Sledovaný pikantní sledě v korejském stylu

Miluji, ne, miluji rybu v jakémkoli "výkonu". Ale obzvláště se mi líbí nakládaný sledě. A dokonce i slané nebo slané nakládaný losos získává pouze druhé místo. Jemná, měkká ryba ve voňavé a mírně kořeněné marinádě s křupavou cibulkou. Pokud je na Zemi gastronomický ráj, pak se zde toto jídlo určitě podává. Každý má samozřejmě jiný vkus. Ale myslím si, že většina se mnou bude souhlasit: sledě marinované v korejštině jsou neuvěřitelně chutné předkrmy. Tak to vaříme!

Složení:
- čerstvé nebo zmrazené sledě - 2 ks. střední velikost (500-600 g)-
- velká cibule - 3 kusy.-
- stolní ocet (9%) - 40 ml-
- koncentrovaná rajčatová pasta - 1-2 lžíce. l.-
- rostlinný olej (bez zápachu) - 60-70 ml-
- luskový hrášek - 3-4 ks.-
- horký mletý pepř - 0,5-1 lžička.-
- mletý černý pepř - malá špetka (volitelně)-
- stolní sůl - neúplné umění. l.



1. Nejprve připravte marinádu. Nejprve promíchejte ocet (stolní, jablko nebo víno je lepší nepoužívat), rajčatovou pastu, sůl a všechna koření v kastrolu. Malá odbočka o koření. Pokud se vám nelíbí příliš pikantní, nemusíte dávat černý pepř. Pokud si přejete, můžete diverzifikovat vůni koření sladkou paprikou. Nasaďte na mírné teplo, promíchejte a přiveďte k varu.



2. Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte. Marináda je připravena. Zbývá počkat, až se ochladí na alespoň pokojovou teplotu.



3. Mezitím neztrácejte čas a oloupejte několik žárovek. Rozstřihněte je na středně silné nebo polokroužky..



4. Připraveni? Pak pokračujte v řezání ryb. Není to nejpříjemnější a nejrychlejší postup, připouštím. Ale bez ní se neobejdete. Tuto fázi jsme již odložili na poslední. Proto odřízněte hlavy, ocasy a ploutve již rozmrzlého sledě. Vyjměte a zlikvidujte vnitřky. Postupujte vnitřnosti, pošlete hřeben. Pokuste se jej co nejjemněji odstranit, aby v rybách zůstalo méně kostí. Vyjměte zbývající velké kosti. Nepotřebujeme ani malé. Zbavte se jich také, pokud máte trpělivost. Potom sledě sledujte na malé kousky.



5. Vezměte nádobu s víkem a vyložte sledě a cibuli, střídající se vrstvy.



6. Naplňte zásobník nahoru. Poslední vrstvou jsou cibule.



7. Nalijte vychlazenou marinádu. Zakryjte víkem a raději ho posílejte na noc do chladničky. Po 8 - 12 hodinách moření se sledě v korejském stylu stanou voňavými, pikantními a velmi, velmi chutnými.!



Dobrou chuť!
Ukazuje se, neméně jasné a chutné kořeněné makrely.