Jak nakládat sledě doma lahodně ve slaném nálevu

Většina lidí má velmi rádi sledě. Používá se ve slavnostních salátech a kouscích ryb podávaných v bufetech a jen na večeři. Někdy v obchodech narazíte na sledě nízké kvality - solené, s nepříjemnou vůní nebo se jen rozpadají. Aby nedocházelo k problémům s hotovým produktem, můžete sledě solit doma. Výsledek vás potěší. Věnujte pozornost výběru sledě pro moření. Nejčastěji se prodává zmrzlina. Jatečně upravené tělo musí být zvrásněné, kůže neporušená a ne žlutá. Oči by měly být výrazné a ploutve přitisknuté k tělu. Koupenou rybu rozmrazujte 24 hodin v lednici při teplotě +5 stupňů. Jak rychle nakládat sledě doma lahodně ve slaném nálevu ukáže můj velmi chutný recept popsaný podrobně. Navrhuji také podívat se na další krok za krokem recept na to, jak rychle nakládat sledě doma.



Budeš potřebovat:

- koriandr - 1 lžička,
- sušený kopr - 1 snítka,
- sušená petržel 2 větvičky,
- pepře - 6 kusů,
- karafiát - 3 květiny,
- rozmarýn - špetka,
- sledě - 1 kus,
- sůl - 2,5 lžíce,
- cukr - 1 polévková lžíce.



Připravte solanku. Vložte všechna koření, sůl a cukr do kastrolu.



Zakryjte horkou vodou a vařte 2 minuty. Směs se ochladí na teplotu místnosti.



Odstraňte žraloky ze sledě. Rybu opláchněte a osušte papírovými ručníky.



Sledě vložte do skleněné nádoby.



Nalijte studenou solanku do sklenice, zavřete víko z nylonu a nechte v lednici: po dobu tří dnů.



Po uplynutí stanoveného času sledě vyjměte ze solanky. Pat je suchá papírovou utěrkou.



Odstraňte z ryb hlavu a pokožku. Střevo. Odstraňte hřeben a kosti. Pokud se uvnitř sledě nachází kaviár a mléko, nevyhazujte je, jsou chutné a solené.



Hotové filety nakrájejte na porce. Vložte kaviár samostatně. Ozdobte citronem a bylinkami.
Sleď sledujte nahoře rostlinným olejem a přidejte francouzskou hořčici. Podáváme s tenkým plátky hnědého chleba. V připravené solance v lednici lze sledě skladovat asi týden..
Ryba nebude slaná. V prvních třech dnech bude mít tolik soli, kolik bude potřeba. Podle tohoto receptu je ryba lehce osolená, elastická a vůně koření. Ujistěte se také, jak vařit celý sledě ve slaném nálevu.