Sleď v cibulovém vývaru

Nedokážete si představit, jak chutné je nakládat sledě doma na kousky. Za nejúspěšnější považuji recept na vaření sleďů v cibulových kůžích, nebo spíše v odvarech. Ryba bude vypadat jako uzená ryba.

Přidejte marinádu slupky cibule, dobře vařte a vyplňte takovou marinádou kořením kousky sledě, které jsou již rozděleny na filé a nasekané. Cibule přinese sleďovi příjemnou hnědou barvu a předkrm bude aromatický a chutný. Tímto způsobem můžete vařit makrely..



Složení:

- cibule kůra - dva zhmenki,
- čerstvý sledě - 1 kus,
- vavřín -3 listy,
- luskový hrášek - 4 kusy,
- hořčičná semínka - 1 lžička,
- mletá sůl - lžíce 1 úrovně,
- práškový cukr -1 lžička,
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce,
- čištěná voda - 200 mililitrů.



Vyjímáme slupky z žárovek, pouze vrchní kabát, dobře natírá vodu. Mělo by to udělat dvě slupky. Naplňte ji horkou vodou po dobu 5 minut, aby se z ní vymyly nečistoty a prach.



Vypusťte špinavou vodu, opláchněte pleť několikrát teplou vodou. Nalijte ji do pánve, přidejte sůl, moučkový cukr a 200 ml vody.



Položíme pánev na sporák, zapneme plyn a vaříme takovou slupku na mírném ohni po dobu 15 minut.
Mezitím se sledě musí umýt, otřít papírovou utěrkou, aby nebyla voda. Staromódní způsob, řezání sledě v novinách.



Odřízli jsme ploutve u hlavy. Provedeme řez podél celé zadní části těla, nahoře. Odstraňujeme kůži, odřízneme hlavu a okamžitě vyjmeme vnitřnosti a mléko z ryb. Otřete břicho ryb stejným ručníkem a oddělte filé od hřebene. Vyjmeme velké kosti.



Nakrájejte filé z sledě na plátky, ale můžete je marinovat celé, pokud je potřebujete pro salát. Na podlahu jsme položili jeden litr sleďů.



Vypusťte horkou vodu, bez cibule slupkou, můžete ji zahodit. K barevné marinádě přidejte hořčičná semínka, vavřín, sladký hrášek. Nechte horkou marinádu vychladnout na pokojovou teplotu nebo mírně zahřejte.



Plňte sledě marinádou, našroubujte víko a na 10 hodin uložte na chladné místo.
Tentokrát bude stačit, aby marináda obarvila a solila kousky sledě.
Před podáváním přidejte nakládanou cibuli do půlkroužků do sledě a trochu aromatického slunečnicového oleje.



Můžete také vařit pikantní solené sledě denně