Houbové polotovary - recepty

Velkorysé a teplé léto rychle skončilo a podzim vstoupil do svého zákona, který nás neméně velkoryse dotuje hojností hub a bobulí. Jak však lze tyto dary lesa zachovat? Opravdu, až budou čerstvé, rychle se zhorší. Jedinou cestou ven je příprava na budoucí použití. Pouze ona poskytne Vasya vaší rodině houby pochoutky. Jak se tedy provádí sběr hub pro Nazima??

Existuje řada „Sklizeň hub - recepty na zimu“. Mezi nimi na našem webu najdete nejrůznější způsoby moření, konzervování, solení, sušení a zmrazení. A všechny jsou velmi populární, chutné a zajímavé. Všichni si zaslouží pozornost a zaslouží si ochutnat..

Ale nejdůležitějším faktorem při přípravě zimních přípravků je stále sběr hub. V první řadě, zkušení houbaři věnovat pozornost věku houby a jejich kvalitě. V žádném případě byste neměli vybírat zarostlé, staré nebo červivé houby. Nejžádanější jsou bílé - ale neméně chutné na houby, hřib, medovou agariku, osikové houby a mnoho dalších.

Chceme vás naučit, jak vařit různé chutné recepty na houby - recepty. Ale přesto se pojďme zabývat přípravou hubového prášku. Může být použit stejným způsobem jako běžné sušené houby. Boršč a polévky, dušené maso, dušené maso, vařené houby. Houbový prášek lze navíc použít při vaření - omáčky, omáčky a všechny druhy Nazimu občerstvení. Před použitím ji stačí namočit do teplé vody a nechat ji bobtnat po dobu 20-30 minut. Potom se výsledná houba přidá k připravené misce a vaří se s ní po dobu 10-15 minut.

Jak se tedy vyrábí houba? Vyžaduje obyčejné sušené houby, a nejlépe ty, které po vysušení mají příjemnou chuť a jemnou aroma hub. Jmenovitě vhodné: hříbky, smrži, šafránové mléčné čepice, deštníky, hřib, lišky atd. Prášek může být vyroben z jedné nebo několika hub. Nejprve se houby připraví k sušení, pak se přímo suší a ze sušených hub s obsahem vlhkosti nejvýše 12% se hubový prášek připravuje mletím v mlýnku na pepř, v mlýnku na kávu nebo mletím v maltě..

Hotový prášek se proseje přes síto. Velká zrna zbývající v sítu se suší a znovu rozemele. Čím jemnější je část prášku, tím je lépe absorbován tělem. Houbový prášek je hygroskopický, proto by měl být uzavřený na suchém místě..

Další neobvyklý zimní přípravek používaný při vaření je připraven z hub - jedná se o extrakt z hub. Je to docela jednoduché dělat doma. Pro něj jsou houby odebírány bez hořkosti a ještě lepší je vybrat si z pěstovaných: medové houby, ústřice houby, žampiony. A z volně rostoucích hub hřibů a dalších jsou vhodné Houby pro extrakt se připravují stejným způsobem jako pro všechny ostatní houby - recepty: několikrát se čistí a omývají. Potom musí být přeskočeny v mlýnku na maso a výsledná hmota musí být vařena v smaltované misce po dobu asi 30 minut při nízkém varu ve vlastní šťávě. Výsledná houbová šťáva musí být vypuštěna gázou ošetřenou vroucí vodou a houbová hmota musí být přenesena zpět na pánev, přidat trochu vody a vařena, dokud nevyteče veškerá zbývající šťáva, která musí být znovu vypuštěna, jako poprvé.

Napjatá houbová šťáva se solí na 1 litr - 20 g soli a vaří se v široké misce na mírném ohni bez víčka, čímž se voda vypařuje. Vaří se, dokud vývar nezhoustne a nestane se sirupem. Toto bude extrakt z hub. Extrakt se nalije za horka do sterilizovaných nádob nebo lahví, pevně se uzavře a nechá se vychladnout. V této formě lze extrakt z hub uchovávat až 3 měsíce na chladném místě, stejně jako jiné “Houby. Recepty na zimuExtrakt má příjemnou vůni a houbovou chuť a používá se jako doplněk k polévkám, rybím a masovým pokrmům, omáčkám a omáčkám. Před použitím může být naředěn převařenou vodou..