Královský angreštový džem. Domácí recept

Na první pohled se angrešt zdá být poměrně jednoduchý, tvrdý bobule s kyselou chutí. A za to mnozí považují to za nevhodné pro sebe. Ale co je nejzajímavější, tato nepředvídatelná, nudná a nenápadná bobule se nazývá „královská“. Ano, to říkají lidé. A to vše díky skutečnosti, že si můžete připravit džem z angreštů, který po vaření vyjde opravdu královsky. I Catherine II najednou požadovala něco neobvyklého a přišla z nepopsatelného potěšení a úžasu z angreštového džemu. Císařovna okamžitě udělila kuchařovi prsten a pokřtila angreštový džem Tsarskoe.

Navíc „Angreštový džem. Recepty a vaření"Jmenují se" Tsarskoe "nebo" Emerald "kvůli své tmavě zelené barvě. Mísa mírně nezralých bobulí se vaří s příchutí třešňových listů. Již brzy Recept „Domácí angreštový džem“ je to nutné:

1. 1 kg angreštu;
2. 1,5 kg granulovaného cukru;
3. 2 šálky (400 - 450 ml) vody.

Jak vařit "carské jam"? Syn angreštový džem, bobule jsou tříděny a omyty, očištěny od stonků a listů a semena jsou také odstraněna úplným řezáním každého bobule nebo jen trochu nožem na straně. Výsledným řezem jsou semena odstraněna vlásenkou nebo smyčkou z hliníkového drátu. Potom se angrešt znovu omyje a umístí do misky, naplní se studenou vodou a nechá se vyluhovat po dobu 6 hodin. Při máčení bobulí se doporučuje rozprostřít několik vrstev třešňových listů, což dá jam zvláštní vůni a pomůže zachovat bohatou zelenou barvu.

Poté, co jsou angrešty vráceny zpět do cedníku a máčeny ve vroucím sirupu, jsou připraveny ze 2 sklenic vody a 1,5 kg granulovaného cukru na 1 kg bobule. Nyní je angrešt vyluhován po dobu dalších 4 hodin. Po uplynutí této doby se džem několikrát vaří, dokud se neuvaří (nevaří), a můžete jej na zimu vrátit do sklenic.. Jam Tsarskoe připraven.