Recepty na výrobu nakládaných medových hub

Existuje mnoho receptů na moření hub, které se od sebe liší v jiné sadě koření a dalších přísad. Všechny tyto recepty, podle kterých se připravují nakládané houby, jsou však rozděleny do dvou typů: vařená studená a horká..

• 1 kilogram hub;
• 0,15 l slunečnicového oleje;
• 6 špetků soli;
• 30 ml octa;
• 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru;
• malé množství stroužků česneku;
• 2 pepře.

Způsob vaření:

• Houby čisté, umývané, oddělte nohy od klobouků.
• Houbové čepice se poté namočí na dvě hodiny do studené vody. Podobný postup je nutný k úplnému zbavení komárů, červů a nečistot. Po namočení jsou medové houby omyté studenou vodou.
• Houbové čepice se přenesou do nádoby na vaření naplněné vodou. Poté, co se kapalina vaří, uvařte kousky houby asi 3 minuty a vyjměte ze sporáku. Produkt se převede na síto tak, aby výsledný vývar zůstal v pánvi..
• Do zbývajícího vývaru se přidá sůl, ocet, granulovaný cukr, pepře a olej. Všechno se promíchá.
• Čepice se přenesou zpět na marinádu a vaří se další 3 minuty.
• Loupané stroužky česneku jsou rozloženy v předsterilizovaných skleněných nádobách, na ně jsou nasazeny žampiony a nalijeny marinádou. Sklenice jsou utaženy vařenými víky.
• Na stojan s vroucí vodou je instalován speciální stojan, na něj jsou umístěny polotovary ve sklenicích, otočené dnem vzhůru víkem. Sterilizace trvá 30-60 minut v závislosti na velikosti plechovky.

Tento recept je vhodný pro rychlé vaření medových hub. V případě potřeby lze z něj vyloučit ocet, ale doba skladování obrobku se mírně sníží.

Skořice recept

Za účelem získání zvláštní kořeněné chuti hub by se do nich mělo přidat malé množství skořice..

Složení:

• 2 kilogramy medové agariky;
• 4 skořicové lusky;
• 1 litr vody;
• 7 pepřů;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 3 bobkové listy;
• 4 dezertní lžíce cukru;
• 3 dezertní lžíce octové esence.

Konzervované houby se skořicí se připravuje podle tohoto receptu:

• Houbové nohy jsou oddělené od čepic, vše je vyčištěno, opláchnuto pod tekoucí vodou.
• Voda je umístěna na sporák a přivedena k varu.
• Všechny složky jsou ponořeny do čerstvě převařené vody s výjimkou octa. Vařte 5 minut. Poté se nalije ocet, vše se promíchá a přivede k varu.
• Houby se vaří dalších 10 minut. Poté se vývar nalije do samostatné nádoby, do pánve se nalije nová solená voda, do které se ponoří houbová stehýnka a čepice. Miska se vaří dalších 40-60 minut.
• Kapalina se vypustí a houby vychladnou, rozloží se ve skleněných nádobách, naplní se vysušenou marinádou a sbalí se víkem.

Sklenice je nutné vychladnout dnem vzhůru a zabalit je do teplé ručníky nebo přikrývky.

Solení medu agaric

Křupavé houby si můžete vařit doma tím, že je nakládáte v okurce. K tomu budete potřebovat:

• 1 kilogram čerstvých hub;
• 0,5 litru solanky z nakládané okurky;
• 1 bobkový list;
• 30 gramů soli;
• 1 deštník na kopr;
• 1 pepř;
• 1 hřebíček.

Krok za krokem:

• Houby se očistí, promyjí pod tekoucí vodou, převedou na pánev, nalijí vodou a solí rychlostí 10 g soli na 1 litr kapaliny..
• Pánev je zapálená, vše se vaří, dokud se nevaří.
• Poté se voda zcela vypustí a houby se omyjí čistou vodou.
• Hrnec s hlavní přísadou se znovu naplní chladnou vodou a umístí se na varnou desku. Po vroucí vodě se produkt vaří 40 minut. Poté se vývar vypustí a medové houby vychladnou.
• Dno solné nádoby je pokryto česnekem, bobkovým listem a dalším kořením.
• Potom se na ně položí houby, solené.
• Okurková okurka se nalije do pánve.
• Miska se převede na chladné místo. Houby jsou pokryty gázou, na ně je na 5 dní nastaven útlak.
• Po uplynutí této doby může být produkt uložen do skleněných nádob a srolován.

Medové houby připravené podle tohoto receptu lze konzumovat po 2-3 týdnech.

Nakládané medové houby doma (video)

Studená cesta

Studená metoda konzervování hub se používá hlavně tehdy, když je třeba zpracovat velké množství hub. Na slané houby pro zimu s metodou chladu jsou zapotřebí tyto produkty:

• 5 kilogramů čerstvých hub;
• 0,2 kilogramu stolní soli;
• 10 stroužků česneku;
• 6 bobkových listů;
• 6 koprových deštníků;
• 1 křenový kořen;
• nějaké rybízové ​​a třešňové listy;
• 12 černých pepřů.

Metoda vaření krok za krokem:

• Houby důkladně rozdělte, opláchněte.
• Potom se čisté medové houby umístí do hrnce nebo misky na solení, naplněné vodou. V tomto stavu jsou houby namočeny 2-3 dny. Každý den musí být voda nahrazena čerstvou vodou a houby důkladně opláchnout.
• Kořen křenu je nastrouhaný a česnek je nakrájen na kousky.
• Namočené houby jsou rozloženy ve vrstvách ve vhodných nádobách. Posypeme každou vrstvu houby křenem, česnekem, kořením a solí.
• Když je nádoba téměř plná, houby se zakryjí gázou složenou v několika vrstvách a utlačí se, aby se osolila dokonce i vrstva, která je zcela na dně..
• V tomto stavu produkt zraje 2 měsíce..

Takové solení vám umožní získat chutné a křupavé houby po 2 měsících, které se stanou ozdobou každodenního a slavnostního stolu..

Podzimní recepty s kyselinou citronovou

Existuje několik receptů na výrobu nakládaných medových hub s kyselinou citronovou, z nichž každý se liší v různých poměrech složek nebo složení.

S přídavkem skořice

Chcete-li vařit lahodné podzimní houby na zimu, musíte:

• 1 kilogram medové agariky;
• 0,25 litru 6% octa;
• 2 lžíce. lžíce bílého cukru;
• 7 pepřů;
• 0,4 litru čištěné vody;
• bobkový list;
• půl dezertní lžíce kyseliny citronové;
• špetka mleté ​​skořice;
• dvě špetky soli.

Příprava:

1. Prvním krokem je příprava základny marinády. K tomu nalít vodu, ocet, sůl do misky pokryté smaltem, přidat sůl, vše promíchat a vařit.
2. V této době jsou houby a nohy hub očištěny a omyty.
3. Poté se kousky hub ponoří do marinády, která by se měla vařit na nízkém žáru, dokud se zcela nevaří. Připravenost produktu mohou být určeny houbami, které se potopily ke dnu, a průhlednou marinádou. Pečení během vaření vždy odstraňte..
4. Všechna zbývající koření se přidají k výsledné marinádě, vše se smíchá a znovu se uvede do varu.
5. Poté se houbové nohy a čepice rozloží do sklenic, zakryjí se víky a vloží do sterilizace. Po této fázi musí být obrobek válcován.

Sterilizace litrových plechovek by měla trvat 30 minut a půllitrové plechovky by měla trvat 20 minut.

Se skořicí a hřebíčkem

Pro základnu marinády budete potřebovat:

• 0,5 litru vody;
• 4 špetky kyseliny citronové;
• 1 dezertní lžíce soli;
• špetka skořice;
• 1 hřebíček;
• 3 lžíce. lžíce cukru;
• 7 pepřů;
• 5 lžíce. lžíce 6% octa.

K vaření potřebujete:

• 1 kilogram medové agariky;
• 1 litr vody;
• 50 gramů soli;
• 2 gramy kyseliny citronové.

Technologie rychlého vaření:

• Voda se odpaří na ohni pro odvar a přivede se k varu, do ní se nalije sůl a kyselina citronová.
• Loupané houby jsou rozloženy v tekutině. Produkt se vaří až do úplného vaření. V tomto případě by měla být výsledná pěna pravidelně odstraňována..
• Vývar je vyčerpaný, houby jsou rozloženy v bankách.
• V tuto chvíli se voda na marinádu uvede do varu, do ní se nalije sůl, granulovaný cukr, kyselina citronová a další koření, nalije se ocet. Všechno je smíšené a přivedeno k varu.
• Výsledná horká marináda se nalije houby ve sklenicích. Nádoby se přikryjí víky a umístí se na sterilizaci po dobu 40 minut.
• Poté jsou plechovky srolovány víky..

Při přípravě medových hub je nutné pečlivě sledovat dobu jejich vaření, což vám umožní získat šťavnaté a křupavé občerstvení s nepřekonatelnou chutí a vůní. Výsledek ocení nejen členové rodiny, ale také všichni hosté pozvaní na hostinu..

Nakládané houby na zimu (video)