Marinované cukety. Recept s fotografiemi krok za krokem

Mimořádně jemný cuketa se získávají v marinádě s krátkým tepelným zpracováním. Pro tento recept stačí vybrat pouze mladé cukety, jejichž kůže je tenká a semena se dosud nevytvořila. Když marinování cukety stávají se křupavými jako okurky a česnek a paprika dodávají cuketám zvláštní pikantnost. 
Složení:
- mladí cuketa - 2 kg
- paprika - 4 kusy
- čerstvý česnek - 2 hlavy
- zralá rajčata - 1 kg

- granulovaný cukr - 250 gramů
- sůl - 2 úrovně polévkové lžíce
- rostlinný olej - 250 ml
- stolní ocet (9%) - 60 ml
Příprava:
1. Zralá masitá rajčata důkladně umyjte, trochu osušte. Odstraňte stonky z ovoce, nakrájejte na velké kousky. Mimochodem, rajčatová pasta se často používá místo rajčat, ale já vařím nakládané cukety s rajčaty. Umyjte, oloupejte a nasekejte polovinu česneku. Vložte zeleninu do mixéru, rozemelte na homogenní pastu

2. Oddělte papriky od stonků a vyjměte semena, umyjte je, nakrájejte na velké kousky a vložte do mixéru spolu se zbytkem česneku. Pepř a česnek rozemeleme na homogenní směs.

Nesolujte. Smíchejte se směsí rajčat v jedné nádobě, přidejte granulovaný cukr a nechte půl hodiny.
3. Umyjte cukety, odřízněte skvrny nebo měkké skvrny, nakrájejte na kroužky a poté na velké kostky.

Nasekané cukety vložte do nádoby, podle chuti sůl, přidejte celou porci octa. Zavřete víko, nechte ho marinovat hodinu.
4. Smíchejte směs rajčete a jiné zeleniny na pánvi, přidejte marinované cukety. Dejte na nízkou teplotu, přiveďte k varu. Do vroucí směsi nalijte rostlinný olej.

Předkrm se ukáže být docela silný, takže dokud cuketa nedostane šťávu, musíte neustále míchat obsah pánve.

Podle chuti můžete přidat mletou papriku

Svačinu uvařte alespoň 30 minut.

5. Rozložíme horkou svačinu na předsterilizované sklenice, zaklopíme víčka a na jeden den zabalíme přikrývku

Držet marinované cukety může být v bytě nebo chladírně po celou zimu.