Nakládané cukety na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Konzervy nakládané cukety na zimu - jedná se o nejjednodušší provedený kus. Obzvláště pro ty, kteří se poprvé rozhodli vyzkoušet si domácí blokádu. Cuketa rohlíky byly a stále jsou skvělý nápad pro doplnění zásob zimní populace. Kabaky jsou, stejně jako jiná zelenina, uzavřeny v různých marinádách a používají dokonce zeleninové a ovocné šťávy. Zelenina se sklízí ve formě malých a velkých kusů a někdy i celé (zejména pokud jsou plody malé velikosti). Teorie zachování je jednoduchá. Proto je lepší začít cvičit okamžitě.!

To není pro nic za to, že moření je považováno za docela praktický způsob, jak zachovat letní sklizeň. A cuketa připravená v kořeněné náplni je toho přímým důkazem. Nakonec se stanou nejen dobrým doplňkem všech druhů příloh a masných jídel. Jsou neuvěřitelně dobří samy o sobě. A mohou dokonce konkurovat okurkám. Pokud vaříte správně a kompetentně marinované cukety, správně vypočítat podíly ingrediencí, pak se ukáže, že se téměř roztaví v ústech a neuvěřitelně křupavé.

Marinované cukety na zimu: Recept číslo 1

Podle první metody - ekonomické a snadné - cukety vyjdou lehce kyselé, ale velmi něžné a chutné. Příprava bude trvat 2,5–3 kg cukety. Pro nalití 5 litrů vody se odebere 5–6 lžic. cukrový písek, 8-10 lžíce. hrubá sůl, 8 lžíce. ocet 9%. Kromě toho jsou v každé nádobě položeny 1–2 deštníky kopru, 2 kořeněné hřebíčky, několik černých pepřů a list křenu..

Cukety se umývají podle technologie ve studené tekoucí vodě, nechají se odtéct od vlhkosti a nakrájejí se na pračky o tloušťce asi 1,5 až 2 cm. A dál marinovat cukety na zimu lze provést dvěma způsoby.

1 způsob. Pro nalití se měří a vaří požadovaný objem vody. Cukety podložky jsou do ní spadnuty. Zelenina by měla vařit po dobu 5-7 minut, čímž se vyloučí možnost následného kvašení misky v uzavřené nádobě. Během této doby se plechovky důkladně omyjí a do nich se nejprve rozloží křenové listy a po deštnících sušeného nebo čerstvého kopru. V případě nepřítomnosti křenových listů je povoleno používat listy rybízu, třešní, malin nebo třešní, které mají opalovací vlastnosti a činí zeleninu křupavou a pružnou. Následuje černý pepř a karafiáty. 

Dále, chytat hospody ven z vody s štěrbinovou lžičkou, oni jsou umístěni na kořeněné “ložní prádlo” k samému vrcholu nádoby. K vroucí kapalině, ve které se vaří ovoce, se přidá sůl, písek-cukr a po míchání se nádobí odstraní z tepla. Poté se do něj nalije stolní ocet. Je velmi důležité nalít ho do vroucího roztoku, jinak se vytvoří hojná pěna a účinek octu bude neutralizován. Ale on je hlavním konzervačním prostředkem. Končí vaření marinované cukety skutečnost, že marinádová náplň se nalije do sklenic a okamžitě se zhroutí. Otáčením nádoby nad dřezem se kontroluje těsnost švu a ujistěte se, že neuniká žádný vzduch. A až po konzervovaných potravinách je přemístěn do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování..

Metoda 2. Ve druhé metodě se čerstvé cukety ihned umístí do skleněných nádob, které se plní pouze po ramena. Žádné předvaření! Voda se přivede k varu a strmá nádoba se zeleninou se nalije. Obrobek je potažen víčkem z cínu a ponechán po dobu 10 minut sám. Po stanoveném časovém intervalu se tekutina vypustí zpět do pánve a znovu vaří. Cuketa se znovu nalije vroucí vodou a nechá se vyluhovat čtvrt hodiny. Po třetím nalití se do kapaliny nalije cukr a sůl. Hřebíček, pepř, křen a kopr se položí na cuketové pračky, nalije se ocet. Nádoby jsou naplněny vařenou marinádou až po okraj a utěsněny.

Marinované cukety na zimu: Recept číslo 2

Pro další možnost ucpání se použije následující poměr produktů: 1 kg cukety, 10 stroužků česneku, 1 hořká paprika, 1 litr vody, 30 g kopru, 80-90 g stolní soli, 3-4 hrách z koření a 75 ml 9% octa.

Plody cukety se vybírají mladé až do délky 15 cm. Jsou důkladně omyty a stonky jsou z nich odstraněny. A samotná zelenina je rozdělena do kruhů o tloušťce 1,5 cm. Zelený kopr je jemně nasekaný. Hořká tobolka je podélně nakrájena na proužky, oloupaný česnek na plátky. Do připravených plechovek se nejdříve vloží pomocné drcené ingredience a potom taverny, které zjemňují styling. Zrna soli se rozpustí ve vroucí vodě, solanka se odstraní ze sporáku a ocet se v ní zředí. Cuketa v marinovaných kruzích sterilizováno po dobu 12–15 minut v půllitrových a litrových nádobách a hermeticky uzavřeno.

Recept číslo 3

Místo běžného stolního octa se jablečný mošt často používá k uchování. Pro tuto možnost byste měli připravit: 1 kg cukety, 1 litr vody, 2 hřebíček, 1 lžička. semena koriandru a kopru (pokud možno), černý pepř, 1,5 lžíce. sůl, 100 ml jablečného octa a půl sklenice cukru. 

Promyté cukety se rozříznou na polovinu podélně. Kopr se také opláchne následným sušením. Pro nalití marinády se do vody nalité do kuchyňského nádobí přidá sůl, cukr a ocet. Roztok se míchá, zahřeje se do varu a odstraní se z tepla. Poloviny cukety se umístí do sterilizované nádoby, kde se střídají zelenina s čerstvými koprovými větvičkami a dalším kořením a kořením. Další marináda se nalije. Dále recept na nakládané cukety na zimu zakryté sešívacími čepičkami a ponechány alespoň jeden den. Po 24 hodinách se přidá marináda a nádoba se uzavře.

Ukázalo se, že je docela zajímavé, pokud cuketu zavřete do jablečné šťávy. Takže kromě zeleniny se pro marinádu odebere 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje, jablečné šťávy a vody, každá 30 g soli a pískového cukru, 50 g česneku nastrouhaného na jemném struhadle.

Oloupané a nakrájené na kruhy se taverny vloží do hluboké nádoby (pro stanovené množství produktů, asi 3 litry). Pak se nalije několikrát vroucí vodou a poté se infuze ve vodě 15 minut. Již potřetí se plody vylévají doslova vroucím litím a zelenina v oleji s jablečnou šťávou srolovat. 

Recept číslo 4

Každý, kdo miluje kořeněné konzervy, může použít následující způsob ucpání. Připravuje se výhradně z cukety. A pro marinádu na 1 litr vody musíte vzít 500-600 ml 9% octa, 1-2 lavrushki, každý 5-7 hrášku a hřebíčku, 15 g listů černého rybízu.

Ke sklizni se vybírá pouze mladá zelenina s měkkými, nezralými semeny. A dokonce i tyto plody jsou oloupány a centra jsou odříznuta a dužina je nakrájena na 2 cm kostky. Výsledné kostky jsou ponořeny do vroucí vody po dobu 5-7 minut a okamžitě ponořeny do studené vody. Dále se připravuje marinádová náplň z vody, koření, koření a octa. Cuketa je rozložena do sklenic a naplněna horkou náplní. Naplněné nádoby jsou sterilizovány po dobu 15-20 minut a uzavřeny. Metoda válcování je neobvykle chutná.Cuketa s paprikou a celerem", Připravené podle podobné technologie - pepř dává předkrmu větší expresivitu a celerovou bohatost. 

Recept číslo 5

Cuketa, cuketa a tykev jsou také pokryty kyselinou citrónovou, stejně jako okurky. V plechovkách o malé kapacitě vyrábějí podobné polotovary. Množství koření a podíl solného roztoku na recept na nakládané cukety na zimu s fotografií na zelenině již nakrájené na kruhy a umístěné ve skleněných nádobách. Takže v průměru má každá banka? tsp hrášek černý a koření, 1 lavrushka, 1 deštník kopru a 5 stroužků česneku, nakrájené na plátky. Pokud jde o solanku, používají se 2 lžíce na 1 litr vody. sůl a cukr. 

Seamingové nádoby jsou předem sterilizovány nebo pečeny v peci. Obsahuje doporučené koření a kopr nakrájený na velké kousky. Zucchini podložky jsou umístěny na "zásobníku". Každá nádoba se naplní vroucí vodou a nechá se vyluhovat po dobu čtvrt hodiny, poté se tekutina opatrně vypustí zpět do pánve, přičemž se měří její objem. V závislosti na vypočteném objemu se nalije určité množství soli a cukru. Solný roztok se vaří 2 až 3 minuty, přičemž se odstraní pěna z povrchu a znovu se nalije do taveren. 

Potom se do naplněné nádoby nalije kyselina citronová. Přidává se rychlostí 1 lžička. kyseliny - pro jeden 1,5 litrový obal. Po dokončení poslední manipulace je obrobek srolovaný a plechovka je jemně otočena ze strany na stranu, drží ji ručníkem, takže se zrna kyseliny citronové rozpustí. Před ochlazením otočte “Nakládané cukety»Ponechá se vzhůru nohama pod přikrývkou a poté se vyjme do chladničky pro uložení.

Recept číslo 6

Populární a zeleninový předkrm dřeně v oleji. Obsahuje hořčičná semínka pro štiplavost a pikantní chuť. Takže pro tuto metodu musíte vzít: 2 kg taveren, půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje a 9% stolního octa, 2 polévkové lžíce. hořčičná semínka, 15 černých pepřů a stejné množství koření, 1,5 lžíce. hrubá sůl a? sklenice granulovaného cukru. Stejné jako na cuketa s česnekem na zimu, K této metodě ucpávání se často přidávají zelené - ale to je na uvážení kulinářského specialisty.

Mladé cukety se umývají pod tekoucí vodou, špičky se odříznou z obou stran a ovoce se nakrájí na tyčinky dlouhé 5-7 cm, nebo můžete zeleninu nakrájet na kostky nebo plátky. Připravené komponenty se umístí do hluboké misky. Mezitím se připravuje marináda. Pro něj jsou ocet, slunečnicový olej, koření, cukr smíchány v samostatné misce a dobře promíchány. Výsledná marináda se nalije na cukety a silně se protřepe, zakryjí misku víčkem. Kousky by měly být řádně natřeny a namočeny v marinádě. Proto se ponechají při pokojové teplotě po dobu 3 hodin. Během celé doby infuze by měl být obrobek několikrát protřepáván, aby byl rovnoměrně namočen.

Po třech hodinách může být zelenina balena do kalcinovaných skleněných nádob, zakryta víky a umístěna do vroucí vody pro sterilizaci po dobu 15 minut. Sklenice se zahřejí za horka a po vychladnutí se vyjmou pro úschovu na tmavém a chladném místě.

Recept číslo 7

A konečně nejoblíbenější způsob moření Korejská zelenina kostky. Můžete to udělat z následujícího seznamu produktů: čerstvé mladé cukety (kolik máte), 1 litr vody, 60 g soli, 70 g granulovaného cukru, 1 šálek octa 9%, 5-6 hřebíčků pupenů, 2-3 bobkové listy, polovina lusek hořké červené papriky, půl tyčinky skořice a korejského koření.

Všechno "Nakládané cukety na zimu" recepty začněte přípravou hlavních složek. Cukety se opláchnou vodou, oloupou se, pokud je kůže příliš hustá, a semena se odříznou a odstraní (i když nejsou tvrdá). Vláknina ze zeleniny se nakrájí na kostky 3 x 3 cm. Potřebný objem vody se nalije do kastrolu, vaří se a cukety se do ní sníží, kde se blanchují po dobu 5 minut a okamžitě se přenesou do nádoby se studenou vodou. Konzervační nádoby jsou předem sterilizovány společně s těsnicími uzávěry. Zpracované cukety kostky jsou rozloženy v připravené nádobě.

Nyní byste měli marinádu doplnit. V samostatné misce se voda přivede k varu a když se vaří, do ní se vlije sůl, písek, cukr, vše se do ní nalije a vše se promíchá. Po odstranění náplně z ohně se do ní nalije ocet a po marinádě se nalije do sklenic se zeleninou. Obrobek je uzavřen víky, převrácen a umístěn pod přikrývku, dokud se neochladí.

Podle technologie "How marinovat cukety pro zimní recepty není nijak složitá. Jsou dokonce velmi vzrušující, zajímavé a představují tvůrčí činnost, jejíž výsledek bude znám pouze v chladném období. A nikdo nepochybuje, že to bude velmi chutné! Marinády nejsou jen občerstvení. S nimi bude oběd nebo večeře uspokojivější! A v kombinaci s masovými kebaby způsobí tato příprava bouři rozkoše!