelze odstranit. Oranžové důkladně omyjte, osušte a odřízněte kůži. Potom jsme oloupané ovoce podélně rozdělili na dvě poloviny a oni je zase rozřezali na půl prstenů o centimetrové tloušťce.

Rozložíme bobule a půlkruhy pomeranče do sklenice a zalijeme vroucí vodou propláchnutou hranou, necháme ji několik minut stát, od 10 do 20 minut. Nalijte vodu, přidejte cukr a vařte 4-5 minut, poté nalijte zpět do sklenice, otočte a poté, jak je obvyklé - otočte se a zabalte. Toto je měkká verze blanku. Je vhodný pro ty, kteří mají malé děti nebo někoho v rodině s gastrointestinálními problémy. V případě potřeby angreštový kompot s pomerančem lze vařit s kůrou. V tomto případě můžete vložit několik prstenů neloupané pomeranče, nebo to udělat jako v předchozí verzi, ale přidejte trochu jemně nakrájenou chuť. Pokud poprvé uděláte takové prázdné místo, připravte sklenici různými způsoby. V zimě odhadněte, že se vám bude líbit víc a že tuto verzi receptury přijmete. Mohu mít víc zmrazit angrešt, mletý s cukrem a použít takový dezert pro chutné domácí pečivo.

Angreštový kompot: mojito

Angrešt se z nějakého důvodu nazývá severní hrozny. Předtím, než se objevil zlý bolavý spherotek, sloužil jako surovina pro výrobu vína v severní Evropě. A angreštový kompot s mátou vám připomene slavný koktejl mojito nebo poslouží jako jeho základ. Chcete-li připravit jednu plechovku se třemi litry, vezměte:

• půl litru sklenice angreštu

• 2-4 větvičky máty

• sklenici granulovaného cukru

• voda

Tradičně připravíme sterilní sklenice a víčka. Omyjte a třídit bobule. Máta může být přijata v celých větvích, dokonce s květenství. Opláchneme ji pod tekoucí vodou, odstraníme poškozené nebo usušené listy, konce větví mírně ořízneme tak, aby jejich délka byla přibližně stejná jako výška láhve. 

Vložte bobule do sterilizované misky a stonky máty svisle postavte, naplňte vroucí vodou, přikryjte vařeným víkem a odložte na 10-20 minut. Poté přidejte cukr do vypuštěné vody a vodu opět vařte. Naplňte nádobu podruhé, uzavřete ji, otočte ji a přikryjte ručníkem nebo dokonce něčím teplejším, dokud zcela nevychladne. Nápoj můžete použít ve formě, v níž je svinutý, nebo můžete předhnětit plátek čerstvého citronu ve sklenici a pro dospělé na slavnostním stole - přidat malý bílý rum.

Existuje i jiná možnost angreštový kompot mojito. Jeho složení a postup přípravy jsou naprosto stejné jako v předchozím receptu, k přísadám přidáváme jen několik plátků citronu - 2–4 kruhy z poloviny na jeden centimetr tlustý spolu s kůží. Pokud se vám nelíbí hořkost z kůry, pak oloupejte půl citronu, nakrájejte jej na polovinu a pak každou čtvrtinu na půl prstenů. Můžete to udělat ještě snadněji a pomocí odšťavňovače citrusů vytlačit šťávu z půl citronu do sklenice..

Případně přidejte několik tenkých plátků neloupaného vápna do třílitrové láhve. Ostatní akce provádíme stejně jako v předchozím receptu. Na zimu budete mít voňavý osvěžující nápoj obohacený o vitamín C. Na slavnostním stole může sloužit jako základ pro slavný alkoholický koktejl, stačí do každé sklenice nápoje přidat malý bílý rum.

Najdete další zajímavé možnosti sklizně bobulí na zimu tady.