Lahodný korejský styl nakládaný sledě: můj snadný recept krok za krokem

• Čas na přípravu:3-12 h
• Porce:3 jatečně upravená těla
• Druh jídla:Marinované ryby
• Složitost:Pro začátečníky

Pokud jste koupili čerstvý sledě pro moření - mám úžasný recept, jednoduchý a přímočarý, podle kterého se nakládané sledě ukážou jako prostě úžasné! Navrhuji postupný recept s fotografiemi.

Prodejci korejských salátů si velmi oblíbili marinování sledě s rajčatovou pastou, takže tento sledě se někdy nazývá „korejský sledě“..

V každém případě je recept elementární a má šanci, dokonce i pro ty, kteří nemají rádi sledě okurky kvůli jejich zvláštní rybí vůni, mnoha kostem, příliš pikantní solení nebo solené marinádě.

Správné poměry soli a octa vykonávají svou práci a vysoce kvalitní a bohatá sladkokyselá rajčatová pasta doplňuje celou škálu nezbytných chutí. Sleď se ukáže, co potřebujete!

Složení:

• čerstvý sledě - 3 ks .;
• cibule - 2-4 ks .;
• červený a černý pepř - 2/3 lžičky;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - 1,5 lžíce;
• ocet - 75 ml;
• olej s vůní nebo bez zápachu - 0,5 šálků.

Příprava:

Ihned vezmeme čerstvý sledě (nebo čerstvě zmrazené, rozmrazené 24 hodin na spodní polici chladničky). Odřízli jsme hlavy a společně s hlavou odstranili vnitřky v břišní dutině. Pokud v sledě najdete kaviár, můžete jej nechat a přidat k sledě v poslední fázi moření. Myjeme sledě břicho, myjeme krev pod hřebenem, všechny zbytečné zbytky, filmy atd. Jak jste si všimli, pokožku nemusíte odstraňovat, důkladně ji opláchněte vodou a omývejte šupiny.

Jatečně upravená těla jsme ořízli vzadu a pak jsme z hlavního páteře odstranili filé a ponechali na něm velké žebrové kosti. Pomocí prstů odstraňte zbývající malé kosti z rybí filé.

Nyní krájíme filé sledě na kousky o tloušťce 1 až 3 centimetry - jak se vám líbí, zbavte se ploutví podél cesty.

Cibule v tomto receptu jsou samostatné téma. Ukazuje se, že samo o sobě je tak chutné, že si toho můžete vzít víc! Cibule se vždy jedí beze stopy a v některých případech dokonce rychleji než sledě samotné. Rozstříháme ji na půlky nebo kostky, ne moc silné, ale ne příliš tenké, aby se kroužky při míchání nerozpadly..

Začneme „kouzlit“: kousky sleďů se dají do mísy, posypeme kořením, v tomto případě se použije černý i červený pepř. Nalijte trochu soli a vložte malou porci rajčatové pasty.

Posypeme cibulovými kroužky.

Celkově sledujeme sledě červeným a černým pepřem, cibulí, solí a rajčatovou pastou. Není nutné vypočítat množství soli a koření pro každou vrstvu - přesto se sledě smíchají, proto nedoporučujeme odstraňovat kůži ve fázi moření tak, aby byl každý kus uchován v chutné a estetické formě..

Poprvé promíchejte, ujistěte se, že se sůl rozpustí, poté postupně nalijte olej a ocet a znovu promíchejte. Zde přidáme kaviár vlevo dříve - nakrájíme jej na kousky a dáme na marinádu, opatrně tak, aby se nedeformovala a nerozmazávala po celé sledě.

Do chladničky vložíme nádobu se sledě a po dobu tří hodin chlazení a marinování je nutné sledě promíchat nejméně třikrát.

Sečteno a podtrženo: Korejský nakládaný sledě je připraven!